Cách Nấu Cà Ri Vịt Xiêm

     
Trổ tài nấu bếp cà ri vịt nước dừa tươi thơm nức mũi, với đậm mùi vị miền Tây theo cách mà donapt.com.vn chia sẻ để tiếp đãi cả nhà.

Bạn đang xem: Cách nấu cà ri vịt xiêm


*
Cà ri vịt
1,5kg vịt 20g bột cà ri 500ml nước cốt dừa tươi (tự làm) 1,5 lít nước cốt dừa 2 củ khoai lang ~ 400g 1 hành tây ~ 200g 1 gừng 3-4 nhánh sả 1-2 trái ớt hiểm 3 củ hành thô 4-5 tép tỏi Dầu màu điều Ngò rí bánh mỳ hoặc bún ăn cùng Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, đường, muối bột
*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Sơ chế vịt

Vịt vặt sạch sẽ lông, chặt bỏ phao câu. Thường xuyên thì khi làm vịt, donapt.com.vn cũng sẽ bỏ đi phần đầu vịt vì chưng đây là phần tử chứa các sạn. 

Để làm giảm bớt mùi hôi của vịt, bạn dùng tất cả hổn hợp muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để xát kỹ domain authority vịt và bên trong vịt. 

Nếu có rượu mai quế lộ, bạn có thể dùng để bóp rửa vịt. Tuy nhiên mùi của rượu mai quế lộ khá nồng, chính vì thế bạn không nên sử dụng quá nhiều, có tác dụng át đi mùi vị của vịt.

*
Khử mùi hăng của vịt bởi muối, gừng và rượu trắngVịt sau khi bóp muối rượu gừng kỹ càng, lấy đi rửa không bẩn lại, để ráo nước. Tiếp nối chặt thành từng miếng vừa ăn. Nhưng bạn cần lưu ý, giết mổ vịt đang teo lại lúc nấu phải đừng chặt miếng quá bé.


Làm nước cốt dừa

Cùi dừa bạn gọt vỏ mặt ngoài, rửa không bẩn rồi lấy nạo sợi. Mang đến dừa sợi vào âu lớn, đổ 300ml nước rét (80-90 độ) vào, khuấy đều và nhằm ngâm khoảng chừng 1 phút, tiếp đến chắt lấy phần nước dừa tươi này ra chén riêng. Phần nước dừa này sẽ bỏ vào sau, lúc vịt hơi hơi mềm để chế tác độ sánh cùng giúp món ăn dậy mùi thơm bùi ngậy.

*
Nạo sợi cùi dừa
*
Ngâm nước nóngTiếp tục đổ thêm 400ml nước lạnh vào sơn dừa sợi, ngâm cùng chắt rước nước lần 2, mang đến ra bát riêng. Đây là nước dão dừa, sẽ dùng để làm ninh vịt cùng rất nước dừa tươi.


*
Nước cốt dừa của gấp đôi lọc (nước cốt cùng nước dão/dảo)Bạn cũng rất có thể sử dụng nước cốt dừa đóng lon sẵn. Mặc dù nước cốt dừa tươi vẫn đồng ý cho hương vị thơm ngon, thanh hơn.


Sơ chế các nguyên vật liệu khác

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả tách bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập đầu sả rồi băm nhỏ. Phần thân sả chặt thành 2-3 khúc.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tây lột vỏ, xẻ múi cau.

Ngò rí nhặt cọ sạch, thái rối.

Khoai lang gọt vỏ, giảm khúc tương đương với miếng thịt vịt, ngâm qua trong nước muối khoảng 2-3 phút cho giảm nhựa và không biến thành thâm, tiếp đến rửa sạch mát lại, để ráo.

*
Sơ chế khoai lang, hành tây, sả...Khoai lang chọn khoai lang trắng hoặc vàng, tinh giảm dùng khoai lang tím bởi vì nó dễ nát.

Khi nấu ăn cà ri vịt, ko kể khoai lang, chúng ta có thể dùng khoai môn hoặc khoai mì.

Xem thêm: Cách Viết Chữ Màu Trong Mini World, Cách Viết Chữ Có Màu Tím Trong Mini World


Ướp vịt

Cho 2 thìa bột canh dầu màu điều vào nồi, lạnh dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm. Kế tiếp tắt bếp, mang đến bột cà ri vào, đảo đều rồi bỏ thịt vịt. Gia vị ướp thịt vịt gồm có 1 thìa canh muối bột hạt, 1 thìa canh cafe bột ngọt, 2 thìa bột canh đường, 1 thìa bột canh bột nêm hoặc 1/2 thìa canh bột canh. Trộn gần như lên với để vịt thấm hương liệu gia vị trong 30 phút.

*
Ướp giết thịt vịt

Chiên khoai lang

Khoai lang cần chiên sơ qua với cùng 1 ít dầu ăn uống để khoai được bùi thơm và nhất là không bị vỡ vạc nát lúc nấu.

*
Chiên khoai lang
Sau lúc chiên, ướp khoai với 1/2 thìa canh bột nêm cùng 1 thìa coffe bột cà ri, xóc những và nhằm khoai ngấm gia vị.

*
Ướp khoai lang

Nấu cà ri vịt

Vịt sau khoản thời gian ướp được 30 phút, cho nồi ướp vịt lên bếp để nấu. Nhảy bếp ở tầm mức lửa vừa, hòn đảo đều tay cho đến lúc miếng giết mổ vịt săn lại. Từ bây giờ cho nước dão dừa (nước lần 2) và thêm nước quả dừa tươi vào, làm thế nào để cho xâm xấp mặt vịt là được. Nấu trong tầm 35-40 phút ở tầm mức lửa vừa.

*
Thỉnh thoảng ghi nhớ hớt bọt để nước cà ri vịt được trong, không biến thành đục đen.Không cần nấu lửa quá lớn để giữ lại mùi vị béo ngậy, thơm bùi của nước dừa.

Khi vịt vẫn chín và tất cả độ mềm tuyệt nhất định, mang lại khoai vào với nấu thêm 15 phút nhằm khoai chín.

*
Hạn chế khuấy đảo, tránh làm khoai tan vỡ nát.
*
Khi khoai sẽ chín mềm, trộn nước cốt dừa (loại đặc) và hành tây.Nêm lại các gia vị vừa ăn, trong những số ấy cà ri vịt phải rất nổi bật lên vị cay và ngọt (độ ngọt bạn cũng có thể điều chỉnh 1 chút để cân xứng với sở thích, khẩu vị). Và khi nước bùng sôi lên thì tắt bếp, múc cà ri ra tô, rắc thêm rau mùi xắt nhỏ.


*
Thành phẩm cách nấu cà ri vịt nước cốt dừaViệc chan nước cốt dừa vào sau, vừa dậy mùi vị cho món cà ri, vừa tạo nên độ sánh dẻo cho món ăn. Nhiều người cũng dùng thêm một ít bột bắp, hòa tan với nước rét và bỏ vào nồi cà ri để tạo độ sánh. Hoặc nghiền 1 ít miếng khoai để gia công sánh nước dùng, mặc dù cách này sẽ có tác dụng nước cà ri vịt bị đục.


Yêu mong thành phẩm

*
Cà ri vịt ngon chính xác sẽ có màu sắc cam đỏ rực rỡ.
*
Nước dùng tất cả độ sánh dẻo vừa phải, vị cay, ngọt nổi bật. Giết thịt vịt mềm, siêu thơm do được om kỹ với nước dừa.
*
Món cà ri vịt bùi ngậy này hoàn toàn có thể ăn kèm cùng với bánh mì, bún hoặc cơm nóng thường rất đưa miệng.

Thông tin thêm

Cà ri là thuật ngữ dùng làm chỉ những món ăn, được bào chế theo vẻ ngoài hầm, trong những số đó sử dụng bột cà ri kết hợp với các nguyên liệu như làm thịt gia cầm, con vật và những loại củ quả như khoai tây, khoai lang, khoai mì... Cho hương vị nổi trội là cay cùng ngọt. Đây là món nạp năng lượng nổi tiếng gắn sát với ăn uống Ấn Độ, những nước châu Á và châu Âu.

Xem thêm: Tập Làm Văn Lớp 5: Tả Cây Cổ Thụ Lớp 5, Tả Một Cây Cổ Thụ (Hay Nhất)

*
Một một số loại bột cà ri cùng dầu màu điềuBột cà ri bao gồm màu vàng sẫm, mịn và có mùi hơi nồng cay cực kỳ đặc trưng. Theo nghiên cứu, các thành phần công ty yếu tạo nên bột cà ri gồm bao gồm nghệ, phân tử mùi, ớt, quế chi, đinh hương, thì là, hạt điều, đại hồi, đái hồi, tiêu đen, ngọc đậu khấu...