Cách Nấu Món Bún Cá

     
mỗi một bí quyết nấu bún cá lại có tiến trình làm riêng để tạo cho hương vị đặc thù của món ăn. Cùng nhà bếp donapt.com.vn khám phá công thức những món bún cá ngon tròn vị dưới đây nhé.

Cách đun nấu bún cá có 2 loại thịnh hành là bún cá chấm với bún cá nấu. Mỗi kiểu đều sở hữu hương vị, cách sản xuất và trải nghiệm riêng. Dưới đây là 8 công thức nấu đối kháng giản, dễ dàng hiểu, chị em người nào cũng làm được.

Bạn đang xem: Cách nấu món bún cá

1. Bí quyết nấu bún cá ngừ

Có thể nói, đó là món ăn đặc trưng của fan miền Trung, nếu chưa bao giờ được hưởng thụ thì bạn cũng có thể tham khảo giải pháp làm bún cá ngừ dưới đây để đón tiếp cả nhà.

Nguyên liệu nấu bún cá ngừ

- Cá ngừ 600gr

- cà chua 3 quả

- Nghệ 1 củ

- Dứa (thơm một nửa quả)

- Hành tím 4 củ

- Sả cây 5 cây

- Hành lá 3 nhánh

- Ngò 1 ít

- Ớt tươi 2 quả

- 120ml nước mắm

- 150ml dầu ăn

- 50ml dầu điều

- hương liệu gia vị nấu bún cá: Đường, muối, bột ngọt, phân tử nêm, tiêu xay

- Bún tươi: 300g

- các loại rau xanh sống ăn kèm

Chọn cài cá ngừ ngon

Mua được cá ngừ tươi ngon để giúp đỡ món ăn của người tiêu dùng thêm hấp dẫn:

- hãy chọn những nhỏ cá ngừ tươi ngon gồm mắt màu sắc đen lộng lẫy nhìn sâu. Những con cá ngừ gồm phần đôi mắt hóp lại, mờ đục vẫn để lâu, chất lượng thịt cá không hề được bảo vệ do đó không nên mua.

- lựa chọn cá ngừ có mang red color tươi, không nên chọn mua cá tất cả mang red color sẫm, hoặc nâu đen.

Hướng dẫn các bước nấu bún cá ngừ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- cà chua rửa sạch sẽ rồi cắt múi cau.

- Dứa (thơm) gọt vỏ, vứt bỏ mắt dứa rồi cọ sạch cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Hành lá và ngò chúng ta cắt nhỏ. Sả dùng dao đập dập rồi cắt khúc, hành tím dùng dao đập dập băm nhỏ.

- Nghệ gọt quăng quật vỏ, dùng dao đập dập băm nhỏ, ớt thái lát.

- Cá ngừ giảm khúc, rửa sạch mát với nước, để ráo rồi bỏ vô tô.

- Bún tươi chần sơ qua nước nóng rồi để ráo nước.


Bước 2: Ướp cá ngừ

Ướp cá ngừ cùng với 2 muỗng coffe muối, 3 muỗng coffe hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 50% muỗng cà phê tiêu xay, vài lát ớt, một phần nghệ băm với 40ml nước mắm.

Đeo bức xúc nilon cùng thoa đều hương liệu gia vị lên cá, nhằm cá ướp trong đôi mươi phút mang đến ngấm gia vị.

Bước 3: Rán cá

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 100ml dầu ăn sâu vào rồi bật bếp đun nóng lên thì mang đến cá ngừ vào rán qua với lửa nhỏ. Chiên cá cho xém rubi hai mặt thì tắt bếp, vớt cá để ra đĩa.

Bước 4: làm bếp nước dùng bún cá ngừ

- Đặt nồi lên bếp, đến 50ml dầu ăn vào nồi, làm cho nóng dầu thì mang lại hành tím băm, sả đập dập với một nửa nghệ băm còn lại vào phi thơm tất cả lên thì mang đến cà chua, thơm cùng 1 muỗng coffe dầu điều vào rồi đảo đều khoảng tầm 5 phút trên lửa vừa.

- Sau 5 phút phi thơm gia vị, chúng ta đổ 1,5 lít nước vào, đung nóng lên thì mang đến cá vào, tiếp tục đun sôi thì vặn bé dại lửa vào 10 phút. (Khi sôi, sử dụng thìa hớt sạch bong bóng để nước cần sử dụng được vào hơn).

- Sau 10 phút, các bạn nêm thêm hương liệu gia vị vào nồi nước dùng tất cả 80ml nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cafe đường. Thường xuyên nấu thêm khoảng tầm 5 phút nữa bên trên lửa vừa rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức bún cá ngừ thơm ngon

Cho bún vào tô, rắc chút hành lá cùng ngò thái nhỏ dại lên trên rồi trộn nước dùng nực nội và một vài miếng cá ngừ thơm và ngon vào tô, rất có thể ăn kèm với một không nhiều rau sống sẽ khá tuyệt vời.

2. Biện pháp nấu bún cá tp. Hà nội ngon chuẩn chỉnh vị

Bún cá là giữa những món ăn uống mà bất cứ ai đến hà nội cũng nên hưởng thụ một lần, đánh bún cá ngon gồm nước cần sử dụng đậm đà, vị chua ngọt thanh thanh, cá ăn uống mềm ngọt nhưng mà không bở. Dưới đây là cách làm cho bún cá Hà Nội chuẩn vị ngon bất tỉnh ngây.

Nguyên liệu nấu nướng bún cá Hà Nội

- Cá rô phi 1kg

- Xương heo 500g

- Đậu hũ non 2 miếng

- Hành thô 10 gr

- Bún tươi 500gr

- Mắm tôm

- 150ml giấm bỗng

- 1 trái chanh

- Bột nghệ

- 3 quả cà chua

- 3 củ hành tím

- rau củ bún cá: Hành, thì là, rau củ mùi, tía tô.

Cách chọn cá rô phi ngon

- nên chọn lựa những nhỏ cá còn tươi sống, bơi lội khỏe thì giết thịt cá mới thơm ngọt.

- quan sát phía bên ngoài của cá rô, phần thân không có vết trầy xước, vẩy cá còn nguyên.

- Ưu tiên những con cá to, mướt, dĩ nhiên chắn, phần sở hữu đỏ tươi.

Hướng dẫn làm cho bún cá hà nội thủ đô ngon chuẩn chỉnh vị

Bước 1: Sơ chế cá cùng xương heo

- Cá rô phi cài đặt về tiến công vảy, mổ dồn phần ruột, cạo màng đen phía bên trong rồi cọ sạch, lọc bóc tách riêng phần thịt cùng xương. Riêng biệt phần làm thịt dùng khăn không bẩn thấm cho khô.

- bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước vào, thêm một thìa coffe muối rồi đung nóng lên sau đó cho xương vào chần sơ qua cho sạch, khử hôi. Vớt xương ra, rửa sạch mát với nước..

- Đổ nước chần xương đi, rửa sạch sẽ nồi rồi cho 700ml nước vào đun sôi thì thả xương cá với đầu cá vào chần qua sau đó vớt ra rửa không bẩn lại với nước.

Bước 2: nấu nước dùng bún cá

Đặt nồi lên bếp, đổ 2,5 lít nước vào nồi tiếp nối cho phần xương heo, đầu cá và xương cá vào, thêm nêm 2 thìa cà phê muối với 2 thìa cafe đường rồi bật bếp, ninh nhừ xương heo với xương cá làm cho nước sử dụng trong 45 phút.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

- Hành tím đập dập.

- cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Hành, thì là, rau củ mùi, tía tô rửa sạch sẽ rồi cắt khúc.

- Đậu hũ cắt miếng nhỏ.

- Chanh vắt lấy nước cốt.

- Bún tươi chần qua nước nóng.

Bước 4: Ướp cá

- chan nước cốt chanh vào sơn cá vừa thái rồi trộn đều. Vấn đề ướp cá với nước chanh giúp cá chiên chấm dứt cứng cùng giòn hơn, không trở nên mềm.

- Nêm ½ muống nêm canh mắm tôm, 1 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào tô cá trên rồi trộn thật cẩn thận cho cá ngấm đầy đủ gia vị. Ướp cá khoảng tầm 20 phút.

Bước 5: chiên cá cùng đậu hũ

- Đặt chảo lên bếp, mang đến 100ml dầu lấn sâu vào đun lạnh già thì cho đậu hũ non vừa cắt thành từng miếng nhỏ tuổi vào chiên. Rán đến lúc đậu kim cương giòn thì gắp ra đĩa.

- Vẫn dùng chảo đó, bỏ thêm 100ml dầu nạp năng lượng vào, đun nóng già dầu ăn lên thì mang đến cá vào chiên cho vàng đông đảo hai mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Xem thêm: Hậu Duệ Mặt Trời Việt Nam Tập 1, 2, 3, 4, Hậu Duệ Mặt Trời Việt Nam

Lưu ý: Không rán cá kỹ quá, khi ăn sẽ bị khô, mất độ ngọt thoải mái và tự nhiên của cá.

Bước 6: nấu nướng nước lèo

- Nồi nước sử dụng đã ninh xong, vớt cho chỗ xương cá cùng xương heo.

- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn sâu vào phi thơm hành tím thì cho cà chua vào hòn đảo đều mang đến sém cạnh, cho thêm một thìa cà phê bột nghệ vào hòn đảo cùng.

- Đổ láo hợp quả cà chua đã xào qua, cho tiếp tục 150ml giấm bỗng vào nồi nước dùng, nhảy bếp, hâm nóng trong 5 phút rồi nêm nếm gia vị sao cho đạt độ đậm đà, vị thanh thanh là được. Tắt bếp.

Hoàn thành và hưởng thụ món bún cá Hà Nội

Cho bún ra tô, mang đến đậu hũ với cá cừu cùng với các loại rau ăn kèm lên, tiếp đến chan nước dùng vừa sôi vào là đã hoàn toàn có thể thưởng thức một tô bún cá thơm ngon, hấp dẫn.

3. Bí quyết làm bún cá chấm

Bún cá chấm cũng là một trong món nạp năng lượng mà không ít người thích với kiểu nạp năng lượng khác với khá nhiều công đoạn như vừa nhúng bún, vừa chấm cá, vừa gắp rau xanh sống, lại húp canh cá, ăn kèm miếng măng ngâm chua thật là tuyệt.

Cách làm cho bún cá chấm ngon thì có thể chọn cá diêu hồng hoặc cá rô phi, hãy lựa chọn cá từ bỏ 1kg trở lên. Với gợi ý làm bún cá chấm bên dưới đây, bạn sẽ có được món ngon để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.

Nguyên liệu làm cho bún cá chấm

- 2 bé cá diêu hồng khoảng tầm 1,2 kg

- 650g xương ống heo

- 150g chả cá rán (không bắt buộc)

- 4 quả cà chua

- 1 mẩu gừng nhỏ

- 5 tép tỏi

- Ớt hiểm, chanh mỗi nhiều loại 1 quả.

- 4 củ hành tím

- Nghệ

- rau xanh cải xanh

- Rau đề nghị nước

- Hành lá, thì là

- rau sống (xà lách, hoa chuối, kinh giới, tía tô,...)

- 500g bún rối

- 180ml giấm bỗng

- Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chọn cá diêu hồng ngon

- color sắc: Nên chọn những nhỏ cá có màu trắng hoặc vàng thoải mái và tự nhiên thì thịt vẫn thơm và chắn chắn hơn. Tuyệt vời nhất không cài cá có màu đen vì những nhỏ này thịt cực kỳ bở cùng bị tanh.

- mang cá: Để biết cá diêu hồng chúng ta chọn có tươi hay không thì hãy quan giáp phần sở hữu của cá. Nếu sở hữu đỏ thì đó là cá tươi còn với trắng thì cá ươn.

- mắt cá: Phần đôi mắt của cá diêu hồng tươi thường khôn cùng trong, trường hợp thấy white color đục thì sẽ là cá ươn.

Công thức có tác dụng bún cá chấm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

* Sơ chế cá

- Cá diêu hồng tấn công vảy, mổ không bẩn rồi xát muối nhằm khử hôi tanh cùng nhớt cá. Rửa sạch cá rồi lọc phần thịt cá, xương cá nhằm riêng.

- Lạng bỏ và nhổ không còn xương dăm trong thịt cá. Thái giết cá thành từng miếng dày khoảng 3 mang lại 4cm rồi cho vô tô.

- Ướp thịt cá đã thái thành từng miếng với ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe mắm, ½ thìa canh nước nghệ (nghệ giã nhuyễn, cho một thìa canh nước thanh lọc vào lọc mang nước) tiếp nối trộn số đông lên, nhằm ngấm gia vị trong trăng tròn phút.

* Sơ chế nguyên vật liệu khác

- quả cà chua rửa sạch, 2 trái cho giảm múi cau, 2 trái thái phân tử lựu.

- Hành lá, thì là cắt nhuyễn.

- tỏi xay nhuyễn.

- Ớt hiểm băm nhỏ.

- Chanh giảm đôi, ráng lấy nước cốt.

- 2 củ hành tím dùng dao đập dập băm nhỏ, 2 củ nướng thơm đập dập.

- rau cải xanh, rau yêu cầu nước nhặt rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài 4 cho 5cm.

- những loại rau củ sống rửa sạch, nhằm ráo nước rồi thái nhỏ

- Bún chần qua nước nóng, nhằm ráo.

Bước 2: Xào nguyên vật liệu phụ

Đặt chảo lên bếp, cho một thìa canh dầu lấn sâu vào phi thơm củ hành tím băm nhỏ thì cho cà chua thái phân tử lựu vào, hòn đảo đều bé dại lửa vào 2 phút cho ra màu rất đẹp mắt.

Bước 3: nấu nướng nước dùng

- Đổ 1 lít nước vào nồi, đun xôi thì thả xương ống với xương cá, đầu cá vào chần cho sạch tiếp đến vớt xương ống với xương cá ra, đổ nước đó đi.

- mang đến xương ống vào nồi, đổ 2,5 lít nước vào rồi bỏ thêm 2 củ hành tím đập dập, 1 mẩu gừng đập dập. Ninh xương trong 2 tiếng.

- Ninh xương heo xong, vớt không còn phần xương heo ra rồi cho xương cá, đầu cá vào nồi nước ninh xương heo đó, ninh tiếp xương cá trong 60 phút.

- Vớt không còn xương và đầu cá ra rồi đến đổ phần cà chua đã xào ở cách 2 vào trong nồi nước hầm xương, đến tiếp quả cà chua đã thái múi cau, 180ml giấm bỗng, ½ thìa bột canh nước mắm, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Đậy vung lại, đun sôi thì hạ bé dại lửa, liu diu, đến khi ăn thì tắt bếp.

Bước 4: cừu cá

Cá sẵn sàng cho vào chiên, tẩm sang 1 lớp mỏng bột cừu giòn.

Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vào chảo sao để cho chiên ngập được cá.

Chiên lần 1: bật bếp, đun nóng dầu ăn thì cho cá vào chiên đến khi tương đối ngả rubi thì vớt cá ra tô tất cả lót giấy ngấm dầu.

Chiên lần 2: trước khi ăn, nhảy bếp, mang lại cá vào rán lại một lần nữa cho đá quý giòn, làm thịt cá đã săn vững chắc và nạp năng lượng thơm hơn.

Bước 5: trộn nước chấm

Cho vào bát, 1 thìa bột canh nước mắm, 1 thìa súp đường, nước cốt chanh, 2 thìa canh nước thanh lọc rồi khuấy mang lại tan hết, hỗn hợp được hòa quyện. Sau đó, nêm thêm tỏi băm, ớt băm vào khuấy nhẹ.

Cách ăn bún cá chấm

Cho rau xanh cải, rau đề nghị vào chần chín vào nước dùng rồi múc cả canh cá cùng rau ra tô. Tiếp đó, rắc hành, thì là, hành phi vào đánh canh.

Cho bún vào chén bát nhỏ, rưới một chút nước sử dụng và rau củ sống vào chén bát bún đến sợi bún mượt ra, gắp một miếng cá chiên chấm ngập trong bát nước chấm tỏi ớt, ăn lẫn vài lát măng cay. Các bạn sẽ thấy một sự khác hoàn toàn hoàn toàn so với các món bún đã từng có lần được thưởng thức.

4. Giải pháp nấu bún cá lóc

Người miền Tây bao gồm món bún cá lóc rất là thơm ngon. Biện pháp nấu bún cá lóc không thật khó, chỉ vài thao tác đơn giản dễ dàng là bạn đã có ngay đánh bún thơm lừng.

Xem thêm: Soạn Bài Dấu Gạch Ngang Lớp 7, Soạn Bài Lớp 7: Dấu Gạch Ngang

Bún cá quả gây tuyệt hảo bởi nước sử dụng ngọt thơm, phần cá chín ngọt mượt lại thêm chút cay cay, ngọt ngọt khôn xiết lạ miệng. Đặc biệt, ăn với với món bún này là nước để chấm mắm me. Gắp một miếng cá quả chấm chìm ngập trong bát nước mắm này ăn với thêm chút bún và nước dùng nực nội thì quả tình quá đã.