NẤU CƠM GÀ HẢI NAM

     

Cơm gà Hải nam giới có nguồn gốc ở vùng hòn đảo Hải phái mạnh – china nhưng dường như nó lại danh tiếng hơn ngơi nghỉ Sigapo và Malaysia. Liệu cách nấu cơm trắng gà Hải nam giới ngon chuẩn chỉnh vị như thế nào, mùi vị nó tất cả khác gì cùng với món cơm trắng gà khác không. Thuộc vào phòng bếp ngay bây chừ nhé.

Bạn đang xem: Nấu cơm gà hải nam


Nguồn cội cơm kê Hải Nam

Cơm gà Hải Nam là món ăn uống đáng từ bỏ hào của người nhập cảnh ở Singapo cùng Malaysia. Vốn dĩ nó là món ăn theo chân những người dân di cư từ vùng đảo Hải nam giới – trung hoa và lúc đầu có tên thường gọi là cơm gà Văn Xương. Cơm trắng gà Hải phái nam được bày buôn bán ở cả Malaysia với Singapo từ những năm 1940. Sau đó cả 2 quốc gia đều muốn tuyên cha quyền sở hữu, cuộc canh tranh nóng dần lên vào trong thời gian 1965 lúc hai giang sơn được bóc biệt ra.

*

Đỉnh điểm là vào năm 2009, khi bộ trưởng phượt Malaysia lúc đó là Ng Yen Yen tuyên bố cơm gà Hải nam là của nước mình và bị Singapo “chiếm đoạt”. Tín đồ Singapo sẽ đáp trả lại bởi những con số: 8 tiệm cơm gà Hải nam hoặc được trao sao Michelin danh giá, hoặc được kể trong một cuốn sách phía dẫn ẩm thực ăn uống uy tín.

Vào quy trình 1880 – 1940, những người dân trên hòn đảo Hải Nam mang theo món cơm gà Văn Xương di cư mang đến Malaysia thao tác trong các mỏ thiếc, đồn điền cao su. Một trong những người bán món ăn để kiếm tiền sinh sống, trong số ấy món cơm trắng gà được biết đến và yêu thích. Tại đây, họ biến tấu một chút nguyên liệu cũng tương tự cách bào chế để cân xứng hơn cùng với khẩu vị fan địa phương. Chúng ta sử dụng các giống con kê địa phương, các loại gạo thơm và chế tao nhiều loại nước sốt. Tự đó, món cơm gà trứ danh đã trở thành nét ẩm thực rực rỡ của Malaysia.

*

Tại shop cơm kê Hải phái mạnh Tian Tian nổi tiếng của Singapo, thịt gà luộc xong sẽ được dìm trong bể nước đá lạnh để lại lớp thạch trong giữa da và thịt. Cơm sẽ nấu cùng nhau với tỏi xay nhuyễn xào cùng mỡ gà, lá dứa với nước xuýt gà. Tại Singapo, cơm gà gần như được xem là quốc thực. Món ăn uống cũng thường xuyên xuyên xuất hiện tại triển lãm quốc tế, các nhà hàng Singapo hải ngoại, trên các chuyến cất cánh của sản phẩm hàng không non sông Singapo.

*

Hiện nay, có tương đối nhiều phiên bạn dạng Cơm kê Hải nam trên mọi Đông phái nam Á dẫu vậy phiên phiên bản cơm con gà Singapo được mang đến là danh tiếng nhất. Để xác minh được cơm trắng gà Hải nam giới là sở hữu của đất nước nào sẽ tương đối khó bởi trước đó Singapo với Malaysia từng là một trong quốc gia, không dừng lại ở đó cơm con kê lại có xuất phát từ Hải nam của Trung Quốc.

Cách nấu cơm trắng gà Hải Nam

Cách nấu cơm trắng gà Hải Nam không thể khó nhưng yên cầu sự tỉ mỉ, kiên trì bởi có tương đối nhiều công đoạn. Con gà được luộc nội địa lã đơn giản nhưng đong đầy hương vị, mùi hương thơm của hành gừng; luộc đầy đủ độ nhằm miếng thịt mượt mọng nước, săn chắn chắn và ngọt thịt. Bí quyết để món cơm trắng gà ngon đúng điệu đó là ở phần cơm. Cơn tơi dẻo, đậm đà hương con kê quyện cùng với bị phệ mặn, thơm mùi tỏi. Buộc phải dùng mỡ con gà phi thơm tỏi băm, xào thơm gạo rồi chan nước luộc gà vào làm bếp cơm; nước con kê ngấm vào bên trong từng hạt gạo khiến cho cơm có mùi vị riêng.

*

Nguyên liệu chuẩn chỉnh bị

Phần kê luộc

+ gà ta: 1 bé (khoảng 1,5kg – 1,7kg) + Hành tím: 2 củ + Gừng: 1 nhánh nhỉ + muối tinh + Đường phèn + Nước đá

Phần cơm

+ Gạo tẻ: 500g + Mỡ gà (lọc trường đoản cú phần thịt gà) + Tỏi băm: 5 tép + muối bột tinh: 1 thìa coffe + Lá dứa: 2 lá

Phần nóng gừng hành

+ Đầu hành trắng: 5 đoạn + Gừng: 1 nhánh + Dầu thực vật: 2 thìa + Dầu mè: 1 thìa + muối hạt tinh: 1 thìa cafe + Tiêu xay: 50% thìa cà phê + Bột nêm: 1 thìa cafe + Đường: 1 thìa cafe + Nước luộc gà

Sốt tương ớt

+ Ớt đỏ: 5-6 quả + Gừng: 1 nhánh + Tỏi: 5 tép + Đường: 2 thìa cà phê + Muối: 50% thìa cafe + Nước luộc gà: một nửa chén + Nước chanh: 2 thìa cà phê + ngấn mỡ gà: 1 thìa cơm

*

Cách làm cho cơm kê Hải Nam

Bước 1: Sơ chế cùng luộc làm thịt gà

Thịt gà nhờ người cung cấp làm giết mổ sạch nhưng về vẫn yêu cầu sơ chế lại làm sao cho thật sạch. Dùng muối gừng hoặc rượu gạo trắng chà rửa bên phía ngoài và mặt trọng bụng để loại trừ hết mùi hôi cũng như tạp chất dính trên da. Rửa lại gà làm sao cho thật sạch. Sau đó, sử dụng muối phân tử xoa mọi mình gà, nhằm nguyên 3-4 phút rồi đi rửa lại. Việc cọ xát với muối hạt sẽ làm cho da con kê săn lại, khi luộc domain authority căng hơn.

Xem thêm: Làm Sao Sống Được Mà Không Yêu, Thơ Xuân Diệu

Luộc giết mổ gà ra sao để con gà chín đều, không trở nên đỏ xương nhưng lại lại không trở nên nứt tuyệt mềm nhũn. Cơm trắng gà Hải phái nam thì phần thịt gà sẽ có màu trắng vàng nguyên bản chứ ko được quyết bột nghệ để sở hữu màu váng óng. Để luộc gà ngon ko khó, quan trọng nhất là điều hành và kiểm soát được nhiệt và con kê ủ vào nồi nước nhằm chín từ bỏ từ.

*

Đầu tiên, sử dụng một chiếc nồi khủng cho con kê vào rồi đổ nước ngập gà. Cung ứng 2 củ hành tím nướng, vài lát gừng, 1 thìa con đường phèn với 1 thìa muối bột tinh. Đun lửa sinh sống mức nhỏ tuổi cho nước nóng thanh nhàn để gà quen dần với sức nóng độ. Khi kê sôi thì mang đến vào 1/2 bát nước lạnh rồi hạ nấc lửa nhỏ dại nhất tránh để cho nước sôi. Luộc 10 phút thì lật con kê lại luộc thêm 10 phút. Kế tiếp tắt bếp, ủ gà trong nồi nước trăng tròn phút là được. Vớt con kê ra, dìm vào chén con nước đá giá buốt 1 giờ để gà tất cả lớp thạch trong veo thơm ngon, đặc thù của cơm trắng gà Hải Nam

Bước 2: đun nấu cơm

– Gạo tẻ dìm nước 30 phút rồi vo sạch, để cho ráo nước.

– mỡ gà cho vào chảo chiên lấy nước, dồn phần tóp đi. Tiếp đó, đến tỏi băm vào phi thơm rồi mang đến gạo đang ráo nước vào hòn đảo đều. Đến khi phần mỡ gà hút hết vào từng phân tử gạo thì thêm vào 1 thìa muối hạt tinh hòn đảo đều rồi tắt bếp.

– gửi gạo vào nồi cơm trắng điện. Thêm nước luộc gà, lá dứa cuộn tròn vào. Nấu cơm trắng như thông thường đến khi cơm trắng chín

Bước 3: có tác dụng sốt hành gừng

Một đĩa cơm gà Hải Nam không thể không có bát nóng gừng hành rưới lên cùng. Bạn cho gừng cắt nhỏ, đầu củ hành cắt nhỏ dại cùng muối hạt vào cối giã mang lại nát. Mang đến dầu ăn vào chảo làm nóng rồi cho tất cả hổn hợp hành gừng vào xào thơm. Tiếp đó, cho ít nước luộc kê vào đun sôi, nêm thêm muối, tiêu, đường cho vừa khéo miệng. Sau cuối thêm dầu mè khuấy hầu như là được

*

Bước 4: có tác dụng sốt tương ớt

Cho ớt, gừng, tỏi, đường, muối hạt vào đồ vật xay xay cho nhuyễn tiếp đến thêm chanh vào khuấy đều. Đun rét mỡ con gà rồi cho tất cả hổn hợp vào hâm nóng là được. Cho ra chén để riêng.

Ngoài ra, bao gồm một các loại sốt tương cũng khá được yêu thích cho món cơm con gà Hải Nam. Nó chỉ dễ dàng và đơn giản là sự trộn lẫn của nước tương, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, dầu hào, giấm gạo, đường và nước dùng.

Bước 5: có tác dụng canh gà

Đơn giản đây chỉ nên phần nước luộc kê được nêm muối cho vừa khéo miệng. Rắc thêm vài cọng hành thái nhỏ dại và 1 thìa dầu mè là được. Múc ra từng bát để triển khai canh.

Bước 6: chấm dứt món cơm trắng gà Hải Nam

Thịt gà sau khoản thời gian ngâm đá lạnh kết thúc thì vớt ra nhằm ráo nước. Chặt con kê thành từng miếng vừa ăn. Chúng ta có thể lột xương ra tùy ý nhé.

Xem thêm: Soạn Ngữ Văn 8 Bài Đi Đường (Tẩu Lộ), Soạn Bài Đi Đường (Tẩu Lộ

Xới cơm trắng vào bát, hơi nén một chút ít để chế tạo hình chén cơm được cứng cáp hơn. Úp cơm trắng ra đĩa, thêm làm thịt gà, dưa loài chuột xung quanh. Khi ăn, chúng ta rưới thêm nóng gừng hành, tương ớt vào rồi thưởng thức.

*

Như vậy bạn đã dứt cách nấu cơm gà Hải Nam rồi. Nghe thì có vẻ như nhiều công đoạn vậy thôi nhưng bắt tay vào làm cũng không quá cầu kì như bạn nghĩ. Thành phẩm phần đông đĩa cơm gà vừa thơm vừa ngon sẽ trọn vẹn xứng đáng với sức lực lao động bỏ ra. Cuối tuần, cùng gia đình vào phòng bếp đổi gió món ngon nhé. Chúc các bạn thành công!