CÁCH NẤU CÁC MÓN SÚP

     

Là giữa những món khai vị được ưa chuộng, súp luôn luôn được ưu ái mở ra trong menu của các nhà hàng, trường đoản cú a-la-carte cho tới buffet, set menu. Bạn đang sẵn có ý định “f5” thực đối kháng phục vụ, hãy mở màn với 9 bình súp Âu được donapt.com.vn chia sẻ dưới đây.

Bạn đang xem: Cách nấu các món súp


*
Súp là món mở màn được yêu mếm trong menu bên hàng

Súp Âu bên trên bàn tiệc Âu

Súp (Soup) được những đầu nhà bếp Âu sáng tạo bằng cách kết hợp nhiều loại nguyên liệu như thịt, rau quả quả, hải sản… cho ra món ăn thành phẩm nhiều dinh dưỡng. Súp được dọn khai vị, giao hàng với một số lượng vừa đủ để kích đam mê vị giác, tạo thành sự ngon miệng, “dọn chỗ” dạ dày chuẩn chỉnh bị đón nhận món ăn uống chính. Kế bên súp, khai vị trên thực đơn bàn tiệc Âu còn hoàn toàn có thể là các loại bánh ngọt, mặn form size nhỏ.

Phân nhiều loại Súp

Súp Âu được chia nhỏ ra 2 loại chính là: hot soup (súp nóng) với cold soup (súp lạnh). Trong súp rét lại phân thành 2 nhiều loại nữa là clear soup (súp trong) và thick soup (súp đặc). Đầu phòng bếp Âu có thể chọn 1 hoặc một vài các loại súp đểnấu chuyên ship hàng hoặc phong phú và đa dạng nhiều loại để thêm mới sự chắt lọc cho thực khách.

Bài viết hôm nay, Ms. Smile xin chia sẻ công thức nấu cửu bình súp Ấu loại nóng nhé!

Cách nấu một trong những món súp Âu chuẩn chỉnh vị

Mỗi loại - nhiều loại súp khác biệt sẽ bao hàm yêu cầu khác biệt về khâu sơ chế, sử dụng nước dùng, nêm gia vị, trình bày, yêu ước thành phẩm…

♦ Súp Nấm

+ Nguyên liệu:

- 30g bơ lạt

- 450g nấm những loại, như: nấm mèo mỡ, nấm bào ngư, nấm mèo rơm, mộc nhĩ đùi gà…

- 200g khoai tây, bào vỏ, cắt thành cục

- 1 củ hành tây băm nhỏ

- 2 nhánh yêu cầu tây băm nhỏ

- 2 tbsp ngò tây băm nhuyễn

- 1 củ tỏi đập dập

- 1 lít nước dùng rau củ

- một chút muối, tiêu

- Một không nhiều sốt cải ngựa chiến (nếu có)

*

+ cách nấu:

- Bật bếp làm rét chảo, thả bơ vào đến tan ra; thêm hành, yêu cầu tây, tỏi vào xào mang lại mềm, khoảng chừng 3-4 phút

- Thêm nấm mèo vào xào thêm 5-6 phút

- Thêm khoai tây với nước cần sử dụng vào nấu đến sôi rồi hạ lửa nhỏ tuổi cho sôi lăn tăn trong tầm 30 phút. Cho toàn bộ vào sản phẩm xay sinh tốxay mang lại mịn. Nêm thêm muối và tiêu vừa ăn.

- đã cho ra tô phục vụ, trang trí một chút ít ngò tây băm nhuyễn lên trên, thêm một ít sốt cải con ngữa (nếu có) sẽ mang đến mùi vị quan trọng đặc biệt hơn.

- Súp này cần sử dụng nóng.

♦ Súp Bông cải xanh

+ Nguyên liệu:

- 675g bông cải xanh, cắt nhỏ

- 45g bơ lạt

- 60g buộc phải tây, băm nhuyễn

- 125g hành boa-rô phần trắng, giảm nhỏ

- 1 tbsp nước cốt chanh vàng

- 4 tbsp bột mì

- 1,4 lít nước dùng gà, nóng

- 125ml kem béo

- Muối, tiêu

*

+ biện pháp nấu:

- Đun sôi nồi nước để luộc bông cải xanh. Nước vừa sôi thì đến muối cùng ½ phần nước chanh tiến thưởng vào, rồi cho 1 nửa bông cải xanh vào luộc đầy đủ mềm, khoảng chừng 3 phút. Vớt ra dìm trong sơn nước lạnh rồi để ráo.

- làm nóng nồi nhỏ, để lửa vừa, đến bơ vào tan chảy rồi đến hành boa-rô và đề nghị tây vào xào chín mềm, khoảng tầm 5-7 phút.

- Thêm bột mì vào, hòn đảo đều, mang đến nước cần sử dụng gà vào tự từ, vừa cho vừa khéo khuấy đến bột mì tung hẳn. Tăng lửa phệ để nước sôi mạnh bạo rồi sút lửa để nước sôi lưỡng lự thêm 5 phút. Băm nhỏ dại chỗ bông cải xanh sót lại rồi đến vào, đun nấu thêm 15 phút cho đến khi rau thật chín thì tắt bếp. Cho các thành phần hỗn hợp vào sản phẩm xay xay mang đến mịn.

- Đổ súp xay vào nồi, thêm muối hạt tiêu vừa ăn uống và phần nước chanh còn lại. Thêm kem to và bông cải luộc vào để nấu nóng. Cho ra tô phục vụ

♦ Súp Cá Provencal

+ Nguyên liệu:

- 4 trái cà chua chín, lột vỏ, quăng quật hạt, băm nhỏ

- 1 tbsp cà chua cô đặc

- 4 tbsp dầu oliu

- 250ml rượu nho trắng

- 1 củ hành tây, thái theo từng lát mỏng

- 2 cây hành boa-rô, thái lát mỏng

- 2-3 tép tỏi lột, băm nhuyễn

- 1 củ hồi, thái theo từng lát mỏng

- 1,5 lít nước dùng cá

- 2 tbsp rượu pernod

- 6 cọng nhụy hoa nghệ tây

- 3 tua vỏ cam tươi

- 1 bouquet garni

- 1,35kg cá với hải sản, như: cá tuyết, cá bớp, tôm, vẹm, nghêu…; sơ chế bỏ đầu, xương, vảy, cắt miếng vừa ăn

- Muối, tiêu

*

+ giải pháp nấu:

- Xào hành tây, hành boa-rô, hồi, tỏi cùng với dầu oliukhoảng 5-8 phút bên trên lửa nhỏ tuổi cho chín mềm chứ ko lên màu. Mang đến cà chua, quả cà chua cô đặc và rượu vào.

- mang lại nước dùng cá, nhụy hoa nghệ tây, vỏ cam cùng bouquet garni vào luôn.

- Nêm muối hạt tiêu vừa ăn, giảm nhỏ tuổi lửa và nấu sôi lăn tăn khoảng chừng 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy dịu nước với hớt bong bóng (nếu có). Vớt bouquet garni ra và mang đến cá vào nấu khoảng tầm 5 phút thì cho thủy hải sản còn lại vào nấu đến lúc chín hẳn. Mang đến rượu pernod vào nấu nướng thêm một chút nữa và nêm nếm lại mang đến vừa ăn là xong.

Xem thêm: Tham Gia Cuộc Thi An Toàn Giao Thông 2021 Thcs, Thpt, An Toàn Giao Thông Cho Nụ Cười Ngày Mai

♦ Súp rau xanh củ phong cách Pháp

+ Nguyên liệu:

- 85g đậu haricot, ngâm vào trong nước qua đêm, rửa sạch nhằm ráo

- 175g đậu Pháp, cắt khúc 2cm

- 2 tbsp dầu oliu

- 1 cây hành boa-rô, cắt lát mỏng

- 2 củ cà rốt, giảm hạt lựu khoảng chừng 1cm

- 1 trái bí ngòi lớn, cắt hạt lựu khoảng 1cm

- 2 nhánh đề nghị tây, vứt lá, cắt hạt lựu khoảng chừng 1cm

- 1 khoai tây lớn, cắt hạt lựu khoảng tầm 1cm

- 2 quả cà chuachín, lột vỏ, giảm hạt lựu khoảng chừng 1cm

- 1 tép tỏi băm

- 2 lít nước lạnh

- muối hạt tiêu

*

+ bí quyết nấu:

- mang lại đậu haricot vào nồi, đổ ngập nước, nấu bếp sôi với lửa lớn trong tầm 15 phút rồi bớt lửa, nhằm sôi lăn tăn khoảng 1 tiếng đến đậu mềm, vớt ra nhằm ráo

- Xào hành boa-rô, cà rốt, túng thiếu ngòi, cần tây, khoai tây, cà chua, tỏi cùng với dầu oliu cho đến khi mềm, khoảng chừng 15 phút. Chan nước vào, nêm muối hạt tiêu vừa ăn rồi thổi nấu sôi, bịt nắp, bớt lửa thổi nấu sôi lăn tăn khoảng chừng 45 phút mang đến rau củ chín mềm.

- mang đến đậu haricot vào nấu bình thường với đậu Pháp khoảng chừng 5 phút mang đến chín mềm, nêm và nếm lại cho vừa nạp năng lượng là xong.

♦ Súp Kem bắp Mexico

+ Nguyên liệu:

- 400g phân tử bắp ngọt

- 3 tbsp dầu oliu

- 1 củ hành tây, băm nhuyễn

- 1 trái ớt chuông đỏ, bỏ hạt với cuống, băm nhỏ

- 1 tép tỏi đập dập

- 1 tsphạt fennel

- 1 tsplá thyme tươi

- muối hạt tiêu

- 60ml kem béo

- 40ml sữa tươi ko đường

- 500ml nước nóng

*

+ bí quyết nấu:

- Xào hành tây, ớt chuông, tỏi, fennel, thyme cùng với dầu oliu bên trên chảo nóng khoảng chừng 3 phút mang đến thơm

- cho bắp vào, nêm chút muối với xào khoảng 2 phút

- mang lại 500ml nước lạnh vào, khuấy đầy đủ và nấu nướng sôi lăn tăn. Giảm lửa, che nắp nấu sôi tiếp khoảng tầm 15 phút cho nguyên liệu mềm

- đến kem khủng và sữa vào khuấy đều, nấu ăn sôi nhẹ với lửa nhỏ dại rồi tắt bếp, để nguội một chút. Xay mịn với sản phẩm công nghệ xay

- Đổ vào nồi nấu ăn nóng lại, nêm gia vị vừa ăn, vừa đun nấu vừa khuấy nhẹ cho gần như là xong.

♦ Súp cà rốt

+ Nguyên liệu:

- 1 củ hành tây, băm nhỏ

- 2 tbsp dầu ăn

- 1 cây sả, băm nhuyễn

- 2 tép tỏi, băm nhỏ

- 2 tsp gừng, băm nhuyễn

- 1 tbsp cà ri đỏ Thái

- 450g cà rốt, cắt cục nhỏ

- 900ml nước sử dụng rau củ

- 3 lá chanh Thái

- 165ml nước cốt dừa

- muối bột tiêu

*

+ cách nấu:

- Xào hành tây cùng với dầu mang đến mềm, khoảng 3-4 phút

- mang lại sả, gừng, tỏi vào xào chung, khoảng 2 phút

- đến cà ri vào xào tiếp khoảng tầm 1 phút.

- Cho cà rốt vào xào khoảng chừng 2 phút

- Đổ nước sử dụng vào, cho lá chanh vào nấu ăn sôi lăn tăn khoảng 20-25 phút cho củ cà rốt mềm thì tắt bếp, lấy lá chanh ra.

- Đổ nước dừa vào, xay hỗn hợp mịn

- nếu như súp quánh quá thì cho thêm nước dùng vào, nêm nếm vừa ăn rồi đã cho ra tô phục vụ.

♦ Súp rau quả tổng hợp

+ Nguyên liệu:

- 15g bơ lạt

- 1 củ hành tây, băm nhuyễn

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- 2 củ cà rốt, cắt lát mỏng

- 3 nhánh đề nghị tây, quăng quật lá, cắt từng khúc một 0,5cm

- 2 cây hành boa-rô, cắt thành từng khúc 1cm

- Muối, tiêu trắng

- 1 trái bí ngòi, cắt đôi theo chiều dọc, thái theo từng lát 0,5cm

- 2 trái chà chua chín, băm nhỏ

- 15g sour cream

- 25g chervil, băm nhỏ

- 1 lít nước sôi

*

+ phương pháp nấu:

- nấu bếp chảy bơ trong nồi nóng, cho hành tây, cà rốt, tỏi, cần, boa-rô vào xào mềm khoảng 5 phút

- trộn nước sôi vào, nêm muối hạt tiêu vừa ăn. Cho túng ngòi và cà chua vào làm bếp sôi nhanh khoảng chừng 5 phút. Mang lại sour cream vào khuấy đều. Mang đến chervil vào, nêm và nếm vừa ăn uống là xong.

- khách hàng muốn ăn mịn thì xay trong lắp thêm xay rồi cho ra tô phục vụ.

♦ Súp Củ dền với Cà chua

+ Nguyên liệu:

- 90ml dầu oliu

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 củ hành tây, băm nhuyễn

- 4 cây yêu cầu tây, quăng quật lá, băm nhỏ

- 1 củ hồi, băm nhỏ

- 1 kg cà chua chín

- 250g củ dền, luộc, băm nhỏ

- 2 tbsp quế tây, băm nhỏ, cất giữ cọng

- muối hạt tiêu

*

+ giải pháp nấu:

- bật lò lạnh 2000C

- Xào tỏi, hành, cần, hồi với dầu khoảng 6-8 phút bên trên lửa nhỏ dại cho mềm

- mang đến cà chua, củ dền, cọng quế tây vào, nêm và nếm vừa ăn, đổ nước ngay sát tới mặt nấu bếp sôi, đút lò khoảng 40 phút

- cho vô máy xay mịn, rây qua mang đến mịn hơn

- Nêm nếm đợt tiếp nhữa nếu không vừa, để tủ lạnh khoảng tầm 3 tiếng

- Khi ship hàng thì rước ra, mang lại quế tây vào khuấy đều, cho ra tô phục vụ. Rất có thể ăn kèm với một ít sữa chua ko đường.

​♦ Súp củ cà rốt và Nước cam

+ Nguyên liệu:

- 2 tsp dầu oliu

- 1 cây hành boa-rô, thái theo từng lát mỏng

- 500g cà rốt, giảm cục nhỏ

- 115g khoai tây, giảm hạt lựu nhỏ

- ½ tsp bột ngò

- 1 nhúm bột cumin

- 300ml nước cam

- 500ml nước cần sử dụng rau củ hoặc nước sử dụng gà

- 1 lá nguyệt quế

- muối bột tiêu

- 1 tbsp rau mùi bằm

*

+ biện pháp nấu:

- Xào hành boa-rô và củ cà rốt với dầu oliu khoảng 5 phút mang lại mềm

- mang lại khoai tây, bột ngò, bột cumin, nước cam và nước cần sử dụng vào. Cho lá nguyệt quế vào khuấy đều

- bật lửa mập cho súp sôi dũng mạnh rồi bớt lửa, bịt nắp, nấu sôi lăn tăn khoảng tầm 40 phút cho rau củ mềm thì tắt bếp, nhằm nguội sút rồi xay mịn

- nấu ăn nóng súp lại và nêm nếm vừa ăn uống rồi cho ra tô, rắc thêm tí ngò rí băm là xong.

Và còn các món súp thơm ngon, bồi bổ khác vẫn được share ở những nội dung bài viết sau.

Xem thêm: Giải Đáp Thắc Mắc Tại Sao Giò Lụa Bị Bở Và Cách Khắc Phục Như Thế Nào?

Hy vọng đây đang là gợi ý có lợi giúp các đầu phòng bếp có thêm các sự sàng lọc nữa để thực hành thực tế và chuyển vào menu ship hàng khách của phòng hàng mình.