CÁCH LÀM DƯA MUỐI NGON

     

Cách muối dưa cải bẹ ko khó, nhưng để dưa cải bẹ chua vừa lại vàng giòn, gồm thể để lâu mà lại không hỏng thì phải biết giải pháp xử lý dưa trước lúc đem muối chua.

Bạn đang xem: Cách làm dưa muối ngon

Dưa chua là món ăn bình dân quen thuộc của người Việt Nam. Dưa cải bẹ Đông Dư giúp chống ngấy với các món nhiều dầu mỡ, kích phù hợp vị giác. Không chỉ ăn trực tiếp mà dưa chua còn tồn tại thể kết hợp để nấu nhiều món ăn khác nữa. Để muối dưa chua ngon, cần biết chọn nguyên liệu phù hợp.

Nguyên liệu dưa cải bẹ

1 kg cải bẹ Đông Dư1l nước đun sôi để nguội20g đường60g muối hạt loại toHành củ, hành láHành tây (nếu thích)Ớt (nếu ưng ý ăn cay)Dụng cụ muối: Vại sành, hũ thủy tinh hoặc âu…

Cách muối dưa chua

Chuẩn bị dụng cụ muối

Vì trong quy trình muối dưa sẽ bao gồm axit tiết ra, vị vậy nên sử dụng hũ thủy tinh, hũ sành hoặc dụng cụ nhựa đạt tiêu chuẩn an ninh khi sử dụng.

Hũ đem rửa sạch, để thô ráo. Nếu cẩn thận hơn, bao gồm thể vệ sinh hũ bằng bí quyết dùng nước sôi tráng qua hũ cùng lau thật thô trước lúc muối dưa chua.

Sơ chế nguyên liệu

Chọn cải be

Chọn cải tươi, không non bởi dễ bị úng lúc muối, không già bởi vì khi muối ăn sẽ dai với sơ, không chọn cải héo úa ngả vàng.

Phơi cải

Nhặt bỏ các lá sâu, hỏng sau đó rửa sạch từng bẹ lá (đất hay dính ở phận gốc lá) rồi đem phơi héo. Với ngày nắng lớn chỉ cần phơi 2-3 tiếng, nếu trời không nắng bao gồm thể phơi nơi thô thoáng nửa ngày.

Cải bẹ phơi đạt yêu cầu là những lá héo, bẹ lá hơi co, chú ý tàu lá hơi nhăn, rau củ cầm lên mềm cùng dai.

Sơ chế

Rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt cải thành các khúc 3-5cm, để mang lại thật ráo nước trước khi muối. Lưu ý lúc cắt khúc để riêng phần cọng cải riêng cùng lá cải riêng.

Hành củ bỏ vỏ, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt khúc 3-4cm. Nếu sử dụng thêm hành tây thì bỏ vỏ, cắt khoanh mỏng. Nếu dùng thêm ớt thì bỏ hạt, cắt miếng.

Nước muối dưa cải bẹ

Nước muối dưa quan tiền trọng không hề kém phần quan lại trọng so với nguyên liệu muối. Nước muối dưa sẽ quyết định vị của dưa muối.

Pha nước đun sôi để nguội (hoặc có thể cần sử dụng nước ấm tầm 40 độ) theo tỷ lệ 1 lít nước kèm 3 thìa muối hạt cùng 1 thìa đường. Khuấy đều mang đến tan hết gia vị cùng nếm lại để điều chỉnh mang đến phù hợp.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Bao Nhân Trứng Sữa Với Công Thức Chuẩn, Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bao Nhân Ngọt Hấp Dẫn

Lưu ý:

Muối hạt sẽ mặn hơn bột canh, nếu cần sử dụng bột canh thì sẽ cần điều chỉnh lượng đến phù hợp.

Có thể bỏ đường, nếu mang đến đường thì dưa muối sẽ cấp tốc chua hơn cùng điều vị của dưa muối. Nếu yêu thích vị dưa muối mặn thuần túy bạn gồm thể bỏ đường đi.

Nếu muốn chua cấp tốc hơn, bao gồm thể nếm nếm thêm chút dấm. Tuy nhiên dùng dấm lá cải bẹ cấp tốc chua hơn nhưng phần cọng lá sẽ chua chậm, dưa không đồng đều ăn dễ bị hăng, nên nếu sử dụng dấm chỉ cho 1 chút để tăng cấp tốc hơn quy trình lên men chua, ko lạm dụng đến nhiều dấm.

Cách muối dưa giòn chua ngon

Trộn đều riêng phần cọng với lá cải bẹ với hành củ, hành lá (ớt nếu dùng). Riêng với hành tây sẽ trộn với lá cải bẹ, vày hành lá muối cấp tốc chua.Xếp lần lượt hết cọng cải bẹ trước, sau đó mới để lá cải lên trên vày cọng cải muối thọ chua hơn.

Đổ nước muối vào đảm bảo nước ngập mặt cải bẹ, nếu không đủ nước thì cần sử dụng vật nặng (đĩa, túi nước buộc thật kín) hoặc thanh tre để nén đến cải ở dưới mặt nước muối.

Lưu ý quan trọng:

Dưa cải phải ngập mặt nước để dưa muối không bị thâm, chín ko đều và tránh hỏng những lá ở trên bề mặt.

Không đậy bí mật hũ để quá trình lên men dưa đều, tất cả thể thoát khí và gồm oxy để lên men.

Cách bảo quản dưa cải muối chua

Sau lúc muối xong, để hũ dưa vào nơi loáng mát, khô khan khoảng 2 ngày là tất cả thể sử dụng được.

Khi ăn lấy dưa cải từ bên trên xuống, nếu muốn ăn phần cuống thì sang ngày thứ 3 tất cả thể ăn, lúc này cọng dưa muối đã bớt hăng hơn.

Xem thêm: Tìm M Để Bất Phương Trình Có Nghiệm Thuộc Khoảng Lớp 10, Tìm M Để Bất Phương Trình Có Nghiệm

*
*

Hũ dưa muối chua để nơi nhoáng mát, dưa cải muối sẽ ổn định sử dụng được thọ dài. Nếu để nơi bao gồm nắng, nhiệt độ cao sẽ làm quá trình lên men chua nhanh, dưa cải sẽ chua nhanh, chua gắt với dễ hỏng nếu để lâu.