Cách Nấu Ốc Xào Sả Ớt

     
Làm cố nào nhằm ốc xào sả ớt thơm và ngon nhất? Ốc sạch mát nhớt, ko tanh và không biến thành dai? bí quyết được donapt.com.vn phân tách sẻ cụ thể trong nội dung bài viết này.

Bạn đang xem: Cách nấu ốc xào sả ớt


*
Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc nhồi 5 nhánh sả 1 gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 quả ớt sừng 1 trái ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối phân tử Dấm (hoặc 1 trái chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay
*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Ốc bươu là loại ốc thường được dùng làm món ốc xào sả ớt vì túi tiền rẻ, những thịt. Ốc bươu tương đương ốc nhồi (ốc mít) cơ mà ốc nhồi ngon hơn và ngân sách chi tiêu cũng cao hơn. Đôi khi cũng có thể dùng ốc vặn, bí quyết xào cũng nhiều chủng loại tùy từng các loại ốc và vùng miền. Với ốc vặn, rất có thể xào sả ớt nguyên con.

*
Ốc bươu, ốc nhồi phù hợp nhất để làm ốc xào sả ớtKhi chọn ốc, chúng ta dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc chuyển động và thụt vào bên trong là ốc còn sống. Ko kể ra, không lựa chọn ốc bị dập nát hay giữ mùi nặng hôi thối.


Sơ chế ốc

Ốc rửa qua, tiếp nối đem dìm nước khoảng tầm 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc nhanh nhả nhớt với bùn đất, bạn ngâm ốc nội địa vo gạo hoặc nước bình thường có giảm thêm vài ba lát ớt tươi. Hoàn toàn có thể để thêm cái kéo hoặc bé dao vào chậu thau nước ngâm, mùi sắt kẽm kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót mà lại há miệng cùng nhả nhớt.

*
Ngâm ốcTrong thời hạn ngâm, chúng ta nhớ vò nhẹ và rửa ốc cho sạch sẽ rồi cầm nước ngâm mới khoảng tầm 3-4 lần. Làm vậy nên ốc cũng cấp tốc sạch rộng và không bị hôi.


Sơ chế các vật liệu khác

Sả bóc tách lớp bẹ già nhằm riêng, rửa sạch. Đập dập sả, chia làm 2 khúc, khúc dưới nhằm riêng với bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn sót lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ rửa sạch, làm cho dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Học Cách Làm Nước Phở Trong, Ngon Đậm Đà, Cách Làm Nước Phở Trong

Ớt sừng cọ sạch, cắt lát chéo. 

Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

*
Sơ chế sả, ớt với các vật liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau khoản thời gian đã được ngâm rửa kỹ cùng sạch sẽ, bỏ vào nồi để mang theo luộc. Đổ nước khoảng 1/2 lượng ốc, tiếp đến thả bẹ sả và gừng thái theo từng lát vào nhằm ốc luộc sạch và thơm hơn. 


Bật lửa bự để luộc ốc, lúc ốc sôi, cho thêm 1 ít muối hạt và mặt đường để ốc được đậm thơm và không biến thành nhạt. Cần sử dụng đũa đảo đều để mài ốc tách bóc ra. Thời hạn luộc chín ốc trung bình khoảng 5-6 phút.

*
Luộc ốcỐc luộc chín vớt ra để nguội, tiếp nối dùng đầu tăm nhọn khêu giết mổ ốc. để ý không lấy phần ruột ốc ngơi nghỉ cuối với cả túi ốc bé (nếu có).

Thịt ốc lẩy chấm dứt đem bóp với muối hạt cùng 1 lượng nước cốt chanh (hoặc dấm) để triển khai sạch nhớt. Sau đó rửa sạch sẽ lại, nhằm ráo nước.

*
Thịt ốc sau thời điểm bóp nước cốt chanh với để ráo

Làm ốc xào sả ớt

mang đến 2 thìa bột canh dầu lấn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ. Kế tiếp cho ốc vào xào ngơi nghỉ lửa lớn.

*
Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ
*
Cho ốc vào xàoĐảo phần nhiều để ốc ngấm dầu, tiếp đến nêm các gia vị vừa ăn uống gồm tất cả dầu hào, bột ngọt và mặt đường (nếu ăn được ngọt). Xào thêm khoảng chừng 30 giây thì mang đến ớt sừng vào, hòn đảo 5 giây rồi tắt bếp, cho ốc xào ra đĩa.

*
Thêm ớt sừng
*
Rắc lá chanh cắt sợi lên trên với thưởng thứcVì ốc đã có luộc chín, nên không nhất thiết phải xào ốc thừa lâu, ốc sẽ ảnh hưởng dai với quắt lại. Trung bình, tính trường đoản cú lúc mang lại ốc vào để xào cho đến lúc cho ra đĩa thì thời gian nấu không tới 2 phút.

Xem thêm: Bún Đậu Mắm Tôm Cao Bá Nhạ


Yêu ước thành phẩm

Ốc xào sả ớt cực kỳ thơm, trông rất nổi bật nhất là mùi thơm của sả, gừng quấn với mùi vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ hợp lý nên rất ngậy, làm thịt mềm, không dẻo và không xẩy ra tanh. Đặc biệt, gồm thêm chút cay nồng của ớt và vị thanh the đuối của lá chanh càng giúp cho món ốc xào này góp phần hấp dẫn.

*
Thành phẩm giải pháp làm món ốc xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa học nấu bếp ăn của các cơ sở huấn luyện và giảng dạy uy tín với có kinh nghiệm hơn 8 năm trong nghành nghề ẩm thực Việt.