Cách pha nước tương ngon

     

(SGTTO) – các món ăn của vn sẽ tròn vị hơn nếu ăn cùng với nước chấm, đặc biệt là nước mắm và nước tương. Với từng một món ăn sẽ sở hữu được cách pha nước mắm, nước tương riêng rẽ biệt, làm cho hương vị đặc thù của từng món.

Bạn đang xem: Cách pha nước tương ngon

Việc trộn nước mắm, nước tương tưởng đơn giản nhưng nếu như pha không nên theo cách làm thì mùi vị của nước chấm sẽ không còn đúng vị, có tác dụng món nạp năng lượng không ngon. Sài Gòn Tiếp Thị Online đã bàn bạc với đầu phòng bếp Nguyễn Văn Thông (bếp trưởng nhà bếp Sài Thành) để có được phương pháp pha nước mắm, nước tương ngon cùng đúng điệu.

*

Sài Gòn Tiếp Thị: Bí quyết pha nước mắm, nước tương ngon của phòng bếp trưởng là gì?

Bếp trưởng Nguyễn Văn Thông: hy vọng pha nước mắm và nước tương ngon, trước hết đề nghị dùng nguyên vật liệu ngon. Nên dùng nước mắm có độ đạm cao của những thương hiệu truyền thống, nhiều năm sẽ tất cả định lượng phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Với những loại nước mắm đề nghị pha thêm nước lọc, bạn nấu bếp rất có thể thay thế bởi nước dừa đã ngon hơn. Để trộn nước tương ngon thì nên chọn lựa các một số loại nước tương đậm sệt ít muối bột để không xẩy ra mặn quá.

Chú ý rằng lúc đong đường, muối, bột ngọt… bởi muỗng thì cần gạt làm sao cho các loại hương liệu gia vị này không trở nên vun lên, nếu không sẽ không đúng công thức, dẫn mang lại quá ngọt xuất xắc quá mặn.

*
Nước mắm, nước tương pha không những ngon mà còn buộc phải đẹp mắt. Ảnh: bếp trưởng Nguyễn Văn Thông

Với nhiều các loại món ăn, phương pháp pha nước mắm cùng nước tương sẽ như vậy nào, thưa nhà bếp trưởng?

Có nhiều công thức pha nước mắm tùy các loại món ăn. Cùng với món cơm tấm, bún giết thịt nướng, bún chả giò, phương pháp pha nước mắm sẽ là 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, một nửa muỗng bột ngọt, 4 thìa nước lọc. Sau đó nấu sôi, cho vào 1 thìa dấm, tắt nhà bếp để nguội, cho một muỗng tỏi bằm nhỏ tuổi và 1 muỗng ớt bằm nhỏ.

Với nước mắm nam ngư dùng cho những món trộn hoặc gỏi như gỏi tiến vua tôm thịt, gỏi tai heo ngó sen, nộm bao tử hành tây… phương pháp pha như sau: 3 thìa nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, hòa tan, cho một muỗng tỏi bằm, 1 thìa ớt bằm.

Pha nước mắm cho những món bún chả Hà Nội, bánh cuốn, bánh tôm tây hồ… bao gồm 3 thìa nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 thìa nước lọc, hòa tan, cho một muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 1 thìa nước cốt tắc cùng với đu đủ, su hào, cà rốt muối chua.

Xem thêm: 5 Loại Mực Phổ Biến Và Cách Làm Cá Mực Tươi, Cách Làm Sạch Mực Ống Tươi

Riêng nước tương tỏi ớt dùng để làm ăn kèm với món bánh hỏi thịt heo con quay hoặc làm cho nước chấm với đồ gia dụng xào, cách pha gồm 3 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng cốt chanh, 1 thìa tỏi bằm, 1 muỗng ớt bằm.

Nước tương dùng với cơm con kê xối mỡ, cơm rán Dương Châu, giải pháp pha tất cả 3 muỗng nước tương, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 2 muỗng tương ớt, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm.

Nếu mong muốn pha sẵn nước mắm cùng nước tương nhằm dùng ăn uống dần, giải pháp pha như thế nào?

Nếu ý muốn pha nước tương, nước mắm nhằm lâu thì nên nấu đến sôi, tiếp đến vớt bọt, để nguội, bỏ vô tủ mát, lúc nào ăn bắt đầu cho tỏi, ớt tùy khẩu vị.

Để trộn nước mắm, nước tương trông xin xắn mắt, tức thị tỏi và ớt gồm màu đẹp với nổi trên mặt phẳng thì yêu cầu có tuyệt kỹ gì?

Bí quyết là tỏi, ớt yêu cầu bằm bé dại và nên khô thì color đẹp cùng nổi lên trên bề mặt nước mắm, nước tương.

Nếu sử dụng một tấm thớt để băm tỏi, ớt, cần bằm tỏi trước rồi new bằm ớt vị nếu bằm ớt trước thì color ớt tạo cho màu tỏi không hề được trắng. Chăm chú là đề xuất bỏ phân tử ớt vì nạp năng lượng cay, hơn nữa hột ớt bám dính thành ruột không xuất sắc cho mức độ khỏe. Nên phối kết hợp 2 loại ớt là ớt sừng để đưa màu đẹp.

Xem thêm: Cách Học Bảng Cộng Trừ Lớp 1, Cách Dạy Trẻ Học Thuộc Bảng Cộng Trừ

Khi sử dụng ớt nên phối hợp 2 loại là ớt sừng để lấy màu cùng ớt hiểm để mang vị cay. Vày nếu sử dụng ớt sừng thôi thì màu đẹp mà lại không cay hoặc sử dụng thật những ớt hiểm để sở hữu màu đẹp nhất thì quá cay.