Home / Tổng hợp / cách chế biến cá kèo

CÁCH CHẾ BIẾN CÁ KÈO

admin 12/05/2022

Cá kèo (cá bống kèo) là các loại cá sông có tương đối nhiều ở mảnh đất nền vùng tây nam bộ như: Sóc Trăng, bạc đãi Liêu, Cà Mau, buộc phải Thơ… là món ăn ngon được tương đối nhiều người ưu thích với nhiều cách thức chế đổi thay khác nhau. Dưới đó là một vài công thức sản xuất cá kèo solo giản, lôi cuốn dành cho bữa ăn gia đình.

Bạn đang xem: Cách chế biến cá kèo

Cách làm cho sạch cá kèo

Cá kèo tất cả chứa chất nhớt với mùi tanh. Hóa học nhớt cần sử dụng để đảm bảo an toàn cơ thể, tăng mức độ ẩm trên domain authority cá với tăng khả năng dịch chuyển của chúng nên còn nếu như không bỏ được nhớt thì bạn cũng trở thành khó khử được mùi tanh của cá kèo. Có 3 phương pháp để làm sạch mát cá kèo gấp rút và solo giản:

Dùng muối với giấm

Chà xát muối cùng giấm lên cá kèo các lần rồi cọ lại cùng với nước sạch và để ráo. Bạn cũng có thể cho thêm ít lá sả để giảm mùi tanh của cá.

Dùng nước nóng

Cho một chút muối tổ hợp vào nước nóng khoảng chừng 70 – 80 độ C và ngâm cá kèo, đeo stress tay làm sạch nhớt bên trên thân cá rồi cọ lại cùng với nước sạch.

Dùng tro bếp

Dùng tro bếp tuốt mạnh dạn dọc theo thân cá để lấy đi phần nhớt rồi rửa không bẩn lại cùng với nước.

Sau khi làm cho sạch thì chúng ta có thể tiến hành bào chế nhiều món ăn khác nhau từ cá kèo, tuy nhiên mật cùng ruột cá yêu cầu được giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo.

Cá kèo kho rau xanh răm

Nguyên liệu làm bếp cá kèo kho rau răm

Để có tác dụng món cá kèo kho rau răm, trước nhất ta cần chuẩn bị những vật liệu sau:

500g Cá kèo, 100g rau răm, 1 thế me chua30gr Hành tím, 5 trái ớt đỏ, 50g hành lá, 60g Tỏi80g Đường, 3g tiêu, 25g muối, 20g hạt nêm50ml Giấm, 50ml Nước mắm, 2 muỗng nhỏ canh Dầu ăn

Cách chế tao cá kèo kho rau xanh răm

Sau khi đã có rất đầy đủ nguyên liệu, họ tiến hành sản xuất cá kèo theo lắp thêm tự sau:

Cá kèo cắt vứt đầu với đuôi cọ sạch, nhằm ráo nước.

Ướp cá kèo với rau củ răm thái nhỏ, hành tỏi băm, đường, nước mắm, phân tử nêm, muối, tiêu 30 phút cho cá kèo thấm gia vị.

Xem thêm: Đáp Án Bài Dự Thi Tìm Hiểu Về Biên Giới Và Bộ Đội Biên Phòng

Làm rét tộ đất, cho vô dầu nạp năng lượng và đường, khuấy những cho con đường tan dần chuyển sang màu nâu kim cương đẹp. Mang lại cá đã được ướp vào tộ đất. Thêm tỏi phi, ớt đỏ lên mặt, bịt nắp vặn lửa vừa 5 phút rồi kho liu riu trong vòng 30 phút cho cá săn chắc lại.

Cho me và nước me vào kho bên trên lửa bé dại rồi thêm rau răm và hành lá, trộn tiêu lên. Vậy là bạn đã có món cá kèo kho rau xanh răm nóng sốt dùng với cơm trắng rồi đó.

Cá kèo cuốn bánh tráng

Nguyên liệu làm cho cá kèo cuốn bánh tráng

Ngoại trừ nguyên liệu đó là cá kèo, món cá kèo cuốn bánh tráng còn đề nghị thêm các nguyên liệu như:

bánh trángdầu hoặc mỡ để chiênnước mắm, me, ớt

Cách bào chế cá kèo cuốn bánh tráng

Tiến hành sản xuất cá kèo theo đầy đủ hướng dẫn tiếp sau đây để tạo thành được món cá kèo cuốn bánh tráng ngon với đẹp mắt.

Ướp đá nguyên con cá kèo rồi rửa sạch. Cắt từng miếng bánh tráng tròn thành 4 góc ¼, mỗi góc cuốn vào trong 1 con cá.Thả những bé cá kèo có cuốn bánh tráng vào trong chảo rồi chiên cho đến khi thấy cá quà là được.Gắp cá ra nhằm vào dĩa, rồi làm bát nước mắm me, ớt.Có thể ăn cùng với các loại rau: càng cua, xà lách, cà chua, ớt đà lạt, hành tây xắt mỏng… làm bớt độ mập của dầu ngấn mỡ và tăng mức độ thơm ngon của cá kèo.

Cá kèo nướng muối bột ớt

Nguyên liệu làm bếp cá kèo nướng muối ớt

Cũng sử dụng những nguyên liệu dễ dàng và đơn giản như 2 món ăn trên, món cá kèo nướng muối bột ớt cần chuẩn chỉnh bị:

300g cá kèo2 thìa súp tôm khô xay, 1 thìa dầu ăn½ thìa muối bột bột, 1 thìa ớt hiểm băm, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa tỏi xay,Que xiên treRau răm nạp năng lượng kèmMuối ớt chanh để chấm

Cách chế biến cá kèo nướng muối hạt ớt

Món cá kèo nướng muối bột ớt gồm cách chế biến rất gấp rút và dễ tiến hành theo 3 cách sau:

Trộn cá kèo đã có tác dụng sạch với tôm thô rồi ướp với muối bột hột, ớt, tiêu, tỏi để ngấm gia vị 15 phút.Nướng cá bên trên lửa than, lật phần lớn mặt, phết dầu ăn liên tiếp để cá không trở nên khô.Cá chín dọn ra đĩa, ăn kèm với rau răm, chấm muối hạt ớt chanh

Gỏi cá kèo

Nguyên liệu làm cho món gỏi cá kèo

Trước khi triển khai chế biến, chúng ta phải sẵn sàng đầy đủ các thứ sau:

100g cá kèo.200gr xoài tượng.1 thìa bột rán giòn.2 củ hành tím, 1 trái ớt đỏ, 1 thìa tỏi xay, 1 nhúm lá quế.2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dầu ăn.

Cách bào chế gỏi cá kèo

Bây giờ chúng ta bắt đầu thực hiện nay món ăn uống theo vật dụng tự công việc sau nhé:

Làm không bẩn rồi giảm cá kèo thành từng khúc vừa ăn.Trộn bột chiên giòn cùng với nước tạo hỗn hợp sền sệtLăn cá qua bột rồi rán vàng giòn.Bào xoài thành sợi, thái bé dại ớt cùng hành tím rồi bỏ vào hỗn thích hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị với cùng một ít rau củ quế mang lại thơm là ta đã có được món gỏi cá kèo chua chua, cay cay, giòn giòn hấp dẫn.

Xem thêm: Quan Điểm Của Đảng Tại Nghị Quyết Trung Ương 4 Khóa 12 Doc, Toàn Văn Nghị Quyết Trung Ương 4

Lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu có tác dụng lẩu cá kèo lá giang

So với các món trên, lẩu cá kèo cần chuẩn bị nhiều vật liệu hơn một chút:

3 lít nước dùng500g cá kèo sinh sống ướp đá200g lá giang cọ sạch, vò nhẹ500g bún tươi2 thìa sả, ớt, tỏi băm nhuyễn nhuyễn, 1 trái ớt tươi4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng50g me gắng hòa với một bát nước lọc ra đem nước cốtNước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ănRau ăn kèm: bắp chuối bào, rau xanh muống, rau xanh nhút, bạc hà, rau om, ngò gai,…

Cách sản xuất lẩu cá kèo lá giang

Nếu đã chuẩn bị đầy đủ thì hãy thực hiện lần lượt theo quá trình sau, các bạn sẽ tạo ra được nồi lẩu cá kèo lá giang ngon ngất xỉu ngây đấy nhé:

Phi thơm sả, ớt, tỏi xay nhuyễn với dầu ăn.Cho nước sử dụng vào nấu ăn sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm, muối, con đường tùy khẩu vị.Cho lá giang vào, nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.Lấy nồi lẩu ra, cơ hội nào cần sử dụng thì đun nóng, mang đến cá kèo vào thổi nấu 5 phút là ăn uống được.Lẩu cá kèo cần dùng nóng với bún cùng rau ăn.