Cách làm chả lụa bò

     
Giò trườn hay chả trườn rất thơm, ngon, miếng bò giòn, dẻo đậm đà. Phương pháp làm giò trườn (chả bò) tại nhà rất đơn giản, bí quyết làm giò bò không trở nên bở.

Giò trườn hay chả bò là một món ăn uống rất ngon, và cũng tương đối thường xuyên mở ra trên mâm cơm của bạn Việt, đặc biệt là trong lúc Tết nguyên đán. Để tự có tác dụng giò bò tại nhà không khó, miếng giò giòn ngon, không bở lại tương đối đậm đà.

Bạn đang xem: Cách làm chả lụa bò

Bếp donapt.com.vn hướng dẫn biện pháp làm giò bò (chả bò) ngon đơn giản và dễ dàng tại nhà ai cũng có thể làm cho thành công.

Nguyên liệu làm giò trườn (chả bò)

- 1kg thịt trườn (có thể làm cho thịt gân bò, giết mổ thăn bò)

- 200g mỡ chảy xệ heo

- 1 thìa súp bột nổi (baking powder)

- 2 thìa bột canh bột bắp

- 1 nắm nhỏ dại thì là, 1 củ tỏi

- Đá viên

- các gia vị làm giò bò: nước mắm nam ngư ngon, hạt tiêu, bột ngọt, đường

- Lá chuối, dây buộc

Lưu ý: Thịt bò mua màu đỏ tươi, mềm, tất cả gân trắng nhỏ tuổi và mỡ chảy xệ màu rubi tươi sẽ có tác dụng giò trườn ngon hơn.

Cách làm cho giò trườn (chả bò) ngon

Bước 1: Sơ chế thịt trườn và mỡ heo

- Thịt trườn mua về bỏ vào ngăn đá đông để 1 - 2 tiếng. Sau khi thịt đông cứng lại lấy ra thái nhỏ.

- ngấn mỡ heo rửa sạch, chia nhỏ ra làm 2 phần, một trong những phần 150g thái miếng nhỏ tuổi rồi bỏ vô túi, để vào phòng đá cùng thịt bò.



*

Thái miếng thật nhỏ tuổi mỡ heo bỏ vào ngăn đá tủ lạnh

- 50g mỡ thừa heo còn lại cho vào trong nồi với xíu nước, phân phối 1 thìa cà phê đường rồi luộc sơ khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo nước rồi băm nhuyễn. Kế tiếp thêm 1 thìa coffe đường (hoặc mì chính), đảo đều xong để phơi nắng khoảng 1 tiếng đến mỡ se lại.

Luộc sơ mỡ chảy xệ heo, băm nhỏ, ướp hương liệu gia vị rồi phơi cho trong mỡ

Bước 2: Xay thịt bò thành giò sống

- 1kg giết thịt bò chia làm 2 hoặc 3 lần xay tùy vào từng máy. Phần thịt không xay để vào ngăn đá tủ lạnh.


- xếp thịt vào cối xay cùng xay nhuyễn, cứ 15 giây lại nghỉ ngơi 15 giây bỏ thịt bò xay không bị nóng quá mà lại chín. Lúc thịt xay nhuyễn thì bỏ vô 30ml nước mắm nam ngư ngon, 5g đường, 2g bột ngọt. Tiếp đến xay với vận tốc mạnh. Tiếp tế 2 viên nước đá đập nhỏ, xay giò tiếp 10 giây là dừng, hòn đảo nhẹ rồi xay tiếp 10 giây (xay tổng 3 lần).

- bây giờ thịt trườn đã nhuyễn mịn, dẻo quánh. Thêm tiếp vào 1 thìa canh bột nổi, 2 thìa bột bắp. Tiếp tục xay với vận tốc chậm 10 giây, kế tiếp bật tốc độ nhanh, xay 10 giây thì dừng, đảo lại rồi lại xay giò tiếp. Xay cho tới khi thịt bò nhuyễn mịn trọn vẹn thành giò sinh sống là được. Chứa thịt vào tủ đá cùng xay tiếp phần còn lại.

Lưu ý: lúc nêm hương liệu gia vị nước mắm, đường, bột ngọt, bột bắp, bột nổi nên chia phần đông theo số lần xay.

- tiếp tục xay nhuyễn mịn 150g mỡ thừa heo rồi đến lại vào chống đá tủ lạnh.

- sau khoản thời gian xay thịt trườn thành giò sống, xay nhuyễn mịn ngấn mỡ heo, cho tất cả vào cối với xay nhuyễn, phân phối tỏi băm, tiêu rồi xay với vận tốc chậm (lượng tỏi với tiêu tùy sở thích) khoảng chừng 30 - 40 giây là được. Giò sống trườn dẻo đặc mịn.

Bước 3: Trộn giò sống trườn với mỡ thừa heo

- có tác dụng lạnh âu đựng giò sống, đổ giò trườn đã xay dứt vào.

- thì là rửa không bẩn băm nhỏ dại rồi cho vô phần giò sẽ xay, cho tiếp phần mỡ heo đã giã nát phơi khô trước kia vào, đảo thật đều.

Bước 4: Gói giò trườn (chả bò)

- Lá chuối cọ sạch, hơ bên trên lửa cho héo lại.

- Trải màng bọc thực phẩm lên phương diện phẳng, xếp 3 miếng lá chuối to lên, quết 1 lớp mỡ mỏng manh rồi múc giò sinh sống vào giữa. Rứa 2 mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau rồi gói. Gấp đôi đầu giò lại rồi dựng đứng lên, cắt giảm phần lá thừa rồi sử dụng tay vội vàng lại, gói thành 1 cái giò tròn dài. Dùng dây buộc lại theo chiều dọc và chiều ngang.

Bước 5: Hấp giò bò (chả bò)

- Đun trước nước vào nồi hấp cho đến khi sôi lăn tăn thì đến giò trườn vào hấp 5 phút với lửa lớn.

- Sau 5 phút hấp với lửa mập thì thấy lồng giò căng lên, hạ lửa trung bình cùng hấp 15 - đôi mươi phút. Tiếp đến đảo lại giò rồi hấp thêm 10 - 15 phút nữa là được.

Hấp chín giò bò

Hoàn thành giò bò

- Giò bò nguội hẳn thì kéo ra và nhằm ráo nước. Cắt giò trườn ra cùng thưởng thức.

- Với cách làm giò bò này, miếng giò trườn dai dai, mượt mềm, ngọt cùng giòn giòn lại hơi đậm đà.

Giò bò giòn ngon

Cách bảo vệ giò bò

- Giò bò phải đặt nguội hoàn toàn, khô ráo hết nước, chứa trong ngăn mát tủ lạnh, nạp năng lượng đến đâu giảm đến đấy, giò ăn được khoảng 1 tuần.

Xem thêm: Cách Làm Sườn Chua Ngọt Miền Bắc Màu Sắc Bắt Mắt, Vị Ngon Bất Diệt

Giòbò ăn uống đến đâu cắt đến đấy

Lưu ý khi có tác dụng giò bò:

- Chọn tải thịt bò tươi, ngon, có bầy hồi tốt. Nếu như làm bằng thịt bò ôi thì giò có khả năng sẽ bị bở.

- lúc gói giò bò không nên gói chặt tay quá, giò bò có khả năng sẽ bị vỡ khi hấp.

- ngủ giữa những lần xay giò là cần thiết để giúp thịt không biến thành nóng quá, có tác dụng chín sẽ khiến cho giò bị bở.

MỘT SỐ CÁCH LÀM KHÁC CỦA GIÒ BÒ (CHẢ BÒ)

Ngoài giải pháp làm chả trườn lụa ngon thì còn có một số giải pháp làm chả bò khác ví như sau:

1. Giải pháp làm giò trườn cuộn

Nguyên liệu có tác dụng giò bò cuộn

- 2 chiếc tai heo

- 300g giết thịt bắp bò

- một nửa thìa coffe muối, bột ngọt

- 1 thìa cà phê tiêu, muối trắng

- 50ml giấm, 1 trái chanh, 1 củ hành tím

Cách làm cho giò bò cuộn tai heo

Bước 1: Tai heo cạo hết lông, rửa với giấm cùng muối cho thật sạch. Tiếp nối để ráo nước.

Bước 2: Thịt thịt bò bắp rửa với nước muối loãng xong để ráo.

Bước 3: thịt bắp bò ướp với một nửa thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào 15 phút.

Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, bỏ vào 1 củ hành tím đập dập, 1 thìa cafe muối. Nước sôi thì mang lại tai heo vào luộc 2 - 3 phút. Vớt tai heo ra mang lại ngay vào sơn nước lạnh tất cả vắt chút nước cốt chanh. Ngâm tai heo 15 phút mang lại nguội trọn vẹn rồi vớt ra nhằm khô hết nước.

Tai heo luộc hoàn thành ngâm vào nước lạnh

Bước 5: Xếp 2 tai heo theo chiều dọc, đặt miếng bắp bò vào giữa. Trộn tiêu đập dập vào hầu như miếng thịt bò. Tiếp nối cuộn tròn, chặt thịt bò trong tai heo. Sử dụng dây buộc chặt lại. Sau đó cuộn tròn thịt trườn cuộn tai heo vào trên giấy bạc, buộc thêm một lớp giây để cho bò cuộn được chặt tay hơn.

Cuộn bò với tai heo

Bước 6: Cho trườn cuộn xong xuôi lên phòng bếp luộc 30 phút. Ủ thịt trong nồi khoảng chừng 10 phút rồi gắp ra mang đến nguội bớt. Tiếp nối cho vào chống mát tủ giá 6 - 8 tiếng.

Hoàn thành cùng thưởng thức

- đem giò trườn cuộn tai heo ra và thái thành miếng tròn vừa ăn.

- bí quyết làm giò bò cuộn tai heo này đơn giản, miếng thịt bò được cuộn chặt, tai heo giò ngon hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt, đậm đà.

Giò bò cuộn tai heo giòn ngoài, mượt trong

2. Phương pháp làm giò trườn xào

Nguyên liệu có tác dụng giò bò xào

- 700g giết mổ bắp bò

- 300g da deo

- nấm mèo (tùy sở thích)

- 1 nhánh gừng

- Nước mắm, bột ngọt, phân tử tiêu, bột canh, dầu ăn

- Khuôn gói giò xào, lá chuối cọ sạch

Cách có tác dụng giò trườn xào

Bước 1: thịt bò ở bắp rửa sạch sẽ với nước muối hạt loãng. Da heo cạo sạch lông, rửa với nước muối bột loãng.

Bước 2: Thái lát mỏng manh củ gừng rồi cho vào nồi nước. Mang lại da heo và bắp bò vào luộc 10 phút. Tiếp nối vớt ra mang đến ngay vào thau nước đá lạnh, ngâm cho đến khi nguội hẳn thì vớt ra nhằm ráo nước.

Bước 3: nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 4: Thái thịt bò ở bắp thành phần lớn lát mỏng tanh đều nhau. Da heo thái sợi chỉ dài, mỏng.

Bước 5: cho bắp bò, tai heo cùng mộc nhĩ vẫn thái vào âu to, tiếp tế nước mắm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt hòn đảo đều rồi ướp 30 phút.

Bước 6: làm nóng chảo, cho thêm một ít dầu lấn vào đun lạnh rồi cho thịt bắp bò, tai heo với mộc nhĩ vừa ướp vào xào với lửa vừa. Xào chín hoàn toàn thịt bắp bò, domain authority heo và mộc nhĩ, thêm các gia vị cho vừa ăn, tất cả hổn hợp săn lại thì tắt bếp.

Bước 7: Lót 1 lớp lá chuối vào khuôn, cho bò xào vào rồi nghiền chặt. Nén thật chặt giò bò xong để 5 - 6 tiếng.

Hoàn thành với bảo quản

- Giò bò xào kéo ra khỏi khuôn cùng thái thành khoanh tròn. Miếng giò trườn xào thơm, giòn cùng đậm vị.

- bảo vệ giò trườn trong ngăn mát tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đấy. Có thể dùng được trong 10 - 15 ngày.

Xem thêm: # 3 Cách Làm Thịt Gà Kho Gừng Sả Gừng Của Lunie, Cách Làm Gà Kho Gừng Sả Thơm Ngon Ngất Ngây

Giò bò xào giòn ngon

Với những phương pháp làm giò trườn ngon trên nhà, những gia đình hoàn toàn có thể làm để có món ngon đãi khách.