Công Thức Làm Thịt Bò Khô Ngon

     

Thế là đã chủ yếu thức chấm dứt thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” những em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm vì chưng vì hiện nay mình đã có thể tự phân phối thịt trườn được rùi :D :D

Món này có lẽ là một trong những món cơ mà mình thiết bị vã với quy trình chế trở nên nhất. Làm đi làm việc lại do dự bao nhiêu lần. Không hẳn là vì chưng hỏng, vì thực tế làm thịt bò khô không quá khó, mà là vì hy vọng thử nhằm ra được thịt trườn “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô tuy nhiên vẫn đủ mềm và ngọt giết thịt chứ chưa phải kiểu thô xác hay khô bã, thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi hương sả với cay nồng của ớt, chưa đề xuất ăn, chỉ việc ngửi hương thơm thơm sẽ thấy nước miếng tứa ra rùi :)

Có từng nào loại các gia vị ướp dĩ nhiên mình còn nếu không thử hết thì cũng là gần hết. Ko nhớ đúng là bao nhiêu lần thử, chỉ hãy nhờ rằng rất các để ra cái hiệu quả cuối cùng – tưởng là tinh vi mà hóa ra lại vô cùng solo giản.

Bạn đang xem: Công thức làm thịt bò khô ngon

*

Trước không còn về vị của làm thịt bò, cơ phiên bản là có cay, ngọt cùng mặn (mình xếp theo đúng thứ từ ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi cuối cùng là mặn, hoặc đưa ra ít thì ngọt cùng mặn cũng đề xuất ngang nhau). Cay thì dễ dàng và đơn giản rồi, ớt là xong, ham mê thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình đang có nhu cầu muốn nhất là dùng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ là cho món ăn uống vị ngọt theo kiểu rất dễ dàng chịu, khôn xiết khác với đường kính trắng bình thường, mà còn giúp tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, cùng với vị mặn mình chỉ dùng chút bột hương liệu gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, do có cảm giác là nước mắm thì hơi nặng hương thơm một chút, còn xì dầu (nước tương) thì bám mùi hơi hăng hắc hết sức kiểu… xì dầu, làm cho mùi vị món ăn bị “lệch” đi không nhiều nhiều.


Về phần mùi hương thơm, các gia vị cơ mà mình dùng làm ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương cùng sả. Có thể thêm ít bột gừng với bột hành. Quế, hồi,…. Mình hầu hết không dùng vì thực tế trong ngũ vị mùi hương đã gồm rồi, nếm nếm thêm cảm thấy mùi hương hơi dạn dĩ quá. Vào 3 máy tỏi, sả cùng ngũ vị mùi hương thì tỏi cùng sả rất có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì chỉ nên cho vừa đủ vì chưng cho các quá mình cũng thấy khá hắc.

Cuối cùng, với cách làm thì bản thân dựa theo cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khoản thời gian ướp giết thịt thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần dần miếng thịt ra hoặc xé tơi rồi đưa theo sấy khô. Làm biện pháp này khi sấy thịt đã chín rồi nên không nhất thiết phải sấy thừa lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô nhưng mà khi nhai vẫn thấy thịt mượt ngọt.

Thật ra nấu ăn là chiếc không khi nào có chuẩn, yêu cầu công thức mình đánh dấu ở đây cũng không dám nói là ổn định nhất, mà chắc hẳn rằng đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của chính mình nhất” :) Với các nàng khác, gia đình khác, có thể thịt bò khô ngon sẽ có được thêm một vài thứ gia vị khác… mặc dù sao thì bởi vì đã vật vã khá lâu mới ra được CT sau cùng này buộc phải mình cũng muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tham khảo nữa cho cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt bò khô như bản thân :P

Nguyên liệu

1 kg thịt bò6-8 củ sả – cọ sạch, cắt thành từng khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nhuyễn (tỏi đất nước hình chữ s chắc khoảng chừng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình dùng palm syrup, hết sức tiện với nhanh)3 – 4 thìa súp (25 – 35 gram) bột ớt (tùy năng lực ăn cay cùng tùy độ cay của nhiều loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)4 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 18 – trăng tròn gram) bột các gia vị (hoặc muối)3 thìa coffe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa canh (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm màu đỏ hoặc màu của hạt điều nếu phù hợp thịt bao gồm màu đỏ, mình không dùng chiếc này

Cách làm

(*) tháng 1/2016 tôi đã quay video hướng dẫn cách làm thịt trườn khô với đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu như không xem được đoạn clip tại blog thì các chúng ta có thể xem thẳng ở link này.

Khi xem các bạn nhớ chọn cơ chế 720p (HD) để xem clip được rõ rệt nhất nha.


Tóm tắt các bước

1. Giết bò chúng ta chọn loại bao gồm thớ dọc rõ ràng, tốt nhất là nếu như muốn làm thịt trườn khô loại xé sợi, nhằm khi xé gồm sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu như muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn một số loại nào bao gồm dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng những quá, ăn uống lại mệt nhọc răng :D). Trong khi nên lựa chọn miếng làm thịt to, vuông vắn khi cắt miếng cũng đẹp mắt hơn.

Xem thêm: Tài Liệu Ôn Thi Vào Lớp 10 Môn Toán Mới Nhất, Download Bộ


Thịt bò sau khoản thời gian rửa sạch, thì cần sử dụng giấy làm nhà bếp thấm khô, thái thành từng miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào xa lạ làm phòng bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng chừng 0.5-0.7cm. Trước khi thái hoàn toàn có thể để từng miếng thịt vào phòng đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái vẫn dễ hơn.

*

2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại các gia vị trong phần nguyên liệu. Các chúng ta cũng có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Cần sử dụng tay để xát các gia vị ướp cho hầu như với tất cả các miếng thịt (đeo bít tất tay cho không bị xót vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong xuôi là có thể ngửi thấy “mùi phong cách thịt bò khô” cực kỳ thơm rùi :)

3. Đậy, quấn kín, để vị trí khô thông thoáng hoặc cho vào ngăn non tủ lạnh, để từ 6-8 giờ đồng hồ (mình nhằm qua đêm).

4. Bỏ thịt và nước ướp vào nồi. Đậy bí mật vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng tầm 2 phút thì tráo trở thịt để sao cho thịt chín những phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và bịt vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm giác trong nồi khôn xiết khô thì hoàn toàn có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Tuy vậy mình làm cho thì chưa bao giờ phải nếm nếm thêm nước vày thường không hề ít nước đang tự huyết ra tự thịt bò, miễn sao mình đậy bí mật vung bởi nếu vung hở thì sẽ dễ làm cho hơi nước thoát ra bên ngoài -> dễ có tác dụng khô, cháy thịt.

Sau đôi mươi phút thì căn vặn lửa to và mở vung, đun đến lúc nước vào nồi gần cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa súp nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm những nước vào nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy mong muốn thêm những loại các gia vị gì thì mang đến thêm, đảo đều xong để nguội.

5. Lấy chày hoặc sinh sống dao nặng nề (mình sử dụng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu như muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần mang đến miếng thịt mềm và mỏng mảnh ra một chút, còn nếu muốn ăn loại sợi thì sau thời điểm dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé siêu nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có được cái nhằm nhai :D

*

6. Cho thịt vào nồi, trộn giết với nước ướp còn lại trong nồi, cho đến khi nước ngấm không còn vào thịt, vào nồi khô ráo. Sẵn sàng khay nướng, rất có thể lót giấy bội bạc lên khay, nướng xong xuôi sẽ đỡ được khâu dọn dẹp vệ sinh ;).

Xem thêm: Soạn Bài Hai Bàn Tay Em Thân Thiết Như Thế Nào ? Soạn Bài Tập Đọc Hai Bàn Tay Em, Tiếng Việt Lớp 3

Dàn giết lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì mang thịt ra hòn đảo một lần (hoặc lật lọng thịt ví như là loại thịt cả miếng). Sấy cho đến khi thịt khô may mắn muốn, mình sấy mất khoảng tầm 35 phút. Các mình muốn ăn dạng hình ướt, dẻo thì sấy không nhiều hơn. À, nhà của bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang trên chảo phòng dính cũng được, nhưng mà sấy thì bản thân thấy ngon hơn.