MỞ QUÁN NHẬU HẢI SẢN

     
= 0 ? (parseInt(jQuery('#wds_current_image_key_0').val()) - wds_iterator_0()) % wds_data_0.length : wds_data_0.length - 1, wds_data_0, false, 'left'); return false;">
*
*
*
*

Ai cũng suy nghĩ ăn hải sản tươi sinh sống là khá đắt đỏ với tốn kém. Do phần nhiều mọi người thường tuyệt đi du lịch miền đại dương mỗi năm cùng thưởng thức hải sản nơi đấy. Những món thủy sản này ở đều điểm du lịch ngân sách chi tiêu hay bị đội lên so với cái giá trị thực, độc nhất vô nhị là vào mấy mùa thu hút đông khách hàng du lịch. Unique hải sản yếu cộng với mức giá cao nên về lâu về nhiều năm ít bạn dám nghĩ đến chuyện đổ tiền túi đi ăn thủy sản tươi sống.

Bạn đang xem: Mở quán nhậu hải sản

Tuy nhiên, ước muốn được thưởng thức những món ăn thơm ngon được sản xuất từ thủy sản tươi sống vẫn luôn luôn tồn tại trong họ. Và thời khắc này chính là lúc những quán hải sản dân gian lên ngôi, vừa đáp ứng được nhu cầu ăn uống của thực khách, vừa tiết kiệm chi tiêu đáng kể cho túi tiền mọi fan so với việc họ mang lại các quán ăn để ăn hải sản. Theo thống kê chưa đầy đủ thì lượng quán nhậu thủy sản bình dân, đặc biệt là các tiệm ốc ở tp.hồ chí minh thời gian vừa mới đây tăng đáng chú ý (có đến hàng vạn quán lớn, nhỏ) nhưng vẫn chưa đáp ứng nhu cầu nhu đủ cầu nhà hàng của hồ hết người.

Mở cửa hàng ốc, quán nhậu thủy sản như một cơ hội kiếm tiền với nhiều người trong bối cảnh trở ngại hiện nay. Mở các quán nhậu dạng này dễ dàng làm, nhanh thu hồi vốn, lãi lôi kéo đã giúp nhiều người dân thành công thật sự. Tuy nhiên song đó, gồm có “tử huyệt” trong lĩnh vực marketing dịch vụ siêu thị này khiến rất nhiều người yêu cầu sang quán, cắt lỗ, tự bỏ tham vọng làm ăn.


Nội dung


Lợi nhuận khoảng tầm 40% khi sale quán ốc

 

Chỉ chưa đầy 1km của con đường Bạch Đằng, phường 2, quận Tân Bình, TP.HCM, thời gian vừa mới đây một loạt cửa hàng ốc bắt đầu mở, vị trí đã có nhiều quán ốc trước đây. Ốc Bống, ốc A39, tiệm Hào Sữa, tiệm Đồng Quê, ốc Trang… ở san gần kề nhau. Đường Phổ quang đãng ngắn gần đó cũng đều có hàng loạt quán mới bán ốc kèm hải sản. Trên khoảng tầm vài kilômet con đường Quang Trung cũng xuất hiện hàng loạt quán ốc mới, tự quán mập như ốc Nguyên cho tới quán nhỏ dại tận dụng vỉa hè của một tổ bạn trẻ em gần ubnd quận lô Vấp. Rất có thể dễ dàng tra cứu thấy một cửa hàng ốc bắt đầu mở như vậy ở bất kể khu vực như thế nào của thành phố, nhất là ở những tuyến đường nhỏ.

Gần một năm ngoái bỏ ra số vốn 200 triệu đồng, chị Nguyễn Thi Lan quyết định thuê 100m2 trên mặt đường Lê Lợi, lô Vấp, ngay cạnh Trường đh Công nghiệp, với cái giá 9 triệu đồng/tháng mở quán ốc. Sửa sang quán khoảng 30 triệu đồng, mua bàn, ghế thuộc vật dụng trong quán khoảng tầm 60 triệu đồng, cửa hàng hoạt động. Thời gian đầu, vợ ông xã chị Lan trực tiếp làm cho đầu nhà bếp kiêm thu chi phí và cai quản chung, tiệm chỉ thuê ba nhân viên cấp dưới phục vụ. “Chi chi phí lấy hàng mỗi ngày khoảng 2 triệu đồng bao gồm tiền ốc và những loại nguyên vật liệu khác. Doanh thu trung bình hơn 5 triệu đồng/ngày, trừ hết giá cả thì lời 30-40%” – chị Lan mang đến biết.

Thật ra, các quán nhỏ tuổi và bắt đầu như vậy có ngân sách chi tiêu cao do thủy sản bán không hết, phải bỏ khá nhiều. Một số quán nổi tiếng nhiều năm như tiệm gần ngã sáu đụn Vấp (quận đống Vấp) mỗi ngày doanh thu khoảng 30-40 triệu đồng, lợi nhuận đạt mức gần 50%, dịp cao điểm rất có thể còn hơn. “1kg nghêu bán tốt 3-4 thố, giá mỗi thố đã bởi tiền download 1kg nghêu rồi” – một nhân viên cấp dưới quán này ngày tiết lộ.

Tuy nhiên, trên thực tế không ít quán mở ra chỉ gia hạn được một thời gian phải dẹp bỏ, trả lại khía cạnh bằng. Một quán chuyên về ốc, trang trí đầy niềm tin ở quận 3, đang rao ủy quyền để cắt lỗ. 1 loạt quán ở Bình Thạnh, quận 12 liên tiếp lâm vào tình cảnh nhân viên cấp dưới quán đông hơn khách vào ăn, trong cả giờ du lịch là chiều tối.

Mấu chốt lãi lỗ khi marketing quán ốc

 

Nhiều chủ quán thành công xuất sắc với ốc làm việc TP.HCM xác minh khẩu vị với nguyên liệu chính là điều đưa ra quyết định thắng thảm bại trong kinh doanh quán ốc.

Về khẩu vị, theo các đầu nhà bếp kinh nghiệm, thổi nấu ngon là chuyện bắt buộc, nhưng quan trọng đặc biệt hơn là nên nấu làm thế nào cho hợp hương vị vùng miền. Chẳng hạn, khu lô Vấp nhiều người miền bắc và miền Trung, quan trọng nấu ngọt với pha nước mắm nam ngư quá ngọt như lúc nấu cho người miền Nam làm việc quận 5, quận 11. Một đầu nhà bếp từng nấu bếp thuê cho nhiều quán ở các quận không giống nhau tại TP.HCM cho thấy thêm nấu không hợp khẩu vị chính là nguyên nhân khiến cho nhiều tiệm ốc đề xuất đóng cửa.

Bên cạnh đó, điều mà nhiều chủ quán xem là điểm nhấn quan trọng đặc biệt nhất khi chào bán ốc là nguyên liệu. Theo đa số chủ quán đang đông khách ở TP.HCM tương tự như từ phía khách “ghiền” ốc, mối cung cấp ốc, sò, nghêu… phải thật sự tươi, nếu như không tươi khách hàng ăn biết liền.

Để chọn được thủy sản tươi sống với mức giá hợp lý, các chủ quán ốc tại tp hcm tới chợ dắt mối Bình Điền mua. Các quán nhỏ hơn hoặc ngại đường xa thì thường đem ở các vựa ngay lập tức trong nội ô, chẳng hạn vựa ốc sinh sống chợ Bình Chiểu, chợ Phạm Văn nhị hoặc những vựa không giống rải rác khu gần sân bay ở quận Tân Bình. Mặt hàng bán chạy nhất tại các vựa này là nghêu, sò huyết, sò điệp, ốc hương…

Theo dân trong nghề, ốc và hải sản khó ở trong phần nếu không chào bán hết, nhằm tủ lạnh có khả năng sẽ bị khô xác và nặng mùi khác, cần yếu ngọt cùng thơm như vật mới. “Trừ khi tất cả bể và hệ thống không thay đổi liệu sống giống môi trường xung quanh thật, ốc và thủy hải sản dư cuối ngày bắt buộc tự ăn, bán lại cho những bà ngồi chợ chào bán rẻ lại hoặc rước đổ, hoàn hảo và tuyệt vời nhất không tham dùng lại cho ngày hôm sau” – anh Việt, công ty một tiệm ốc ngay sát thánh địa Phaolô sống Bình Tân, cho biết.

Nhiều công ty quán bắt đầu mở thường xuyên cố bớt thiệt hại bằng phương pháp bảo quản rét mướt để chế biến lại cho ngày hôm sau. Dân vào nghề mang đến rằng điều đó sẽ dẫn quán mới vướng vào vòng luẩn quẩn: chào bán ế – thừa hàng – tái chế – khách chê – cung cấp ế. Và có nhiều quán ốc ở dùng Gòn gặp gỡ thất bại vì biện pháp xử lý với khâu nguyên vật liệu kiểu này.

Nguyên liệu phải luôn luôn tươi ngon

Theo gớm nghiệm của những chủ tiệm ốc, mấu chốt quyết định thành bại theo đồ vật tự là: vật liệu tươi ngon, chế biến ngon với hợp khẩu vị, giá thành cạnh tranh, ship hàng tốt và nhanh nhẹn. Trong những lúc đó, mặt bằng lại chưa phải là tiêu chuẩn số 1 đối với ốc. Điển hình là quán ốc Chánh, nằm sâu tun hút trong một nhỏ ngõ ở đường Nguyễn Văn Công, quận đụn Vấp, tuy nhiên khách vào chiều tối tối lúc nào thì cũng đông chật quán.

Còn theo ông Tạ Minh Tuấn – gây dựng viên học tập viện huấn luyện và giảng dạy và hỗ trợ khởi nghiệp YUP tại TP.HCM, có hai sự việc then chốt mà công ty quán ốc phải quan trọng đặc biệt lưu ý. Thứ nhất, nên có quy trình bảo vệ, đo lường và tính toán nguyên vật tư sao cho hoàn hảo an toàn, dọn dẹp vệ sinh bởi nếu một vài khách bị rối loạn tiêu hóa thì giờ xấu lan tỏa đến mức nặng nề cứu vãn. Máy hai, quán ốc vốn đầu tư nhỏ tuổi nhưng không chính vì thế mà vứt khâu tiếp thị liên tục.

Kinh nghiệm mở tiệm ốc

 

Tấp nập người ra vào, khách buộc phải đợi tới khoảng 30 phút mới có món là hình ảnh thường xuyên xảy ra tại các cửa hàng ốc. Vất vả mau chóng khuya, nhưng mà bù lại kinh doanh nhỏ thu lãi ngay gần 20 triệu vnd một tháng.

Ốc là món nạp năng lượng dân dã, khoái khẩu của dân nhậu và biến chuyển thú vui của fan dân thành phố sài thành vào mỗi buổi chiều tối. Chính vì như vậy mà 6 năm qua, tiệm ốc của chị ấy Thanh tại bé hẻm nhỏ trên mặt đường Dạ Nam, phường 2, quận 8, thành phố hồ chí minh tối nào thì cũng đều mọi chục bàn ăn, dù thứ hai hay trang bị 7.

Chị Thanh cho biết, trung bình mỗi buổi tối chị buôn bán 8-10 triệu tiền ốc. Vừa phải một tháng sau khi trả tiền mặt bằng, nhân viên, năng lượng điện nước, thuế chị còn lời khoảng tầm 15-16 triệu đồng.

Mỗi kilogam nghêu thường, chị mang mối nghỉ ngơi chợ Hòa Bình, dao động 30.000-35.000 đồng một kg, chị chia ra làm 2 phần. Sau khoản thời gian chế phát triển thành mỗi phần có giá 60.000 đồng. Trừ giá thành chị còn lời 60.000 đồng một kg. Một ngày chị cung cấp ít nhất cũng khá được trên 10kg nghêu. Còn các loại ốc khác, một ngày chị cũng tiêu thụ 10-20 kg, tùy túi tiền mỗi nhiều loại mà bỏ ra phần đến phù hợp.

Các siêu thị ốc dọc con phố Phan Văn Hân, Ung Văn Khiêm (quận Bình Thạnh), Dạ phái mạnh (quận 8), tô Hiến Thành (quận 10) lúc nào thì cũng đông nghẹt. Nhiều siêu thị đã phải dịch rời sang mặt phẳng mới rộng rộng để giao hàng khách. Quán ốc trên đường Ung Văn Khiêm, sau khi thấy lượng khách hàng đến ăn ngày càng đông, chủ shop ở đây đang chuyển mặt bằng sang nơi mới tất cả tầng rộng và đẹp hơn.

Nhân viên giữ xe ở đây chia sẻ: “Quán sinh sống đây khi nào cũng đông nghẹt, thỉnh thoảng đông quá, sắp xe không kịp thở. Một ngày trung bình tôi giữ cả 100 chiếc xe máy, bình quân khoảng ngay sát 200 khách tới ăn”.

Chủ quán cho biết thêm buổi sáng sủa mối của chị ý ở chợ Bình Điền luôn luôn đến giao ốc, mỗi các loại lấy khoảng chừng 15-20 kg. Riêng so với thủy hải sản như tôm, mực mang với số lượng ít hơn khoảng tầm 5-7 kg vị loại này sẽ không để được lâu. Trường hợp sang ngày tôm, mực sẽ không hề ngon dù đang để lạnh.

“Vì có mối quen ngơi nghỉ chợ Bình Điền buộc phải tôm, cua, ốc tôi mua hàng đều rẻ rộng so với những chợ không giống 5.000-7000 đồng. Vì vậy mỗi đĩa ốc của tôi xuất kho với giá 40.000-60.000 đồng tùy loại”, chủ quán ở đây chia sẻ.

Xem thêm: Uống Thuốc Tránh Thai Hàng Ngày Sau Khi Hết Kinh Có Được Không ?

Chủ quán tại chỗ này cũng tính toán, trường hợp trừ đi toàn bộ các bỏ ra phí, một buổi tối chị cũng lời được khoảng 1 triệu đồng. Trung bình một tháng thu nhập của chị xê dịch quanh nút 18-23 triệu đồng.

Không thu được khoản lời cao như chủ cửa hàng trên tuy vậy với chiếc xe cộ đẩy cũ kĩ cô bố bán ốc tại khu du ngoạn Văn Thánh (quận Bình Thạnh) cũng đuc rút được khoản lời chục triệu đ mỗi tháng.

Cô ba kể, từng đĩa ốc của cô ý chỉ có giá 20.000-30.000 đồng. Chiều như thế nào cô cũng đẩy xe trước cổng khu lịch buôn bán từ 17h mang lại 20h. Sau 20h cô lại liên tục đẩy xe đẩy lịch sự một bé hẻm nhỏ dại bên đường Điện Biên Phủ phân phối nốt số ốc còn lại cho tới 24h. Có những đêm mất ngủ cô thức chào bán tới 1-2h đêm. Chiều nào cũng giống như vậy, cô bán được 500.000-600.000 chi phí ốc.

Vì chưa phải trả tiền phương diện bằng, vừa bào chế kiêm ship hàng nên mỗi buổi tối cô thu về 350.000 tiền lời. Vị chi mỗi mon cô cũng kiếm được 10 triệu đồng.

Giải say mê lý do dịch rời hằng đêm cô tía cho biết, thường trước cổng khu du lịch đến 9h đóng cửa và không còn khách, trong những lúc đó, bé hẻm bé dại trên con đường Điện Biên Phủ lại sở hữu khách ăn về tối nên di chuyển để có thêm khách. Phần đông khách ở nhỏ hẻm nhỏ tuổi này là xe pháo ôm, sinh viên, tín đồ đi đường.

Chia sẻ về tay nghề bán hàng, cô bố cho hay, bán giá rẻ là chiêu hút khách của cô. Vắt vì buôn bán đĩa ốc 60.000 đồng như những quán, cô phân phối đĩa nhỏ tuổi hơn với mức giá 20.000-30.000 đồng. Giá chỉ này phù hợp với túi tiền của sinh viên, tài xế taxi.

Còn chị Thanh, chủ quán ốc ở quận 8 huyết lộ, để bán rất chạy người chào bán phải tự chế biến một số gia vị quánh trưng, nước chấm yêu cầu ngon cân xứng với khẩu vị đa phần thực khách. Khi rước hàng chỉ nên lấy với số lượng vừa đủ, tránh việc để dư nhiều, vì chưng ốc nhằm qua ngày sẽ nhỏ và mất độ tươi ngon.

Chị Thanh khuyên đối với những shop mới mở thay bởi lấy mỗi một số loại ốc khoảng chừng 15 kg như tiệm chị, chỉ nên lấy khoảng tầm 5 kg. Thời hạn đầu nếu bao gồm lỗ cũng đề nghị kiên trì, chuẩn bị tâm lý chuẩn bị đón nhận, lúc người ăn đã tin tưởng, sẽ là lúc hái ra tiền, bù đắp vào khoản lỗ trước này cũng chưa muộn. Ngoài ra, khi tuyển nhân viên, hãy chọn những tín đồ hiền, khuôn mặt dễ nhìn.

Quán ốc trong hẻm, vốn nhỏ vẫn lãi cao

 

Một cửa hàng ốc trong ngóc ngách thường nặng nề tìm cùng ít khách hàng lui tới, tuy vậy nếu tạo khác biệt thì việc hút khách không thực sự khó khăn.

Chị Hoa, chủ quán ốc trong hẻm trên tuyến đường Bạch Đằng (quận Bình Thạnh) cho biết, đối với quán ốc trong hang cùng ngõ hẻm vốn đầu tư chi tiêu không nhiều, chỉ cần phải có khoảng 40 triệu vnd trở lên là hoàn toàn có thể mở được quán. Trong đó, chị trích khoảng 7-10 triệu đồng mua bàn ghế, chén, bát. Bàn và ghế ở đây hãy chọn bàn ghế nhựa để dễ thu dọn và ngân sách chi tiêu cũng đề nghị chăng.

5-7 triệu đồng tiếp theo sau dùng dịch vụ thuê mướn mặt bằng. Để xuất hiện bằng phù hợp, hãy lựa chọn những con hẻm rộng, dễ tìm. Nếu như tự tay sản xuất được món ăn ngon, công ty quán sẽ không mất chi tiêu thuê đầu bếp, yêu cầu hơn 20 triệu đồng còn lại hoàn toàn có thể dùng để trả tiền mướn nhân viên ship hàng và nguyên liệu.

Đặc thù của tiệm ốc được coi là dòng tiền xoay vòng nhanh, chỉ sau một đêm nhà quán hoàn toàn có thể thu lại được một phần vốn để bù đắp vào bài toán trả chi phí nguyên liệu. Giả dụ lượng khách mang đến quán phần lớn đặn 15-25 bàn một tối, từng bàn bán được 200.000-300.000 đồng, doanh thu một trong những buổi khoảng 4-7 triệu đồng, trừ đi ngân sách chị Hoa tìm kiếm được 1-2 triệu vnd tiền lãi. Đối với cửa hàng ốc trong hẻm, chỉ 3 tháng hoàn toàn có thể lấy lại được vốn.

Sau lúc đã sẵn sàng kỹ càng về vốn với địa điểm, yếu tố để quý khách hàng không quên ghé cửa hàng mỗi buổi chiều đó là nguyên liệu tươi ngon.

“Khách hàng họ khôn xiết tinh tế, nếu như bạn chọn những nhiều loại ốc đang để vài ngày, hương thơm vị sẽ rất khác, làm thịt ốc không còn mọng và giòn. Khi ấy, mặc dù nêm gia vị bao gồm ngon cho mấy, khách cũng không còn cảm nhận ra độ ngọt và khủng của làm thịt ốc. Thành phầm của các bạn sẽ không gồm gì biệt lập và chẳng khác các quán ốc thông thường”, chị Hoa nói.

Để chọn được nguyên vật liệu tươi ngon, chị Hoa không đem hàng đổ đụn từ những thương lái chợ Bình Điền mà ra đại lý phân phối ốc nghỉ ngơi chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh) chọn lựa.

“Cứ 6-7 giờ chiếu sáng là tôi có mặt ở chợ, những vựa ốc thân quen muốn chủ động chở hàng mang đến nhưng tôi không gật đầu vì tôi yêu thích tự tay chọn lựa cho khách. Mỗi các loại tôi chỉ mang vài kg chứ không cần lấy nhiều”, chị Hoa bộc bạch. Vị lẽ, khi đem hàng chỉ nên lấy với số lượng vừa đủ, giả dụ dư nhiều, ốc để qua ngày sẽ tí hon và mất độ tươi ngon.

Ngoài vấn đề chọn ốc, theo chị Hoa yếu hèn tố góp ốc trở phải đậm đà và khác lạ là nhờ vào cách chế biến nước chấm. Để khách hàng hàng có khá nhiều sự lựa chọn, nên sản xuất nước mắm theo 2 vị khác nhau. Một hũ dành cho những người miền Nam, hũ còn lại chế biến đổi với mùi vị miền Bắc. Mặc dù nhiên, một số loại thức chấm đặc thù khác như muối hạt ớt xanh, muối tiêu chanh… nên chế biến theo khẩu vị của khá nhiều thực khách.

Còn đối với chị Thanh, công ty quán ốc trong hẻm Ngô vớ Tố tiết lộ, ngoài bài toán lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, bán chi phí thấp hơn cũng là chiêu hút khách.

Đối tượng quý khách hàng trong hẻm chủ yếu là những người có các khoản thu nhập trung bình, chúng ta thích dùng kèm giá phải chăng nên nếu cung cấp giá đắt, dù có ngon mang đến mấy khách hàng cũng không dám ghé thường xuyên. Bởi vì vậy, thế vì phân phối đĩa ốc giá bán 60.000-90.000 đồng, chị chọn lựa cách bán đĩa bé dại hơn cùng với đồng giá bán 30.000 đồng.

“Vì cửa hàng trong hẻm nên ngân sách chi tiêu cho mặt phẳng không cao. Mặt khác, có những đợt ốc tăng giá mạnh, thay bởi tăng chi phí đĩa ốc, mình có thể bớt một vài con và phân tích với khách hàng. Món sò lông nướng ngấn mỡ hành, thông thường một đĩa 12 bé thì nay còn 10 con, dù biết số lượng ít đi nhưng quý khách hàng vẫn thông cảm với tin tưởng”, chị Thanh phân chia sẻ.

Để đảm bảo an toàn khách hàng luôn luôn muốn trở lại quán mọi khi thèm ăn uống ốc, người bán cũng nên biết cách chế biến chuyển món ăn nhanh và phục vụ linh hoạt. Vì chưng lẽ, người tiêu dùng không thích yêu cầu chờ đợi, ngoài ra nếu sản xuất món nạp năng lượng nhanh các bạn sẽ bán được mang lại khách nhiều hơn mặc dù diện tích quán ốc của doanh nghiệp nhỏ.

Xem thêm: Cách Đăng Nhập Trang Nguyen Edu Vn Đăng Nhập Trangnguyen, Hướng Dẫn Đăng Nhập Trangnguyen

Yếu tố sau cùng giúp khách dễ chịu và đặt tinh thần vào quán của chúng ta là có địa điểm giữ xe rộng lớn rãi. Giả dụ đi ăn mà quý khách hàng lúc nào cũng nơm nớp lo âu mất xe cộ thì việc kinh doanhcủa bạn sẽ bị thất bại. Sản xuất đó, bạn nên thuê người trông xe pháo riêng cùng giữ miễn giá tiền cho khách hàng hàng tốt hơn là thu phí. Đối cùng với trường hợp khách quá đông, bạn cũng có thể mở rộng địa điểm, tuy nhiên các nhân tố về nguyên liệu, chế biến, cung cách giao hàng vẫn đề xuất đồng đều.