Cách muối củ kiệu miền nam chua ngọt, trắng giòn, bảo quản lâu

     
*

Kiệu ngâm giấm chua ngọt là món ăn không thể không có trong ngày tết cổ truyền


Cách chọn sở hữu củ kiệu ngon

Thông thường xuyên tại các chợ truyền thống lâu đời hay ẩm thực đang bán 2 một số loại kiệu đó là kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Mỗi các loại kiệu sẽ thích hợp cho một phương pháp chế biến đổi khác nhau. Với biện pháp muối kiệu chua ngọt, bạn nên chọn lựa kiệu Huế.

Bạn đang xem: Cách muối củ kiệu miền nam chua ngọt, trắng giòn, bảo quản lâu

Bạn nên lựa chọn những củ kiệu có kích thước thân nhỏ tuổi vừa phải. Không hãy chọn củ vượt to nhằm tránh vị hăng nồng. Quanh đó ra, củ kiệu nhỏ dại khi muối hạt sẽ cấp tốc chua và thuận lợi thấm gia vị hơn.

Nên chọn phần đông bó kiệu có white color tươi, không trầy tróc, dập nát. Bạn dùng tay bóp thấy củ nào cứng chắc hẳn thì chọn vì đó là những củ già. Chúng ta chọn đầy đủ cũ có thắt eo cong để giúp đỡ cho thành phẩm đẹp mắt hơn.

*
*

Nên chọn củ kiệu Huế để muối chua đã ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách làm củ kiệu chua ngọt dễ dàng và đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

1kg kiệu sau khoản thời gian đã sơ chế sạch (bạn hoàn toàn có thể mua khoảng tầm 1.3 – 1.5kg kiệu còn cội và thân)300g con đường cát300g con đường phèn600ml giấm8g muối xay120g muối hạt hạt5g phèn chua

Các bước làm

Sơ chế kiệu

Sau khi mua kiệu về, bạn rửa với nước cho sạch đất cát, những vết bụi bẩn. Sau đó, trộn 120g muối hạt với 1.5 lít nước, khuấy số đông tay mang đến muối tung ra. Tiếp theo, cho toàn bộ số kiệu vào ngâm trong 24h.

Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu tương đối mềm tay là được. Khi sẽ ngâm đầy đủ thời gian, xả lại kiệu dưới vòi nước những lần mang lại sạch.

Tiếp theo, hòa 5g phèn chua với 5 lít nước, khuấy mang đến phèn chua rã rồi đổ kiệu vào ngâm trong khoảng thời gian 5 – 6h. Sau khoản thời gian đã ngâm đầy đủ thời gian, chúng ta xả lại những lần cùng với nước mang đến sạch.

*
*

Ngâm kiệu với nước muối trong 24h, kế tiếp tiếp tục ngâm với phèn chua vào 5 – 6h. Ảnh: Internet

Phơi nắng

Rải số đông kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi bên dưới nắng to. Thời hạn phơi khoảng chừng 4h. Tránh việc phơi quá khô vì chưng sẽ khiến cho lớp vỏ lụa dính lâu vào kiệu, rất nặng nề lột bỏ.

Sau khi đang phơi đầy đủ thời gian, cần sử dụng dao bé dại cắt vứt gốc. Chỉ cắt sơ bên ngoài không cắt chuyên sâu vào bên phía trong sẽ làm cho món ăn không giữ lại được độ giòn. Sau khi cắt gốc, chúng ta chuyển sang lột nhẹ lớp vỏ lụa bên ngoài và gọt dồn phần đuôi kiệu 1 chút.

*
*

Phơi kiệu dưới nắng mập trong 4h. Ảnh: Internet

Ngâm giấm

Cho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong tầm 8h.

Xem thêm: Giáo Án Sinh 10 Bài 11 : Vận Chuyển Các Chất Qua Màng Sinh Chất

*
*

Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet

Ướp đường

Khi đang ngâm giấm đầy đủ thời gian, bạn vớt ra. Mang đến kiệu ra âu, rắc 300g con đường cát gần như vào kiệu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, nhằm ướp trong thời gian hai ngày cho con đường tan hết. Sau 2 ngày, các bạn vớt kiệu ra, lưu lại lượng nước đường.

*
*

Ướp mặt đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet

Nấu nước giấm

Bắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g con đường phèn, 8g muối với phần mặt đường ướp kiệu, hâm nóng hỗn hợp mang đến tan không còn đường, tắt bếp, để nguội.

Muối kiệu

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để bắt mắt hơn, chúng ta xếp đầu kiệu xoay ra ngoài, đuôi quay vào trong, những củ kiệu bé dại không đẹp bỏ vô giữa.

Múc nước giấm đường bỏ vô hũ kiệu, đậy bí mật nắp, đặt ở nhiệt độ phòng sau 3 ngày là đã rất có thể dùng được. Sau 3 ngày, mang lại hũ kiệu vào phòng mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo vệ có thể lên tới mức 8 – 12 tháng nhưng vẫn giòn ngon.

*
*

Sắp kiệu vào hũ và chan nước giấm mặt đường vào

Yêu ước thành phẩm

Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.

Một số để ý khi có tác dụng kiệu ngâm chua

Khi rửa kiệu phải hết sức nhẹ tay, không tách bóc lớp vỏ bên phía ngoài củ cùng cũng ko cắt dồn phần gốc. Chỉ nên sửa cùng với nước để gia công sạch với đất cát, bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h với nước ngâm bắt buộc xâm xấp mặt kiệu, không nên cho quá ít nước.Ngâm kiệu với phèn chua sẽ giúp cho sản phẩm trắng, giòn.Bạn chỉ nên sử dụng đúng 5g phèn chua pha với 5 lít nước để không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.Dụng cố kỉnh phơi kiệu nên chọn lựa những loại có khả năng thấm hút nước.Nếu trời nắng yếu có thể tăng thời gian phơi lên 6h.Bạn áp dụng giấm nuôi vẫn ngon hơn tuy vậy nếu không tồn tại thì áp dụng giấm đóng góp chai vẫn được.Nên thực hiện hũ thủy tinh được rửa sạch, lau khô ráo để muối kiệu.Nước giấm mặt đường thật nguội mới được cho vô hũ muối kiệu.

Củ kiệu bên cạnh dùng làm cho thức nạp năng lượng thì còn được sử dụng như là một trong những vị thuốc. Xét theo đông y, một số loại cây này khi lấn sâu vào có tính ấm, xẻ thận khí và chống đầy hơi. Nếu như ăn liên tục và điều độ thì còn có tác dụng bổ khí, có tác dụng chống lạnh lẽo cao với cao hơn nữa là điều tiết các thứ trong ruột để hấp thụ thức ăn xuất sắc hơn, khung hình khỏe mạnh, béo tốt hơn.

Xem thêm: Bộ Đồng Hồ Đếm Ngược 3 Phút Trong Powerpoint (Có Mẫu, Video Hướng Dẫn)

*
*

Kiệu muối bột chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet

Cách có tác dụng kiệu chua ngọt ngày Tết quá dễ dàng và đơn giản đúng không nào? Tuy có thể sẽ hơi mất thời gian nhưng bù lại có món ngon nhâm nhi trong cả cả Tết tốt cả năm. Mang đến nên, chớ ngại ngần triển khai món ăn ngon ngày đầu năm này ngay các bạn nhé! nếu còn muốn học thêm bí quyết chế biến những món ngon ngày Tết khác từ nhà bếp trưởng giàu ghê nghiệm, bạn có thể điền ngay thông tin vào form dưới để được bốn vấn cụ thể hơn.