Cách muối kiệu miền bắc

     

Cách muối củ kiệu ngon, giòn, để lâu không bị hỏng là những bí quyết mà chị em nội trợ bắt buộc cần học ngay lập tức mà luôn. Tết đã đến rất gần rồi còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp muối dưa kiệu vừa thơm vừa ngon để nạp năng lượng kèm với bánh bác thôi.

Bạn đang xem: Cách muối kiệu miền bắc


1. Phương pháp chọn củ kiệu nhằm muối củ kiệu ngon, giòn3. Phương pháp muối củ kiệu ngon, giòn chuẩn vị Tết 3.2. Cách làm củ kiệu ngày Tết4. Cách làm kiệu chua ngọt ngày tết4.2. Cách muối kiệu chua ngọt cực kỳ ngon5. Bí quyết muối củ kiệu ngon solo giản5.2. Cách muối kiệu ngon đối chọi giản tại nhà6.Cách muối bột củ kiệu miền trung6.2. Quy trình muối kiệu kiểu miền Trung7. Bí quyết muối kiệu cả lá7.2. Cách muối dưa kiệu cả lá8. Cách muối dưa kiệu miền Bắc8.2. Cách muối kiệu kiểu miền Bắc9.Cách làm dưa kiệu muối miền nam cực ngon9.2. Cách muối kiệu ngon chuẩn vị miền Nam

1. Bí quyết chọn củ kiệu để muối củ kiệu ngon, giòn

1.2. Phân biệt những loại kiệu

Để muối hạt củ kiệu ngon, bạn phải ghi nhận cách lựa kiệu làm sao cho đúng cách. Món ngon ngày tết thân thuộc này sẽ không phải ai cũng biết làm giòn với ngon. Thông thường sẽ sở hữu hai một số loại kiệu. Đó là kiệu Huế với kiệu trâu.

Nếu fan sành ăn, thông thường sẽ lựa chọn kiệu Huế để triển khai vì nhiều loại này to, ngon và giòn hơn. Kiệu Huế có phần củ to cùng nở, củ nào ra củ đó. Đoạn thắt thân củ với thân rõ ràng.


*

Củ kiệu Huế có phần củ to, phần thắt eo rõ ràng


Kiệu trâu thì nhỏ nhắn dài hơn, các củ nhỏ dại dính vào nhau. Thoạt nhìn, kiệu trâu bao gồm phần củ như nơi bắt đầu của cây hành lá. Kiệu trâu thì không có đoạn thắt eo như kiệu Huế.


*

Củ kiệu trâu bao gồm thân dài và củ ko to


1.2. Cách chọn kiệu ngon

Củ kiệu muối hạt ngon tuyệt nhất là một số loại kiệu vừa phải, không quá to. Nếu như bạn lựa kiệu vượt to khi ăn sẽ tương đối cay và không lấn lướt được mùi khó chịu của kiệu. Rộng nữa, thời gian muối kiệu quá khổng lồ sẽ lâu hơn và ko thấm những gia vị.

Xem thêm: Soạn Bài Tổng Kết Từ Vựng Lớp 9 Trang 135, Soạn Bài Tổng Kết Về Từ Vựng (Tiếp Theo)


*

Muốn muối hạt củ kiệu giòn, ko hăng nên chọn lựa loại vừa phải


Nên lựa chọn các loại kiệu nhỏ, gồm phần củ chắc. Kiệu nhỏ sẽ giúp thấm hương liệu gia vị nhanh hơn, khi ăn không biến thành hăng và rất ngon.

Khi lựa củ kiệu cần lựa cẩn thận. Tránh việc nhờ người bán hàng lựa giùm vì hoàn toàn có thể họ vẫn lựa đại hoặc lựa kiệu nhanh hư để cung cấp trước. Củ kiệu muối ngon là phía bên ngoài vẫn còn nguyên lớp vỏ trắng, không bị giập nát. Kiệu còn tươi là kiệu bao gồm phần rễ màu trắng, không biến thành héo và phần cuống có màu xanh.


*

Cách sàng lọc củ kiệu ngon còn nguyên rễ tươi cùng đầu lá xanh


2. Tay nghề muối củ kiệu giòn và để lâu

Nếu không biết cách muối kiệu, rất hoàn toàn có thể thành quả chúng ta nhận được là một trong những hũ kiệu bị mềm, hăng và không ăn được. Để muối hạt củ kiệu ngày đầu năm được giòn với giữ được lâu, chúng ta cần để ý một số điều sau.Ngâm kiệu vào tro tất cả pha nước muối để qua đêm. Đây là cách của dân gian góp kiệu được giòn và sau khi muối sẽ giữ được lâu hơn.Sau lúc ngâm kiệu xong, các bạn đem phơi nắng kiệu. Chỉ phơi kiệu ở phần nắng nhẹ hoặc nhiều gió để kiệu hơi héo đi và giảm hăng. Lúc sờ thấy lớp ngoài hơi mềm nhưng bên phía trong vẫn cứng thì có vào.
*

Bạn đề nghị căn thời gian phơi củ kiệu


Nếu trong nhà tất cả giấm nuôi thì chúng ta nên thực hiện để muối hạt kiệu. Giấm nuôi sẽ giúp kiệu được trắng kể cả sau thời gian dài. Trong trường hợp không tồn tại giấm nuôi thì có thể dùng giấm gạo. Tuy vậy giấm gạo sẽ làm cho củ kiệu muối bột bị vàng.Cách cắt vứt rễ củ kiệu: không nên cắt liền kề vào phần củ. Câu hỏi cắt cạnh bên vào củ sẽ khiến kiệu bị úng ước, mềm và không giòn. Chúng ta cắt rễ làm sao để cho vẫn duy trì được phần đế nhé.

Xem thêm: Cách Nấu Cá Lăng Ngon Từ Cá Lăng Đơn Giản Ngon Cơm Gia Đình, Tổng Hợp Các Món Ăn Từ Cá Lăng

3. Cách muối củ kiệu ngon, giòn chuẩn vị Tết

3.1. Nguyên liệu làm kiệu muối

1 kg kiệuMột không nhiều tro bếp½ kg đường trắng2 thìa canh muối hộtGiấm trắng, cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)1 tỏi lột vỏ

3.2. Cách làm củ kiệu ngày Tết

Bước 1: Sơ chế kiệuLấy một ít tro bếp hòa rã cùng với nước sau đó thả củ kiệu ngâm để qua đêm. Nếu nhà bạn không có tro thì hãy dùng muối để nuốm thế. Lưu ý thời gian ngâm kiệu vào nước muối sẽ ít rộng để tránh kiệu bị mặn nhé.Sau lúc ngâm kết thúc thì hãy vớt kiệu ra rổ, tiếp tục tiến hành cắt rễ và đuôi kiệu đi. Lưu giữ ý không nên cắt phần đầu quá sâu nếu không củ kiệu sẽ bị ngấm nước và làm giảm sự giòn khi hoàn thành.Cắt dứt thì cướp đi rửa lại với nước lã rồi để ráoLấy một ít muối hòa rã vào nước rồi tiếp tục dìm kiệu đã được gọt vỏ vào. Nếu ngâm kiệu vào nước đá lạnh thì củ kiệu sẽ giòn rộng đấy
Bước 2: Phơi kiệuNgâm kiệu trong nước đá xong thì hãy vớt ra rồi rửa lại với nước vài lần để đảm bảo vệ sinh.Pha nước phèn chua rồi mang lại kiệu vào. Sau đó vớt kiệu ra tô rồi mang đi phơi nắng khoảng 1 ngàyKiệu sau được phơi đủ thời gian thì lại sơ chế một lần nữa. Bạn bóc bớt lớp màng kiệu và phần rễ bị khô đang sót lại
Bước 3: dìm kiệu

Sau đây là bước tiến hành ngâm củ kiệu:

Lấy phần kiệu đã được sơ chế và phơi nắng mang trộn đều với đường rồi cho vào lọ đậy nắp lại. Bạn ngâm kiệu khoảng 7 - 14 ngày là được. Đây là cách làm để kiệu tự lên men tự nhiên sẽ giúp kiệu có độ giòn, màu trắng trong lại được bảo quản rất thọ ngày mà ko sợ bị chua tuyệt hóa rượu.Hoặc có thể hâm sôi một ít nước giấm rồi để nguội, thêm đường và bỏ kiệu vào ngâm. Cách này sẽ giúp kiệu chua nhanh hơn. Nhiều gia đình không thích mùi giấm thì có thể bỏ qua bước này vì ngâm với đường vào 7 - 14 ngày thì kiệu cũng đã lên men để thưởng thức được rồi.