CÁCH LÀM BÁNH KEM DÂU TÂY

     

Bánh kem dâu tây ko phải là 1 trong những ý tưởng rất mới mẻ nhưng trong nội dung bài viết này thì công thức chỉ là phụ thôi, còn mục tiêu chính là bạn muốn giới thiệu với các bạn một cách làm bánh bông lan tốt bánh kem nhiều tầng khá đơn giản và dễ dàng với kỹ năng thành công cao, đặc biệt dành cho các bạn chưa thật quen thuộc với câu hỏi làm bánh nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh kem dâu tây

Thật ra, làm được một cái bánh bông lan cao 7, 8, 9, 10 cm tất yếu là rất tốt, rất đáng tự hào. Nhưng còn nếu không thể có tác dụng được một loại bánh như thế thì cũng chẳng có gì đáng bi thương cả. Tín đồ làm bánh giỏi là người hoàn toàn có thể tận dụng được đông đảo gì mình có để có lại công dụng cao nhất, cho chiếc bánh đẹp với ngon tuyệt nhất :) trong không ít công thức của nước ngoài, khi làm bánh các tầng, thường tín đồ làm vẫn nướng bạt bánh trong vô số khuôn khác nhau (ví dụ 3 khuôn tròn đường kính 18 cm, nướng cùng lúc để có 3 phần bạt bánh). Làm giải pháp này đang tránh được khủng hoảng rủi ro bánh bị xẹp, huyết kiệm thời gian nướng, tuy nhiên nhược điểm là trường hợp lò nhỏ dại và không có điều kiện sắm cả bộ khuôn giống như nhau thì sẽ không làm được.

Cách giải quyết của chính bản thân mình – khi lười – và khi lò dở hội chứng – là y như trong bài bác này: trước tiên nướng một bạt bánh cuộn, tiếp nối cắt thành 2 – 3 phần. Rứa là ta đã tất cả ngay 3 bạt bánh để triển khai bánh các tầng rồi. Nếu còn muốn làm bánh hình tròn, chỉ việc cắt một miếng bìa tròn, áp lên miếng bánh rồi giảm theo là được. Ưu điểm của biện pháp này là làm rất nhanh, bánh cuộn lại thường dễ nướng, khủng hoảng hỏng cùng xẹp thấp. Sau thời điểm nướng xong xuôi không cần lo té bạt bánh làm thế nào cho đều. độc nhất là với đầy đủ bạt bánh nhẹ như ga-tô Nhật phiên bản thì dùng giải pháp này cực kì tiện. Và các bạn thậm chí có thể làm một cái bánh các tầng với kích thước rất lớn, như 30 x trăng tròn cm ví dụ điển hình (chỉ phải nướng các bạt bánh cuộn là được mà).

*


Về món bánh ngày bây giờ thì đó là một món bánh mà lại mình khôn cùng thích, mùa dâu nào thì cũng tranh thủ có tác dụng vài lần. Dâu tây và kem tươi là nhì thứ nguyên vật liệu hợp nhau vô cùng, kem tươi ngọt, ngậy được trung hoà do vị chua dịu với thanh đuối của dâu. Bạt bánh mình tuân theo công thức bánh cuộn Nhật bản tại đây, gồm thêm ít màu thực phẩm và hương liệu dâu để bánh tất cả màu hồng xinh xinh :x cách làm đã có được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được đoạn clip tại blog, các bạn cũng có thể xem thẳng trong link này nhé. đoạn phim có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem phía dẫn cách chỉnh chế độ HD làm việc cuối bài xích viết cách làm cho bánh flan này. Ở dưới video clip là danh sách nguyên vật liệu và bắt tắt các bước làm bánh nha.


CÁCH LÀM BÁNH KEM DÂU

Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ tuổi hơn một chút (VD: trăng tròn x 30 cm) hoặc to hơn một chút cũng ko sao.

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh

4 lòng đỏ trứng (18 – đôi mươi gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng20 gram (1.5 Tbsp) đường40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực trang bị (không dùng dầu Olive)1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract) – không bắt buộc 1 vài ba giọt mùi vị dâu (không bắt buộc)1/4 thìa cafe màu hoa màu đỏ 30 gram (1/4 cup) bột mì đa dụng (all purpose flour)30 gram (3 Tbsp) bột ngô (corn starch)4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – ánh nắng mặt trời phòng1 nhúm nhỏ muối1/4 thìa coffe cream of tartar 60 gram (4.5 Tbsp) mặt đường – rây mịn

B. Tô điểm bánh

200 ml (3/4 cup + 1.5 Tbsp) kem tươi 35 – 40% béo – để lạnh 23 gram (1.5 Tbsp) đường150 gram (~ 5 oz.) dâu tây thái theo từng lát mỏng 100 gram dâu những loại để trang trí 

(*) Ghi chú:

Nếu không có màu đỏ hoặc nguyên liệu dâu, các bạn cũng có thể thay một phần sữa trong công thức bởi sy-rô dâu. Nếu dùng màu tự nhiên như nước ép củ dền, bánh sẽ sở hữu màu nhưng có thể dính cả mùi củ dền.Kem tươi hoàn toàn có thể thay bằng kem topping. Bởi kem topping là kem nhân tạo cho sẽ không có vị thơm ngon ngậy như kem tươi, nhưng nếu như khách hàng không thích ăn đủ béo tốt vị vượt ngậy thì topping có thể là một sàng lọc tốt.Nếu mong mỏi dùng bột làm bánh ngọt/ cake flour thì nuốm 60 gram bột vào công thức bởi 45 gr bột bánh ngọt + 15 gr bột ngô. Cách thay này không hoàn toàn tương đương tuy vậy sẽ cho tác dụng tốt.

*

Cách làm

Làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 170 độ C – hai lửa. Lót giấy sáp vào khuôn.


1. Mang đến lòng đỏ và đôi mươi gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi con đường tan hết, hòa quấn với lòng đỏ. Cho red color và hương dâu vào, trộn đều.

2. Mang đến sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn phần đa với lòng đỏ.

3. Rây bột mì với bột ngô, trộn phần nhiều tới khi tất cả hổn hợp mịn mượt, không có vón cục. Nếu thấy hỗn hợp có màu chưa đủ đậm thì hoàn toàn có thể cho thêm màu sắc thực phẩm. Các thành phần hỗn hợp bột cùng lòng đỏ nên tất cả màu hồng sậm, khi trộn với lòng trắng, màu nhạt sút sẽ thành vừa.

4. Đánh tròng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, lúc nhấc que tấn công lên thấy bao gồm chóp nhọn, và chóp này không biến thành oặt xuống.

Lưu ý: lòng trắng, âu đựng và que tiến công không được bám chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… còn nếu không sẽ không đánh bông được lòng trắng.

Xem thêm: Học Ngay 2 Cách Làm Cơm Trộn Hàn Quốc Ngon Mê Mẩn, Cách Làm Cơm Trộn Hàn Quốc Bibimbap

5. Trộn lòng trắng với các thành phần hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không tồn tại bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

Lưu ý:

– thường thì khi trộn lòng trắng với lòng đỏ ta hay cần sử dụng phới dẹt. Trong clip này mình ra mắt với các bạn cách cần sử dụng phới lồng để trộn, thường áp dụng trong trường phù hợp lỡ tay đánh lòng trắng vượt cứng (khi trộn lòng trắng vào thấy tròng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ).

– Nếu sau thời điểm trộn chấm dứt hỗn vừa lòng bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí lớn thì vì sao là bởi vì đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn không nên kĩ thuật làm vỡ tung bọt khí vào trứng. Trường đúng theo này bánh nướng lên dễ dẫn đến dai cùng nở kém.

6. Nướng bánh ở ở vị trí chính giữa lò, 165 – 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh đưa vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vệt lõm lập tức phồng trở lại.

A-Z: lò vi sóng bật chế độ nướng – kinh nghiệm tay nghề chọn lò – biện pháp chỉnh lò nhằm bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

7. Rước bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn.

(*) nên đặt bánh lên 1 mẫu khăn sạch, bên dưới khăn là rack và đặt toàn bộ trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này để giúp đỡ cho bánh không bị dính vào rack, bên cạnh đó cũng thoát tương đối nước dễ hơn.

8. Trong lúc đợi bánh nguội, tấn công kem tươi với đường mang đến bông cứng. Khi kem đã được gần đặc và tất cả vân khi chạy máy, phải đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị tiến công quá đà và tách bóc nước. Xem hướng dẫn biện pháp đánh kem và xử lý kem bị tách nước trong nội dung bài viết này.

Thái dâu tây thành lát mỏng. Để kem và dâu vào tủ lạnh khoảng tầm 30 phút, kem vẫn đặc cùng trét bánh dễ dàng hơn.

9. Lúc bánh đã nguội, cắt dồn phần rìa bánh bị khô, giảm đôi bạt bánh, ta sẽ có được hai phần bánh hình chữ nhật bằng nhau.

10. Đặt phần bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, lót một vài miếng giấy ở bên dưới bánh để tránh kem tươi dây bẩn ra đế bánh.

11. Lấy 1/4 lượng kem tươi đánh bông, sứt lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên. Bao phủ thêm 1 phần kem tươi lên. Đặt bạt bánh thứ hai lên trên. Dùng một phần kem nhỏ, đầy đủ để bao trùm toàn bộ phía bên ngoài bánh. Sau khi đã phủ kem xong, để bánh vào phòng mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút để kem quánh lại. Việc này giúp cho khâu che kem tiếp theo dễ dãi và đẹp hơn, không xẩy ra dính vụn bánh.

Xem thêm: Văn 10 Bài Đọc Tiểu Thanh Kí Dễ Nhớ, Ngắn Nhất, Soạn Bài Đọc Tiểu Thanh Kí (Trang 131)

12. Phủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Tiếp đây thì bao gồm hai lựa chọn: (1) thường xuyên trang trí hoa quả trên khía cạnh bánh, ta sẽ có một ổ bánh khổng lồ hoặc (2) giảm bánh thành những miếng nhỏ rồi đặt hoa quả lên từng miếng bánh để trang trí. Lúc cắt, sử dụng dao sắc và cắt kết thúc khoát. Lau sạch mát dao sau mỗi lát cắt.

Bảo quản ngại bánh trong chống mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn thỉnh thoảng để giá :)