Cách làm lẩu mắm cá linh

     

Lẩu mắm, món nạp năng lượng mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước mà ai đã từng thưởng thức sẽ không thể nào quên hương vị đó. Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon chuẩn chỉnh vị sẽ được bật mí cho chính mình ngay sau đây!


Đôi đường nét về lẩu mắm miền Tây

Lẩu mắm được coi là nét đặc thù của tín đồ miền Tây. Giả dụ một lần cho với miền Tây sông nước, tốt nhất định nên được trải nghiệm món lẩu cá mắm này. Một nồi lẩu mắm hội tụ nhiều tinh túy của siêu thị nhà hàng Nam bộ như các loại cá quánh sản, một số loại mắm ruốc, những loại rau ăn lẫn cũng chỉ nơi đây mới có. Lẩu mắm dân giã như chính vẻ mộc mạc, chất phát nhưng đầy độc đáo của fan dân nơi đây. Tuy cái brand name lẩu mắm nghe có vẻ không quá lôi kéo nhưng một khi đang được trải nghiệm hương vị quan trọng đặc biệt này, bạn sẽ mê mẩn với nó.

Bạn đang xem: Cách làm lẩu mắm cá linh

*

Lẩu mắm thông thường sẽ có trong những bữa tiệc gia đình, tiệc lễ hội của bạn Nam Bộ. Cách thổi nấu lẩu mắm miền Tây đúng vị thì trước tiên phải đảm bảo được nguyên liệu tươi ngon nhất. Đầu tiên, mắm cá linh được nấu trong một cái nồi lớn, nấu cho mềm đi nhuyễn rồi lọc mang nước cốt để nấu lẩu. Phần nước này tiếp nối được nêm nếm cho nước hầm xương hoặc nước dừa và các gia vị. Tuỳ từng bạn mà bao gồm công thức nêm và nếm sau cho hài hoà, nước dùng cần đậm đà vừa phải để không lấn át đi cái chất riêng biệt của mắm. Tín đồ miền Tây hào phóng, lúc nào thì cũng “bồi” vào phần lẩu làm sao là cà tím, khổ qua, nấm,… để tạo thêm vị ngọt thoải mái và tự nhiên và sắc màu cho món ăn.

*

Cách làm bếp lẩu mắm cá linh

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Mắm cá linh: 100g + Mắm cá sặc: 50g + Xương ống: 500g + thịt con lợn quay: 300g hoặc sử dụng thịt ba rọi + Cá lóc, cá bông lau, cá hú: 1kg, gồm loại nào các bạn dùng loại đó nhé + Tôm: 300g + Mực: 300g + Cà tím: 2 trái + Sả: 3 cây + Tỏi: 4 tép + Ớt cay: 1-2 trái + Chả cá thác lác: 200g + Ớt sừng: 2 quả + khổ qua rừng: 2 quả + Rau nạp năng lượng kèm: bông điên điển, bông súng, rau xanh đắng, rau xanh muống bào… + Bún rối: 500g + Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…

Quyết định phần nhiều đến độ thơm ngon của nồi lẩu đó là phần mắm cá. Mắm cá được thiết kế từ cá linh, cá lóc, cá sặc… nhưng thơm ngon nhất phải là mắm cá linh vùng Châu Đốc – An Giang. Cá linh tự nhiên và thoải mái vùng đại dương Hồ được ướp cùng với muối, con đường thốt nốt và thính gạo mà không tồn tại bất kì phẩm màu tuyệt chất bảo quản nào. Mùi vị thơm ngon đặc thù của mắm cá linh rất khó có loại làm sao sánh được.

*

Nếu như thể dân miền Tây, các bạn sẽ không nên đi đâu xa, chỉ việc với tay vớt vài ba cọng 6 bình tươi xanh đã trôi lững lờ bên bờ sông, tuyệt bông điên điển kim cương rực sẽ độ vào mùa. Hái mấy bông bí, rau đắng, rau xanh nhút, bắp chuối vào vườn… ví như là bạn Bắc, các bạn sẽ kiếm những nhiều loại rau đặc thù này. Tùy thuộc theo điều kiện, bạn có thể dùng bất kể loại rau xanh nào mê say nhé.

*

Nấu lẩu mắm cá linh miền TâyBước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống heo cọ với nước muối bột loãng giúp làm bay mùi hôi. Sẵn sàng nồi nước sôi, đến xương vào chần 5 phút để loại bỏ hết hóa học bẩn. đến xương cọ lại thiệt sạch.

– Thịt ba chỉ rửa nước muối thật sạch. Đem thái giết mổ thành từng miếng nhỏ vừa ăn

– Cá lóc, cá bông lau tấn công vảy, có tác dụng thịt sạch. Các bạn cũng dùng nước muối bột loãng cọ cá để loại trừ mùi tanh. Sau đó rửa lại cá rồi thấm mang lại ráo nước. Có fan sẽ thích rán qua cá rubi 2 phương diện rồi mới nhúng vào lẩu. Nhưng nhà bếp MiNa thấy rằng, giữ nguyên từng lát cá tươi này sẽ có độ thơm ngọt thoải mái và tự nhiên nhất.

*

– Cà tím cắt bỏ đầu rồi thái thành khoanh hoặc bổ thành miếng vừa ăn

– Mướp đắng, ớt sừng bổ thành khúc rồi vứt bỏ ruột.

– Rau ăn kèm các loại nhặt đem cọng non, cọ sạch rồi để ráo nước

– Sả, ớt, tỏi xay nhỏ

*

Bước 2: Ninh xương

Cho xương ống vào nồi thuộc 2 lít nước. Ninh tối thiểu 1 giờ nhằm ngọt nước.

Xem thêm: Viết Đoạn Văn Về Lợi Ích Của Việc Đi Bộ, ❤️️15 Mẫu Hay Nhất

Bước 3: làm cho chả cá thác lác

Nếu có thời gian, các bạn hãy tự làm cho chả cá thác lác vừa ngon, vừa đảm đảm bảo an toàn sinh, còn không rất có thể mua các loại xay sẵn tại các siêu thị. Bạn rạch song quả ớt sừng rồi nhồi chả cá vào trong. Phần quả khổ qua cũng nhồi chả cá vào nhé. Sau đó, làm nóng chảo dầu, cho chúng chiên qua dậy mùi hương thơm là được.

Bước 4: làm bếp nước lẩu cá mắm

– mang lại mắm cá linh, mắm cá sặc cùng 500ml nước vào nồi. Đun sôi 10 phút, khuấy nhẹ nhằm mắm cá rã hết. Tiếp đến lọc lấy phần nước còn quăng quật bã.

*

– cho chút dầu lấn vào chảo, phi thơm 50% phần sả, tỏi, ớt băm đến khi dậy mùi. đến thịt ba chỉ xào xém vàng. Các bạn nêm thêm 1 chút nước mắm, bột nêm mang lại đậm đà. Buông bỏ thịt ba rọi vào bát để riêng.

– Phi thơm nốt phần sả, tỏi băm. Mang đến cà tím vào xào nhanh tầm 3 phút là được.

– mang lại cà tím, nước ninh xương, nước mắm nam ngư cá vào phổ biến một nồi đun sôi. Thả mướp đắng và ớt nhồi chả cá vào nấu nướng cùng. Phần chả cá thừa bạn cũng có thể vo thành từng viên mang đến vào.

– Đun sôi khoảng 10 phút. Bạn nêm hương liệu gia vị mắm, muối, bột nêm cho vừa khẩu vị là được. Chúng ta cũng có thể nêm vào 1 thìa đường phèn để thăng bằng hương vị.

*

Bước 5: thưởng thức lẩu mắm cá linh

– đến nước dùng lẩu vào trong nồi lẩu năng lượng điện hoặc nồi nhà bếp từ. – Bày cá, tôm cùng các loại rau ăn lẩu ra xung quanh – khi ăn, sẽ nhúng cá, rau củ vào nồi lẩu vẫn sôi hóng chín rồi thưởng thức.

Xem thêm: Bật Mí 5 Cách Làm Thịt Thỏ Không Hôi Tanh, Món Ngon Từ Thịt Thỏ

*

Cái màu nâu đặc thù của mắm, thơm nồng mùi tỏi sả phi, mùi thơm từ mắm cá linh, vịt ngọt của thịt lợn và các loại cá tươi cùng đĩa rau xanh miệt vườn đã tạo ra một món lẩu dân gian đậm chất miền Tây. Loại đăng đắng, chan chát của rau củ đồng, ngọt của thịt, thơm đậm đà vị mắm tạo ra sự dư vị khó quên. Những loại rau cùng các loại bông, nhúng vô mắm, nhằm hơi tái, nạp năng lượng dòn dòn, ngấm đượm vị mắm cơ mà không mất vị rau. Gồm người ban đầu sẽ không chịu được mùi vị của mắm tuy vậy nếu đã ăn uống thử 1 miếng, các bạn sẽ “nghiện” mãi hương vị đó. Hi vọng với cách đun nấu lẩu mắm cá linh thơm ngon chuẩn chỉnh vị miền Tây mà bếp Mina vừa phân chia sẻ, chúng ta có thêm nhắc nhở vào những dịp sum họp gia đình.