Muốn Thịt Kho Tàu Ngon Hoàn Hảo, Đừng Bỏ Quên 5 Bí Quyết Này

     

Tổng hòa hợp 4 giải pháp làm món giết thịt kho tàu, giết thịt kho tàu không đề xuất nước dừa, giết thịt kho tàu cùng với nước dừa, giết thịt kho tàu vị khu vực miền nam và giết kho tàu vị Bắc


*

Cách làm cho thịt kho tàu đơn giản, thơm ngon dễ dàng làm tại nhà là câu hỏi nhiều bạn còn đang thắc mắc. Bây giờ Kênh Đầu bếp tổng phù hợp 4 cách làm món thịt kho tàu (hay còn gọi thịt kho rệu) có kèm đoạn phim hướng dẫn đầy đủ cụ thể nhất, dễ làm tại nhà chúng ta nhé.

Bạn đang xem: Muốn thịt kho tàu ngon hoàn hảo, đừng bỏ quên 5 bí quyết này


Thịt kho tàu là gì?

Thịt kho tàu là món ăn thịnh hành ở khu vực miền nam Việt Nam, món ăn uống được sản xuất từ nguyên liệu chính là thịt heo bố chỉ, trứng vịt và nước dừa tươi. Thịt kho tàu thường được nấu nhằm ăn trong dịp Tết Nguyên Đán vì gồm thể bảo quản được lâu, chỉ việc hâm lạnh lại là có thể ăn với cơm nóng, đỡ đề nghị nấu nướng nhiều trong số những ngày tết.

Ngày ni món thịt kho tàu khá phổ biến, được nhiều quán cơm, nhà hàng phục vụ, cũng là món ăn ngon tiếp tục góp mặt trong các dịp lễ giỗ chạp, ăn hỏi và tiệc thết mời khách quý.


*
nguyên liệu điển hình nổi bật của món giết mổ kho tàu

Cách sản xuất món giết kho tàu không khó nhưng để nấu ngon cũng ko dễ, bí quyết làm giết mổ kho tàu miếng thịt nên mềm rục, có red color âu của giết mổ nạc, trong trong của mỡ, gray clolor nâu của domain authority thịt, món ăn sau khi được hầm nhừ thì sóng sánh kim cương ươm của nước màu hòa quyện cùng rất vị mặn của nước mắm, bao gồm vị thanh bằng đường phèn (hoặc nước cốt dừa) tất cả tạo nên sự hương vị tuyệt vời và hoàn hảo nhất của món giết thịt kho tàu.

Chúng ta hãy cùng vào bếp triển khai món thịt kho tàu này nhé!

Cách lựa chọn thịt ngon và sơ chế thịt

Đây là công việc chung, mặc dù nấu theo cách nào thì cũng bắt buộc sơ chế thịt giống như nhau, vày vậy mình viết ra trước bước chọn và sơ chế thịt. Phần sau là phần phương pháp chế biến, mình đã không chi tiết lại phần này.

Chọn giết kho ngon


*

Để làm món thịt kho tàu được ngon, bạn nên chọn mua thịt cha rọi rút sườn để sở hữu những khúc thịt nạc mỡ xen kẽ nhau khi nạp năng lượng thì tất cả độ bự vừa phải không trở nên ngán.Hoặc nếu không tồn tại ba rọi bạn cũng có thể chọn tải tôi giết đùi thịt, vai cũng ngon. Nhưng sẽ không bằng thịt tía rọi rút sườnĐể chọn lựa được miếng thịt ngon khi ăn, chúng ta nên chú trọng tìm đầy đủ miếng giết mổ có phần trăm mỡ và nạc như nhau.Không nên lựa chọn thịt vượt mỡ ăn dễ bị ngán, hoặc quá nạc ăn sẽ ảnh hưởng khô.Thịt heo tươi, sạch, không có chất tạo nên nạc thường có độ săn có thể và các thớ giết mổ thường bám lâu vào nhau không bị rời rộc rạc giữa các thớ thịt.Cần tránh rất nhiều miếng giết lợn bám mùi hôi, lúc ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt có thể đã bị ôi và không còn tươi.

Sơ chế thịt

Ngâm giết vào nước ấm có pha muối hạt loãng cùng nặng trên nửa trái chanh, dìm thịt khoảng chừng 15 phút tiếp nối rửa lại thật sạch. Cần sử dụng dao cạo phần da mang đến kỹ nếu bao gồm lông hoặc vết bẩn cứng đầu thì cũng cạo cho sạch sẽ sẽ.


*
cắt giết thành từng khúc vuông

Sau lúc rửa với để ráo, giảm thịt ra khối vuông quan sát thì sẽ bắt mắt hơn, nếu bạn muốn xắt giết mổ được tiện lợi và đẹp mắt bạn đề xuất bỏ giết mổ vào trong phòng đá khoảng chừng 40 phút, xếp thịt săn cứng lại lúc này sẽ dễ giảm hơn, chúng ta cắt giết thành khối vuông khoảng 4 – 5 centimet là vừa mà đẹp mắt.

Muốn thịt cấp tốc mềm các chúng ta có thể cắt nhỏ tuổi hơn nhưng giữa những đám giỗ thì thường cắt thành từng miếng thịt cực kỳ to khoảng chừng 400g một miếng, mỗi tô chỉ cần một từng miếng thịt là đủ, khi nạp năng lượng thì cần sử dụng muỗng xén ra khôn cùng mềm luôn. Đối với số đông miếng thịt bự thì thời hạn kho đang lâu hơn.

Chi tiết 4 cách làm nấu giết kho tàu ngon phổ biến hiện nay:

1. Làm thịt kho tàu thơm ngon không yêu cầu nước dừa

Đầu tiên là bí quyết nấu thịt kho tàu thơm ngon không đề nghị nước dừa, dễ dàng làm tại nhà mà vẫn thơm ngon, màu sắc tuyệt đẹp mắt và hương vị béo ngậy khôn cùng ngon, công thức dành riêng cho những bạn không say đắm vị ngọt nước dừa trong món ăn uống người miền Nam.

*

Nguyên liệu.1,3kg thịt lợn5 thìa đường phèn1 muống nêm canh gia vị1 muỗng nhỏ canh muối2/3 thìa nước cốt chanh5 thìa bột canh nước mắm2 thìa nước xay tỏi cùng hành tím2 thìa caramel5g hạt tiêu5g bột ngọtCủ hànhỚt
Các cách nấu thịt kho tàu

Ướp thịt:

Thịt sau thời điểm đã sơ chế như phần 1 đã hướng dẫn, chúng ta ướp giết thịt theo công thức sau:


Cho 4 muỗng đường, bạn nên dùng mặt đường phèn thì thịt đã ngon hơnNửa muỗng cafe bột ngọtMột muỗng canh hạt nêmNửa muỗng canh muối2 muỗng canh nước mắm2/3 muống nêm canh nước cốt chanh, chanh hỗ trợ cho phần thịt mỡ kho được vào hơn và thịt kho sẽ mau mượt hơn1,5 muống nêm canh nước color caramel4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt sừng, 2 trái hiểm đỏ, giã nhuyễn nhằm ướp thịt.Nửa muỗng coffe tiêu

Trộn những thịt với gia vị, xếp thịt thấm đều các gia vị thì đã ngon.

Để làm thịt ướp khoảng một tiếng bỏ thịt thấm trước lúc kho.

Áp chảo thịt.

Bạn rước áp chảo để cho thịt săn lại, và mang lại màu ngấm vào bề mặt thịt với thịt đã thơm cùng khỏi bị tanh.

Xem thêm: 3 Cách Sửa Lỗi Định Dạng Số Trong Mail Merge Trong Word, Hướng Dẫn Định Dạng Số Trong Mail Merge Nhanh Gọn


*
áp chảo thịt trước khi kho

Cho vô chảo 1 lít dầu với khử một ít hành tỏi cho thơm, tiếp tục cho thịt đã được ướp vào chảo để áp chảo. Nhớ đảo đều để thịt săn lại phần nhiều 4 mặt, tránh việc bỏ qua công đoạn áp chảo này nếu bỏ lỡ thì thịt sẽ không ngon.

Kho thịt:

Lấy nồi to để kho, cho một lít 3 nước, 1 thìa canh mặt đường phèn, 1/3 muỗng nhỏ canh muối, 3 muỗng nhỏ canh nước mắm với 2/3 muống nêm canh nước màu cho hết vào nồi.Tiếp tục cho phần thịt vào luôn, chúng ta đun sôi với nhớ cho luôn phần nước ướp thịt trước vào luôn nhé.Để lửa phệ đun sôi, không che nắp, lúc sôi thì hạ lửa vừa, nhớ tiếp tục vớt bọt làm cho nước thịt không trở nên đục nhìn sẽ ngon hơn, đun nấu thịt trong tầm một tiếng.Bỏ vào 1 củ hành tây, khi nấu tất cả hành tây góp nước kho thịt bản thân thơm hơn. Khi món làm thịt kho xong thì vớt hành tây này bỏ đi.

Sau một giờ ninh trên nhà bếp thì món thịt kho tàu đã xong, chúng ta múc ra tô với trang trí để thưởng thức.


Lưu ý: Hâm đi hâm lại nhiều lần thì màu caramel cánh dán của giết sẽ càng ngày càng đậm hơn.


Xem clip hướng dẫn


Video cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa

2. Bí quyết làm thịt kho tàu với nước dừa

Với giải pháp nấu món làm thịt kho tàu nước dừa, bạn sẽ không phải dùng nước màu caramel, món ăn sẽ có được vị ngọt thanh, bự ngạy, thịt mượt rục với thơm ngon hơn. Bí quyết giành cho các bạn yêu thích hương vị Miền Tây, món ăn uống có vị thanh ngọt đặc trưng.

*

Nguyên liệu làm cho thịt kho tàu2kg làm thịt heo100g củ hành tây50g cội hành lá50g củ hành tím30g củ tỏi ớt sừng trâu10 thìa nước mắm ( tương tự 10 tbsp)2 muỗng hạt nêm agi ngon ( tương đương 2 tbsp)90g con đường phèn (tương đương 6 tbsp)1/2 muỗng muối bột (1/2 tbsp)1 lít nước dừa1 lít nước sôi1 chục trứng vịt luộc chín tách vỏ

Lưu ý: bạn cũng có thể kho với số lượng ít hơn, bạn giảm các thành phần xuống khớp ứng nhé

Cách ướp thịt kho tàu

Ướp giết mổ lần 1:

Giã nhuyễn 45g đường phèn, thoa đông đảo và ướp đường phèn trước vào thịtMang thịt vẫn ướp mặt đường phèn ra nắng nhằm phơi, phơi trong khoảng 30 phút để thịt được vào hơn

Sơ chế vật liệu ướp lần 2

Ớt, tỏi, hành tím thái lát, bỏ vô cối với đường, hạt nêm, muối với giã nhuyễnCho nước mắm nam ngư vào hỗn hợp đã giã nhuyễn, trộn những để sẵn sàng chuẩn bị ướp thịt kho tàu

Ướp giết thịt lần 2:

*
Thịt sau thời điểm phơi nắng và nóng 30 phút, đem vào ướp tiếp với hỗn hợp nước mắm hành tỏi… bên trên.Bóp cùng trộn phần đa thịt vào gia vịƯớp thịt không nhiều nhất trong 1 – 2 giờ để thịt ngấm gia vịNấu thịt kho tàu nước dừa

Áp chảo thịt:

Sau khi đã ướp trước đó thịt được rộng 1 giờ với gia vị, bạn bắt nồi lên nhà bếp áp chảo cho thịt săn lại cùng ngấm trọn gia vị

Kho thịt

Dùng một nồi lớn, mang đến 1L nước quả dừa tươi đun sôiSau đó đến hết nồi giết mổ áp chảo vào nồi nước dừa, và cho hết trứng vịt chín đã bóc vỏ vào nồiTiếp túc nêm thêm 1L nước sôi, 1 củ hành tây ngã đôi

Bạn đun sôi, hầm trong 2 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ.


Mẹo: Để thịt cấp tốc chín hơn, chúng ta cũng có thể lấy lá chuối đậy lên khía cạnh trên của thịt, góp thịt nhanh mềm rục hơn.


Như vậy là đã hoàn thành cách nấu bếp món thịt kho tàu với nước dừa tươi (hay kho rệu) theo mùi vị của fan miền Tây.

Chúc các bạn thành công!

Xem đoạn clip hướng dẫn


*
món thịt kho tàu có trứng hôt vịt
Cách có tác dụng thịt kho tàu

Ướp giết thịt kho:

Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, đường phèn tiếp đến vắt nước cốt chanh vào cùng các thành phần hỗn hợp để ướp thịtCho thêm nửa muỗng nhỏ canh bột ngọt, 1 thìa muối, 3 muỗng nhỏ canh nước mắm, nửa muỗng canh nước color vào trộn phần đa với thịt.

Ướp thịt trong tầm 1 tiếng

Kho thịt:

Dùng nồi lớn, đun sôi 1.5L nướcThịt sau khi đã ướp, thì bỏ vô nồi nước vẫn sôi nhằm khoĐể lửa phệ cho sôi thịt, đến lúc sôi thì nhẹ lửa lại xuống vừa, ví như thích ăn trứng thì trứng luộc chín đã bóc vỏ cho vào tầm này.Dùng lá mít hoặc lá chuối bịt lên trên lớp mặt, cho thịt nhanh mềm.Thường xuyên cần sử dụng vá nhằm hớt bọt bong bóng cho nước thịt kho trong hơn.Ninh thịt làm thế nào cho tổng thời hạn kho là 1 giờ 1/2 tiếng là dứt món giết thịt kho tàu nha những bạn.

Bạn múc ra dĩa cùng thưởng thức. Xem cụ thể video phía dẫn bên dưới.


cách có tác dụng món giết mổ kho tàu vị miền Bắc

Các cách thực hiện

Ướp thịt

Thịt sơ chế như phần 1 mình đã giải đáp phần trên, coi lại trên đây

Thịt vẫn sơ chế cắt khúc thì thực hiện ướp giết theo phương pháp như sau:

Cho giết thịt vào nồi để ướp, 1 muống nêm canh mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt chanh với ít hành, tỏi, ớt băm

Ướp trong khoảng 1 tiếng bỏ thịt thấm gia vị được ngon

Làm màu caramel từ bỏ đường:

Bắt chảo nóng lên bếp, mang đến 2 thìa đường vào chảoĐun lửa nhỏ, mang đến đường tan chảyĐánh đều liên tục đến lúc đường có màu cánh dán đậm là được

Kho thịt:

Bạn cho thịt vào nồi kho, thêm 500ml nước, chúng ta đun sôiKhi sôi chúng ta cho caramel vào, với thêm 500ml nước và thường xuyên để lửa mập đến khi sôi lại, lúc sôi thì hạ sút lửa

Thường xuyên vớt bọt đổ thịt kho vào hơn, nhìn được ngon hơn

Khi giết thịt kho sẽ sôi lại, chúng ta cho trứng phới vào kho thuộc (nếu không thích nạp năng lượng trứng thì không vứt vào)Bạn đun mang lại nước đặc lại, tổng thời hạn ninh khoảng 1 giờBạn nếm lại đến hợp khẩu vị và tắt bếp.

Xem thêm: Khi Âm Phản Xạ Và Âm Truyền Trực Tiếp Đến Ta Có Thể Nghe Thấy Tiếng Vang Khi Nào


*
múc vào tô để ăn lẫn với cơm

Như vậy món giết kho tàu vị khu vực miền bắc đã hoàn thành.