Cách nấu heo giả cầy miền nam

     

Trổ tài nấu nướng nướng với bí quyết nấu giò heo trả cầy miền Nam sau đây, các bạn sẽ khiến anh chị em ngạc nhiên cùng với món trả cầy thơm lừng, hương vị cuốn hút đấy. Thịt mượt tơi, thấm đẫm nước xốt sánh đặc, đậm mùi hương vị đặc trưng của mang cầy của khiến cho món giò heo nấu trả cầy gồm một sức hút cần yếu chối từ. Học ngay giải pháp làm món ngon hàng ngày này nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu heo giả cầy miền nam

*
*
Giò heo đưa cầy tất cả sức thu hút không thể chối từ

Nguồn nơi bắt đầu món ăn


Giò heo đưa cầy là món ngon bình dân đậm chất Việt Nam. Trả cầy được chế biến chủ yếu từ chân giò heo tẩm liệm với những loại hương liệu gia vị và vật liệu đặc trưng như củ riềng, sả, mắm tôm, mẻ… hương vị món ăn gần giống với giết thịt chó nên mang tên gọi là “giả cầy”.

Thịt chó vốn giữ mùi nặng vị hấp dẫn đặc biệt hơn hẳn những loại giết khác, mặc dù ngày nay việc giết đồ nuôi đã trở nên lên án mạnh bạo mẽ, do đó mà món giả cầy ra đời. Qua thời gian, món ăn uống này được đổi khác theo nhiều phương pháp chế biến hóa độc đáo, cố gắng vì sử dụng thịt heo, còn có những bí quyết làm trả cầy trường đoản cú thịt bò, gà, vịt…

Cách đun nấu giò heo nấu trả cầy có chút biệt lập giữa bí quyết nấu của người miền nam và miền Bắc. Nếu như như phương pháp nấu của người khu vực miền bắc ưa ưa thích hương thơm rất dị của củ riềng, vị chua man đuối của mẻ, thì người Nam lại thực hiện đường trong chế biến. Điều này khiến cho món ăn giả cầy khu vực miền nam thường tất cả chút ngọt, đậm vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng mùi thơm đặc trưng của sả.

Dù là phương pháp làm làm sao thì món giò heo nấu mang cầy vẫn luôn luôn có sức quyến rũ và lôi kéo rất riêng. Cùng HNAEdu xem thêm cách nấu ăn giò heo đưa cầy miền Nam siêu ngon nhé!

Cách đun nấu giò heo mang cầy miền Nam

Nguyên liệu


1kg chân giò heo2 nhánh sả2 củ riềng200g mẻ1 tô nước cốt dừa tươiHành tím, tỏi, húng tươi1 – 2 muỗng tiết heoGia vị: bột ngọt, bột nghệ, phân tử nêm, đường, muối, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn

Cách làm

Sơ chế nguyên liệuChân giò làm sạch lông, cần sử dụng muối cọ xát để khử chất không sạch rồi rửa kĩ lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.Sả, riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi giã nhỏ.Tỏi, hành tím tách vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt vứt hạt, thái lát mỏng.Rau húng nhặt quăng quật lá hư, ngâm với nước muối hạt loãng khoảng 10 phút tiếp nối rửa sạch lại cùng để ráo.Thui chân giò

Để món giò heo nấu đưa cầy nặng mùi thơm đặc trưng và chuẩn vị, chúng ta nên thui giò heo bằng rơm. Thui chân giò qua rơm để giúp đỡ thịt lên màu xoàn đậm đẹp nhất mắt, lớp da giòn và không thể mùi hôi cực nhọc chịu. Khói rơm bám vào thịt để giúp đỡ giả cầy có hương vị thơm ngon sệt biệt. Lúc thui, để ý dùng từng phần rơm để khói nhàn nhã bốc lên.

Hiện ni ở thành phố lớn khó áp dụng dùng rơm nhằm thui giò heo, bạn cũng có thể thay cố rơm bởi dụng nạm khò, lót giết mổ trên buồn phiền mía rồi thui. Hoặc chúng ta cũng có thể bọc giò heo vào giấy bạc tình rồi thui trên bếp ga. Hoàn hảo nhất không cầm rơm bằng giấy báo vì chưng mực in siêu độc hại. Bạn để ý không thui vượt cháy mà chỉ cần da heo đổi màu vàng nâu, khá cháy sém một chút ít là được.

*
*
Lót giò heo trên bã mía rồi thui bởi dụng vậy khò

Sau lúc thui xong, dìm chân giò trong nước, sử dụng cọ rửa chà sạch chân giò để loại bỏ hoàn toàn tro bụi bám ở phía ngoài. Cần sử dụng dao bóc tách đôi chân giò rồi chặt thành những khúc bé dại dài khoảng tầm 4 – 5cm. Mẹo nhỏ tuổi giúp bạn chặt chân giò dễ dàng hơn là chúng ta nên chặt theo góc chéo khoảng 30 – 45 độ. Tiếp đến bạn chặt mũi cùng má heo thành mọi miếng có form size vừa ăn.

Ướp giò heo

Uớp chân giò chặt khúc cùng với ½ bát sả, riềng đã giã nhỏ, 1,5 muỗng mẻ, 1 thìa bột ngọt, ½ muỗng bột nghệ, ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường. Hoàn toàn có thể ướp thêm vài ba lát ớt tươi tùy thuộc vào khẩu vị. Ở cách này chúng ta nên đeo găng và dùng tay bóp đông đảo chân giò, trộn với các gia vị đã chuẩn chỉnh bị.

Cách làm cho món mang cầy thơm ngon, hấp dẫn là các bạn ướp chân giò trong vòng 20 – 30 phút trước khi nấu.

*
*
Ướp giò heo với gia vị trong khoảng 20 – 30 phút

Những các loại gia vị dùng để làm ướp giò heo đều phải có vị cay, nồng, chua, mặn siêu mạnh. Cho nên vì thế nếu đun nấu giò heo đưa cầy theo kiểu miền Nam, chúng ta chỉ sử dụng riềng, mẻ để tạo ra mùi là chính, dùng giảm bớt hoặc không dùng mắm tôm trong khi ướp thịt.

Xem thêm: Soạn Bài Luyện Từ Và Câu Từ Đồng Nghĩa Lớp 5, Luyện Từ Và Câu: Từ Đồng Nghĩa

Nấu giò heo

Bạn bắc nồi lên bếp, mang đến 2 muỗng dầu ăn uống vào, chờ dầu lạnh thì các bạn phi hành, tỏi rubi thơm rồi mang đến giò heo vào xào với lửa vừa. Đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi giò heo săn lại và dậy mùi thơm.

Tiếp đến bạn đổ nước quả dừa tươi vào, vặn vẹo lửa to lớn và đung nóng đến lúc nước sôi bùng lên thì kiểm soát và điều chỉnh lại về mức lửa vừa. Đậy nắp, ninh trong tầm 60 phút nhằm giò heo thật chín và ngấm phần đa gia vị. Sau 60 phút, bạn mở nắp và mang lại tiết heo vào nấu, kiểm soát và điều chỉnh lượng tiết heo phụ thuộc vào khẩu vị mặn giỏi nhạt.

*
*
Nấu giò heo giả cầy cùng với lửa mập để món nạp năng lượng có mùi thơm sệt biệt

Mở nắp và nấu giò heo thêm 60 phút nữa. Bây giờ bạn mới thêm 1 muỗng mắm tôm vào nấu vì chưng nếu cho mắm tôm quá sớm, món trả cầy có khả năng sẽ bị nồng. Ninh đến khi bạn thấy giò heo đã mềm nhừ thì tắt bếp.

Trình bày với thưởng thức

Giò heo sau thời điểm nấu chín nhừ thì múc ra bát hoặc tô, trộn nước xốt sánh đậm chất hương vị, tô điểm với lá húng tươi, thưởng thức ngay khi còn nóng và ăn với với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. Bạn cũng có thể dùng nạp năng lượng bánh mì chấm nước xốt đưa cầy.

Yêu cầu thành phẩm

Giò heo chín vừa phải, không quá mềm, nát, chân giò và phần da so bì giòn dai siêu ngon. Khi hưởng thụ giò heo trả cầy sẽ cảm giác được vị phệ thơm, ngọt tự nhiên và thoải mái của giò heo quấn với vị chua man non của mẻ, vị cay nồng của củ riềng cùng hương thơm lừng của sả. Giò heo đưa cầy ăn với rau húng, lá mơ, đinh lăng… dậy mùi thơm khôn cùng lôi cuốn.

*
*
Thành phẩm món giò heo giả cầy ngọt mềm, dậy hương thơm thơm cực kỳ lôi cuốn

Một số xem xét trong chế biến

Khi mua chân giò heo, bạn nên lựa móng nền trước. Chân giò heo phía trước cứng cáp thịt, có rất nhiều bắp gân, lúc nấu mang cầy món nạp năng lượng sẽ ngọt thơm hơn. Lúc lựa móng trước, chúng ta nên lựa kỹ những chân giò heo bao gồm phần da căng, sờ vào còn thấy ấm vì kia là đều móng giò tươi ngon, chưa qua xử trí đông lạnh.Riềng là nguyên vật liệu quyết định mùi hương thơm của món đưa cầy giò heo. Bạn hãy lựa chọn củ riềng to, mọng, non. Tránh việc lấy đều củ riềng vượt già, héo vì chưng khi nấu ăn riềng sẽ không tiết ra mùi thơm của món ăn.Khi làm bếp giò heo nên làm đổ nước ngập khoảng tầm 2/3 thịt và nấu theo kiểu om, món ăn uống sẽ đậm đà hơn. Sau khoản thời gian nấu giò heo chín mềm, nếu bắt buộc nhiều nước nhằm chan bún thì các bạn mới thêm nước ở bước này.

Với cách nấu giò heo đưa cầy miền nam bộ thơm ngon khó cưỡng mà HNAEdu đã chia sẻ, hi vọng bạn đã làm món giả cầy thành công để bữa ăn mái ấm gia đình có thêm món ăn ngon hấp dẫn. Nhâm nhi món giò heo giả cầy nóng hổi giữa những ngày mưa se rét thì còn gì tuyệt bằng.

Xem thêm: Vẽ Và Chú Thích Một Cơ Thể Đơn Bào, Vẽ Và Chú Thích Cấu Tạo Của Tế Bào

Ngoài cách chế tao giò heo nấu trả cầy, giò heo còn rất có thể được chế trở thành những món ăn như giò heo hầm phân tử sen, giò heo hầm cải xanh, giò heo hầm khoai sọ, giò heo hầm đu đủ… Nếu bạn muốn thêm các cách chế biến chuyển món Việt thơm và ngon khác, đặc biệt là các món ngon từ giò heo, hãy nhanh tay điền tin tức vào form bên dưới để trường Đào tạo Học nấu nướng Ăn bài bản | HNAEdu contact và hỗ trợ tư vấn khóa học cân xứng nhé.