CÁCH LÀM MÓN CÁ KHO TIÊU

     

Nếu như phở là vong hồn của siêu thị nhà hàng miền Bắc, cơm hến, bún trườn Huế là sệt sản miền trung thì cá kho tiêu cay đó là tinh hoa ẩm thực của bạn dân miền Nam. Hương vị nước nóng tiêu cay tê mặn mà ngon cực nhọc cưỡng khi ăn lẫn cơm nóng hổi. Tìm hiểu ngay 2 cách có tác dụng cá kho tiêu ngon bất bại cùng donapt.com.vn nhé!


1. Bí quyết làm cá kho tiêu cùng với nước dừa chuẩn chỉnh vị miền Tây

1.1. Nguyên vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu bào chế cá kho tiêu với nước dừa chuẩn chỉnh vị miền Tây1kg cá lóc200gr thịt ba chỉ heo1 trái dừa non3 củ hành tím4 tép tỏi2 – 3 trái ớt tươiNước tương ngọtGia vị thông dụng: nước mắm, muối, con đường trắng, tiêu xay, hạt nêm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dừa non chặt đem nước đổ vào sơn sạch. Bóc vỏ hành tím, tỏi, cắt cuống ớt cùng băm nhuyễn.Chà xát cá lóc với một muỗng canh muối hạt hạt, nước cốt 1 trái chanh với chút gừng đập dập trong 3 – 5 phút cho sạch nhớt với khử mùi tanh.Rửa sạch mát lại cùng với nước, vớt để ráo. Cắt cá thành khoanh nhỏ dại dày khoảng tầm 3 – 4cm vừa ăn.

Bạn đang xem: Cách làm món cá kho tiêu

Bước 2: Ướp cá lóc

Ướp cá cùng 2 muỗng xì dầu ngọt, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm với ½ muỗng cà phê nước mắm.Trộn rất nhiều và ướp khoảng chừng 30 phút mang lại ngấm đông đảo gia vị.
*
Công đoạn sơ chế cá lóc, thịt ba rọi và các nguyên vật liệu khácThịt ba chỉ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 3 – 5 phút để bớt mùi hôi. Vớt nhằm ráo, thái thành miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Kho cá lóc 

Hoà tan 120ml nước tương ngọt thuộc 50ml nước mắm và nước dừa tươi trong tô.Bắc nồi lên bếp, hâm nóng 2 muỗng dầu ăn, mang đến hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm đến khi đổi màu vàng nâu thì mang đến ớt vào xào sơ. Thêm thịt ba rọi vào xào sơ đến khi gần chín tới, tắt nhà bếp và để tô riêng.
*
Cá lóc kho gồm vị lớn ngậy của thịt và ngọt thanh của nước dừaXếp 1 lớp gừng xuống đáy nồi nhằm tránh cá dính đáy nồi. Cho cá quả cùng nước ướp và thịt ba rọi đã xào qua vào nồi.Rưới nước nóng dừa tươi đã pha lên giết thịt cá, bắc nồi lên bếp đun nghỉ ngơi lửa bé dại liu riu.Khi nước sốt sôi lăn tăn, rưới tiêu xay lên trên, nêm và nếm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn.Đun thêm khoảng 50 – 60 phút cho đến lúc thịt cá chín mềm, rắc hành lá giảm khúc, ngò gai, ớt tươi thái lát và hưởng thụ ngay thôi.

1.3. Thành phẩm

Thành phẩm nồi cá kho tiêu đậm chất chín mềm, nâu vàng cực kỳ cuốn hút. Tiêu cay kia nồng dậy mùi thức tỉnh mọi giác quan, ăn kèm rau sống phòng ngấy. Rưới sốt kho cá ngọt thanh, ngậy bùi thơm thoang thoảng của nước cốt dừa cùng cơm trắng là ngon không còn sẩy.

2. Cách làm cá kho tiêu không cần sử dụng nước dừa

2.1. Vật liệu chế biến

*
Nguyên liệu chế biến cá kho tiêu không buộc phải dùng nước dừa300gr cá lóc3 nhánh hành lá2 củ hành tím2 củ tỏi2 muống nêm canh nước mắm½ muỗng cà phê tiêu xay2 thìa canh con đường cát

2.2. Phương thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch phần phía trong ruột và màng white đục trong phía trong bụng cá lóc, tấn công vảy sạch mát sẽ, cắt cho phần vây, sở hữu cá.Chà cạnh bên mình cá với 2 thìa canh muối bột hạt cùng nước cốt 1 trái chanh cho sạch sẽ nhớt. Cọ lại các lần cùng với nước, bổ thành khoanh bé dại vừa ăn. 
*
Công đoạn sơ chế cá quả sạch sẽ, không nhớtXếp cá vào thau bự ngâm cùng nước muối loãng vào 7 – 10 phút để làm bay mùi tanh.Cắt rễ, rửa không bẩn hành lá và giảm khúc nhỏ phần lá hành, phần phía đầu hành để riêng.Bóc vỏ hành tím với tỏi, băm nhuyễn.

Xem thêm: Phân Biệt Công Dụng Của Men Khô Mua Ở Đâu, Nơi Bán Men Khô Giá Rẻ, Uy Tín, Chất Lượng Nhất

Bước 2: Ướp cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho cá lóc vào rán sơ hai mặt cho đến khi săn lại.Vớt cá ra tô, ướp cùng hành tím cùng tỏi băm nhuyễn, ½ muống nêm canh nước mắm khoảng chừng 30 phút. Đảo phần nhiều nhẹ nhàng đến thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá lóc

Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh con đường vào đun ở lửa nhỏ. Đảo số đông cho mặt đường tan hoàn toàn, thay đổi màu sắc vàng nâu.
*
Nồi cá quả kho tiêu xoàn óng thơm nức hương thơm tiêu cay têĐổ vào trong nồi 1 số lượng nước lọc, xếp cá quả vào kho. Nêm nếm cùng 1 số lượng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.Khi nước kho sôi bùng lên, hạ lửa nhỏ tuổi liu riu, kho cá trong 1/2 tiếng nữa đến chín tới. Rắc tiêu xay, đầu hành dùng dao đập dập vào, đun thêm 5 phút nữa với tắt bếp.Gắp cá kho ra đĩa, tô điểm thêm vài lát ớt, hành ngò cho bắt mắt và thưởng thức.

2.3. Thành phẩm

Chỉ với vài ba bước đối chọi giản, bạn đã có ngay nồi cá kho tiêu bình dị, dân gian chuẩn vị miền Tây thơm lừng mũi. Cá quả ngọt thịt, mềm hoàn toản quyện vị tiêu xay cay tê, chắc chắn rằng sẽ tốn cơm lắm đấy nhé!

3. Mẹo sơ chế cá đánh tan mùi tanh

Công đoạn sơ chế cá khôn cùng quan trọng, ảnh hưởng đến quality thành phẩm nồi cá kho tiêu của bạn. Để làm giảm bớt mùi tanh hiệu quả, bạn có thể áp dụng 1 số ít cách sau:

*
Ngâm cá cùng muối pha loãng và giấm khử tanh hiệu quảHỗn hòa hợp nước muối pha loãng: Ngâm con cá quả với nước muối bột hột trộn loãng khoảng chừng 10 – 15 phút góp sạch nhớt và tiêu giảm mùi tanh.Hỗn hợp nước cốt chanh cùng giấm ăn: Acid nội địa cốt chanh giúp sút tanh hiệu quả. Bạn chà xát nước cốt chanh lên tổng thể thân cá trước để một số loại sạch chất nhớt bao quanh, sau đó cho cá vào thau ngâm thuộc giấm ăn.

Xem thêm: Tính Chất Vật Lý Của Axit Photphoric (H3Po4), Muối Photphat, Tính Chất Hoá Học Của Axit Photphoric H3Po4

Hỗn thích hợp rượu trắng cùng gừng thái lát: Gừng cùng rượu white là cách thức vô cùng hữu dụng để làm bay mùi tanh nhanh chóng.Trong quy trình sơ chế cá, chúng ta nên làm sạch sẽ phần nội tạng cá, đặc biệt là phần trắng đục trong bụng cá – phần khiến cho mùi tanh của cá.

Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc của mọi gia đình Việt. Từng vùng miền có phương thức chế vươn lên là và mùi hương vị đặc thù khác nhau. Sắm sửa nguyên liệu tươi ngon cùng WinMart hoặc qua app donapt.com.vn cùng biện pháp làm cá kho tiêu để sở hữu ngay nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm ngon nức mũi chiêu đãi anh chị em nhé!