Quy trình làm bánh tráng

     

Bánh trang là món ăn được ưa đam mê tại các vùng miền ở Việt Nam. Sự thơm ngon của bánh tráng phụ thuộc vào rất nhiều và những nguyên liệu và quy trình công nghệ. Thế đề xuất những câu hỏi xoay quanh vấn đề sản xuất được nhiều người quan tâm. Quá trình và thiết bị trongdây chuyềnsản xuất bánh tránggạo có những loại nào? Địa chỉ đáng tin tưởng cung dây chuyền tại Thành phố Hồ Chí Minh? bài viết dưới đây sẽ góp bạn trả lời.

Bạn đang xem: Quy trình làm bánh tráng

Robot lễ quang khách sạn sản phẩm chăm phục vụ trong khách hàng sạn cao cấpRobot phục vụ quán coffe công nghệ mới cùng ưu, nhược điểm

Quy trình cùng thiết bị dùng trong dây chuyềnsản xuất bánh tránggạo

Quy trình công nghệ cùng những thiết bị cần sử dụng trong dây chuyền sản xuất bánh tráng gạo bao gồm:

*

1. Ngâm gạo

Nguyên liệu gạo sẽ được ngâm trong số thùng chăm dụng bằng inox. Công đoạn ngâm gạo sẽ bao gồm tác dụng sau đây:

Ngâm sẽ giúp gạo được mềm hơn, hỗ trợ quá trình xay nghiền được thuận lợi.

Tăng độ trương nở của gạo do quá trình hút nước.

Giúp loại bỏ những tạp chất bên ngoài.

Tăng hiệu quả quy trình làm bánh.

2. Gạo được ngâm trong nước với tỷ lệ

- dìm với tỷ lệ gạo/nước là ½. Nếu ngâm nhiều nước thì lượng dinh dưỡng trong gạo sẽ bị mất hết. Còn lượng nước không nhiều thì quy trình hydrat hóa ko xảy ra trả toàn. Thường thì gạo sẽ được dìm từ 3 - 6 tiếng trong nước ấm. Nếu chỉ sử dụng nước thường không gia nhiệt thì thời gian sẽ lâu hơn 12 tiếng. Thường sản xuất theo dây chuyền thì sẽ tích hợp bộ gia nhiệt mang đến nước ngâm nên thời gian sẽ rút ngắn đi rất nhiều. Nhiệt độ ngâm từ 48 - 52⁰C.

3. Công đoạn nghiền ướt

Sau lúc gạo dìm đủ thời gian sẽ được chuyển qua công đoạn nghiền ướt. Sản phẩm sử dụng mang lại công đoạn này là sản phẩm nghiền ướt bằng đĩa quay. Quy trình nghiền sẽ giúp cấu trúc tế bào cùng lớp màn được giải phóng. Đồng thời, những chất dinh dưỡng như glucid, lipid cùng protein được hòa tan.

Sau khi nghiên gạo sẽ thành khối bột nhão với lượng dinh dưỡng cao. Quá trình nghiên phải đảm bảo lượng nước vừa phải. Nếu quá khô sẽ gây ra lượng tinh bột bị phá hủy. Lượng nước vượt nhiều tốn thời gian nghiên.

4. Công đoạn lọc

Sau lúc nghiền bột nhão sẽ được chuyển qua công đoạn lọc để loại bỏ những hạt bao gồm kích thước lớn. Nếu dịch bột ko được lọc thì quá tráng bề mặt sẽ không được mịn. Dịch bột qua công đoạn lọc sẽ được chia thành hai phần là dịch lọc cùng bã. Đối với những dây chuyền lớn sàng rung được cần sử dụng cho mục đích lọc. Thường sàng rung bao gồm khung hơi nghiêng hẳn theo phương nganh, tất cả kích thước dài 4 m, phía dưới được lót một lớp lưới kim loại. Môt motor nối sàng rung qua một thanh truyền động.

5. Phối trộn

Dịch của quy trình lọc sẽ được chuyển qua công đoạn phối trộn để làm cho đều hỗn hợp bột. Đồng thời công đoạn này sẽ tiến hành bổ sung những phụ gia vào nguyên liệu để hỗ trợ quá trình tráng bánh. Các phụ gia bao gồm:

Phụ gia cấu trúc (tinh bôt biến tính, CMC, polysaccharide, sorbitol, glycerin…

Phụ gia bảo quản (Calcium phosphate, BHA, BHT,..)

Bổ sung muối để tăng khả năng giữ nước đến bánh, đồng thời ức chế vi sinh vật.

6. Công đoạn tráng bánh

Hỗn hợp dịch bột và phụ gia sẽ được bơm qua hệ thống chiết rót. Tiếp đến, chúng sẽ được bơm qua khuôn đổ bao gồm chiều dày từ 1-1.5mm. Các khuôn được bố trị tự động bên trên băng chuyền. Quy trình đổ khuôn chỉ mất vài giây, lượng dịch rót được thiết lập tự động. Băng tải sẽ di chuyển chậm cùng liên tục.

*

Dịch bột xuống băng tải qua một chiếc van động và ống tháo. Van chảy bột được thiết lập với một lượng lượng say đắm hợp. Một chiếc gạt ẽ bao gồm nhiệm vụ dàn đều dịch bột.

Máy tráng bánh có thông số kỹ thuật

Kích thước nhiều năm x rộng x cao (9x1,2x2m).

Năng suất thiết kế 200kg/h.

Công suất của sản phẩm công nghệ 1,9kw.

7. Công đoạn hấp bánh

Banh sau khoản thời gian trải qua công đoạn tráng sẽ đi đến đồ vật hấp, công đoạn này sẽ giúp tinh bột trọn vẹn được hồ hóa. Yêu cầu kỹ thuật cho công đoạn sấy là:

Nhiệt độ hấp 100 - 120⁰C.

Xem thêm: Tại Sao Lại Gọi Là Mĩ La Tinh Câu Hỏi 1259966, Tại Sao Lại Gọi Là Khu Vực Mĩ Latinh

Áp suất hơi 1,1 - 1,5 atm.

Lưu lượng hơi 1 tấn/h.

Thời gian hấp 1 - 5/min.

Độ ẩm sau hấp 53%.

Những lý vày bạn nên sở hữu ngay lập tức một robot vệ sinh nhà công nghiệpRobot vệ sinh sàn công nghiệp xu hướng vệ sinh 2021

8. Công đoạn sấy và hong bánh

Bánh tráng được trải qua công đoạn sấy để giảm hàm lượng ẩm xuống 12 -14%. Quy trình sấy sẻ giúp lượng nước từ vào đi ra ngoài do sự chênh lệch áp suất. Thời gian và nhiệt độ sấy sẽ được kiểm soát để không khiến nứt sản phẩm.

Công đoạn sấy được thực hiện bằng trang bị sấy nhiều tầng di chuyển bằng những băng tải. Nhiệt độ sấy được gia nhiệt bằng các lò sấy bằng điện. Sau khi sấy bánh được đem đi hong thô bằng gió để đạt được chất lượng theo yêu cầu.

Ưu điểm lúc sử dụng dây chuyềnsản xuất bánh tráng

Sử dụng dây chuyềnsản xuất bánh trángsẽ tất cả những ưu điểm sau đây:

*

Giảm chi phí sản xuất.

Nâng cao năng suất so với phương pháp truyền thống.

Sản xuất bằng dây chuyền với quy trình khép kín giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bánh tạo sự có hình dạng đẹp bắt mắt, đam mê thị hiếu của khách hàng hàng.

Tiết kiệm ngân sách cho vấn để sản xuất rất nhiều.

Giúp tiết kiệm nguyên liệu lúc sản xuất với số lượng lớn.

Sản xuất bằng dây chuyền dễ tự động hóa hơn rất nhiều.

Mua dây chuyềnsản xuất bánh tránggạo ở đâu uy tín

Quy trìnhsản xuất bánh trángbằng dây chuyền mang lại chất lượng ngon, dẻo và dai hơn so với phương pháp thủ công. Với kỹ thuật nhào trộn nguyên liệu đều, kĩ tốc độ tráng đúng đắn và nhanh buộc phải vẫn giữ được độ nóng.sản xuất bánh trángbằng thiết bị cũng ứng dụng một phần biện pháp cho bánh tiếp xúc với hơi nước bốc mạnh từ dưới lên. Chinh điều đó bánh có tác dụng ra khách hàng dễ bảo quản hơn nhiều.

*

Những bỏ ra tiết trang thiết bị được có tác dụng racó độ đúng đắn cao, chất lượng sản phẩm đầu vào nước. Những linh kiện, cũng như vật liệu được nhập khẩu thiết yếu hãng trải qua các quá trình kiểm tra nghiêm ngặt trước lúc đưa vào sử dụng.

Xem thêm: Công Thức Pha Nước Mắm Chua Ngọt Cực Chuẩn Ai Cũng Nên Biết, Cách Pha Nước Mắm Chua Ngọt

Đến với chúng tôi bạn sẽ nhận được mức giá ưu đãi nhất, hợp với túi tiền đầu tư. Cũng chính vì vậy sự yên tâm của khách hàng hàng chính là phương châm phân phát triển của doanh nghiệp chúng tôi.