HỦ TIẾU MỸ THO THANH XUÂN

     

Món hủ tiếu khô chan nước sốt ăn với với bánh Pate chaud giòn tan vừa quen vừa kỳ lạ khiến không ít người tp sài gòn mê mẩn. Dù đã hơn 70 năm trôi qua, quán thanh xuân vẫn luôn luôn giữ được đường nét riêng không lẫn với bất cứ quán nạp năng lượng nào ở tp này.


Thanh xuân của một đời người trôi qua như chớp mắt, nhưng "thanh xuân" của một thương hiệu thì cứ tồn tại mãi trong tâm địa người mặc dù bao mon năm, bao đổi thay của thời cuộc. Hơn 70 năm trôi qua, nhưng cái hương vị đặc trưng của hủ tiếu thanh xuân vẫn cứ mê hoặc người ta mãi. Để rồi dù là đi đâu đó lâu lắm mới về dùng Gòn, người ta cũng phải tìm kiếm bằng được mẫu quán hủ tiếu nhỏ kế bên chùa Chà năm xưa.

Bạn đang xem: Hủ tiếu mỹ tho thanh xuân



Món hủ tiếu khô ăn kèm bánh Pate chaud trứ danh tp sài gòn một thời

Sài Gòn ngày trước nhỏ xíu chỉ gói gọn vào mấy quận nội thành, thế yêu cầu hầu như ai cũng biết đến danh tiếng của tiệm hủ tiếu Thanh Xuân. Người thân thuộc thì gọi cửa hàng với chiếc tên dân dã hơn là hủ tiếu chùa Chà, bởi vì quán nằm kế mặt ngôi miếu Ấn Giáo bởi cộng đồng người Chà và lập nên.



Ông Thanh (58 tuổi, chủ quán) đến biết quán vì chưng ông ngoại của ông là Đỗ Văn Khuê lập ra vào năm 1946 sau thời điểm chạy giặc từ Mỹ Tho lên sài Gòn. "Vì là cháu út, được cưng nhất nhà buộc phải ông ngoại lấy tên con cháu đặt thành tên tiệm luôn. Tui tên là Xuân Thanh, tiệm thì tên là Thanh Xuân" - ông Thanh vai trung phong sự.

Ông Khuê trước vốn là công ty giáo, hồi mới lên thành phố sài thành ông được những người Chà cho ở tạm vào một căn đơn vị ở nhỏ hẻm kế mặt chùa Ấn Giáo trên đường Tôn Thất Thiệp. Tiệm hủ tiếu được mở ra, đặt tức thì trước cổng vào nhỏ hẻm để tiện trông coi nhà cửa giùm những gia đình người Chà cùng đang sinh sống vào hẻm.



Tiếng lành đồn xa, món hủ tiếu tôm cua của ông Khuê nổi danh khắp sử dụng Gòn, Thời đó tiệm bày biện bàn ăn dài hết nhỏ hẻm ra tới ngoại trừ đường mà lại không đủ chỗ cho khách đến ăn. Nổi tiếng nhất là món hủ tiếu khô.



Hủ tiếu thô của tiệm thanh xuân không giống với hủ tiếu thô của người Hoa ở Chợ Lớn. Chủ cửa hàng chan lên sợi hủ tiếu một loại nước sốt đặc biệt được có tác dụng từ cà chua khiến sợi mỳ đậm đà hơn. Khi tôi hỏi về túng thiếu quyết của loại nước sốt này thì cô chủ tiệm chỉ cười cười bảo làm cũng dễ à.



Một loại nước sốt đặc trưng của quán được chan lên hủ tiếu.


Một điểm thú vị nữa là món hủ tiếu thô ở đây được ăn kèm với bánh Pate chaud. Sợi hủ tiếu dai dai đậm đà hoà với bánh Pate chaud bùi bùi giòn rụm khiến thực khách hàng thật sự thích thú với giải pháp chế biến rất sài thành này.


Bánh Pate chaud được xé nhỏ trộn với hủ tiếu, đây là món ăn khá phổ biến của giới công chức tp sài gòn xưa.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Pizza Tại Nhà Đơn Giản Thơm Ngon Ngây Ngất


Một điều nhưng mà ít người biết đó là bánh Pate chaud mang tên tiếng Pháp nhưng là một sáng tạo của ẩm thực Việt Nam. Bánh được biến tấu từ bánh Pâte feuilletée của Pháp, vỏ bánh làm từ bột nghìn lớp (puff pastry dough) với nhân là một món pate gồm tất cả thịt băm, gan heo, hành tây, gia vị với một ít hạt tiêu. Người Việt thường đọc tên bánh là Pateso. Pate ở đây chỉ đơn thuần là nhân bánh sẽ giữ mùi nặng thơm của pate và chữ "sô" là biện pháp đọc từ chữ "chaud" từ tiếng Pháp. "Chaud" có nghĩa là nóng. Bao gồm lẽ vày vậy cơ mà bánh ăn ngon nhất khi vừa mới nướng.

Toàn bộ bánh bán trong ngày đều bởi vì tiệm thanh xuân tự tay làm. Làm loại bánh này khá kỳ công yêu cầu mỗi ngày tiệm chỉ phân phối tầm 100 cái, thực khách nào đi ăn trễ thì đành "mất phần".


Trân trọng tấm áo bà cha dung dị giữa lòng sài Gòn

Ngày ni hàng cửa hàng sang trọng mọc lên như nấm, thực khách bao gồm nhiều lựa chọn hơn, thế cần quy tế bào tiệm thanh xuân thu hẹp dần. Thế nhưng những ai yêu thương hồn Việt vào ẩm thực vẫn luôn tìm đến tiệm nhỏ kế mặt chùa Chà mỗi khi bao gồm dịp.


Ngày thường tiệm mở chào bán từ 6h30 sáng sủa sớm đến 1 - 2h chiều, ngày cuối tuần thì cung cấp đến tận tối. Cô Tươi kể: "Mình phân phối vậy chớ hổng gồm dám nghỉ, nhiều bữa có khách thân quen từ nước ngoài về tìm, người ta ở Việt phái nam được bao gồm mấy hôm cơ mà đến không được ăn hủ tiếu yêu cầu buồn thiu".


Cô Tươi là vợ của chú Thanh, từ hồi lấy chú cô về chăm lo cho tiệm hủ tiếu đến bây giờ.


Cô chỉ lên mẫu biển hiệu đã úa màu sắc thời gian với bảo nhiều người nước ko kể thích loại bảng hiệu này lắm, hỏi download mấy lần nhưng cô chú không bán, bởi vì giờ tra cứu đâu ra người vẽ được cái kiểu chữ như ngày xưa. Cũng nhờ vậy cơ mà 70 năm qua tiệm tx thanh xuân vẫn cứ vẹn nguyên như ngày đầu, cho dù bao biến cố lịch sử xảy ra.

Xem thêm: Cách Tập Gym Tại Nhà Hiệu Quả Và 27 Bài Tập Tạ Không Cần Tới Gym


Tiệm tx thanh xuân giữ được dòng chất cũng là nhờ người bán vẫn giữ được bản sắc. Cũng như cái phương pháp mà cô Tươi (vợ của chú Thanh) vẫn bận bộ bà cha chân phương, vấn làn tóc đơn giản như những bà những cô thời trước mỗi khi đứng cung cấp hàng. Cô bảo bận bà bố quen rồi bận quần áo tây phương ko quen, dẫu mang lại thời buổi này tìm kiếm được một tiệm may bà bố đúng kiểu ở đất thành phố sài thành đâu bao gồm dễ gì.


Cô Tươi vẫn luôn giữ được nét đương đại giản dị của người sử dụng Gòn.


Dù đã qua loại thời đá quý son huy hoàng, nhưng tiệm tx thanh xuân vẫn cứ lặng lẽ tồn tại trong tâm địa những người con đất sử dụng thành. Nhiều người ái mộ món Âu, món Nhật, thích ngồi ăn vào những tiệm sang trọng có máy lạnh phả phà phà mát rượi, còn riêng biệt tôi vẫn cứ say mê cái rảnh rỗi của những buổi sáng không vội, ngồi thưởng thức sơn hủ tiếu với phong vị của xứ mình, nhìn cô chủ cửa hàng cười thiệt hiền trong bộ bà ba dung dị. Ở đây thành phố sài thành lắm!